公开(公告)号：CN104872578B

公开(公告)日：2018-05-25

申请号：CN201510247818.8

申请日：2015-05-15

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 艾志录 ,  张晓宇 ,  范会平 ,  徐超

IPC: A23L19/10 ,  A23L5/10 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种非油炸紫薯脆片，由以下重量份数的原料制成：紫薯全粉70‑100份，红薯淀粉0‑30份。本发明利用紫薯全粉制作紫薯脆片，有效保留紫薯的所有营养成分及保健价值，采用非油炸生产工艺，能最大限度减少对紫薯中营养及保健因子的破坏，且和采用传统油炸工艺进行膨化的脆片相比，其含油量大大降低，一方面符合现代人们对低热量食品的加工要求，另一方面还能大大延长产品的货架期，具有广阔的应用前景，且在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了紫薯食品的品种。非油炸不仅保持了紫薯原有的营养成分，还具有很高的保健价值，是速食方便食品的极佳选择，其中含有的丰富的膳食纤维，具有润肠通便，美容养颜，抗衰老等食疗和保健功效。

公开(公告)号：CN104872578A

公开(公告)日：2015-09-02

申请号：CN201510247818.8

申请日：2015-05-15

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 艾志录 ,  张晓宇 ,  范会平 ,  徐超

IPC: A23L1/214 ,  A23L1/01 ,  A23L1/29

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/318 ,  A23V2200/302 ,  A23V2200/30

Abstract: 本发明公开了一种非油炸紫薯脆片，由以下重量份数的原料制成：紫薯全粉70-100份，红薯淀粉0-30份。本发明利用紫薯全粉制作紫薯脆片，有效保留紫薯的所有营养成分及保健价值，采用非油炸生产工艺，能最大限度减少对紫薯中营养及保健因子的破坏，且和采用传统油炸工艺进行膨化的脆片相比，其含油量大大降低，一方面符合现代人们对低热量食品的加工要求，另一方面还能大大延长产品的货架期，具有广阔的应用前景，且在整个生产过程中没有任何废弃物产生，进一步丰富了紫薯食品的品种。非油炸不仅保持了紫薯原有的营养成分，还具有很高的保健价值，是速食方便食品的极佳选择，其中含有的丰富的膳食纤维，具有润肠通便，美容养颜，抗衰老等食疗和保健功效。