公开(公告)号：CN107647271A

公开(公告)日：2018-02-02

申请号：CN201710885022.4

申请日：2017-09-26

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 潘治利 ,  艾志录 ,  魏玮 ,  杨联芝 ,  黄忠民 ,  张垚 ,  刘春娟 ,  骆洋翔 ,  于如梦

IPC: A23L7/104 ,  A23L11/00

CPC classification number: A23L7/104 ,  A23L11/05 ,  A23L11/09

Abstract: 本发明涉及一种茶香馒头及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的茶香馒头主要包含以下重量份的原料：面粉120～150份，杂粮粉50～80份，茶粉1～10份，颗粒状杂豆10～50份，甜味剂1～10份以及酵母1～5份；所述的颗粒状杂豆制备方法为将杂豆用清水浸泡，煮熟，沥干水分，粉碎成颗粒状。其制备方法包括如下步骤：(1)将面粉、杂粮粉和茶粉混匀，加入甜味剂、酵母、温水调制成面团，发酵；(2)将(1)中发酵好的面团与颗粒状杂豆揉匀制成面团；(3)将(2)中的面团制成馒头生胚，醒发；(4)将(3)中的馒头生胚蒸制熟化，冷却至室温即得。所制备的馒头具有茶香，营养均衡，适宜各类人群的食用。

公开(公告)号：CN109303323A

公开(公告)日：2019-02-05

申请号：CN201811333005.0

申请日：2018-11-09

Applicant: 河南农业大学

Inventor： 潘治利 ,  黄忠民 ,  于如梦 ,  刘春娟 ,  文帅 ,  雷萌萌 ,  郭鼐 ,  李航天

IPC: A23L31/00 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明涉及一种杏鲍菇牛肉熟化食品及差异化熟化杏鲍菇牛肉食品的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明的杏鲍菇牛肉熟化食品，由包括以下重量份数的原料制成：牛肉90～110份、杏鲍菇170～190份、胡萝卜30～50份、盐2.6～3.0份、食用淀粉6～10份、水35～45份、生抽5～7份、蚝油6～7份、黑胡椒0.8～1.2份、十三香0.5～0.7份、食用油28～32份、大蒜26～30份、辣椒2.8～3.2份。该杏鲍菇牛肉熟化食品用料简单，成本低，口感鲜美。通过本发明的制作方法制得的杏鲍菇牛肉食品，能降低牛肉在储藏期间品质的劣化，最大程度地保留了牛肉和杏鲍菇原有的色香味和营养。