公开(公告)号：CN109303323A

公开(公告)日：2019-02-05

申请号：CN201811333005.0

申请日：2018-11-09

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 潘治利 ,  黄忠民 ,  于如梦 ,  刘春娟 ,  文帅 ,  雷萌萌 ,  郭鼐 ,  李航天

IPC: A23L31/00 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明涉及一种杏鲍菇牛肉熟化食品及差异化熟化杏鲍菇牛肉食品的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的杏鲍菇牛肉熟化食品，由包括以下重量份数的原料制成：牛肉90～110份、杏鲍菇170～190份、胡萝卜30～50份、盐2.6～3.0份、食用淀粉6～10份、水35～45份、生抽5～7份、蚝油6～7份、黑胡椒0.8～1.2份、十三香0.5～0.7份、食用油28～32份、大蒜26～30份、辣椒2.8～3.2份。该杏鲍菇牛肉熟化食品用料简单，成本低，口感鲜美。通过本发明的制作方法制得的杏鲍菇牛肉食品，能降低牛肉在储藏期间品质的劣化，最大程度地保留了牛肉和杏鲍菇原有的色香味和营养。