公开(公告)号：CN109846004B

公开(公告)日：2022-06-17

申请号：CN201811586084.6

申请日：2018-12-25

申请人： 河南科技大学

发明人： 何佳 ,  赵启美 ,  宋文华 ,  吕丹丹 ,  袁江月 ,  董敬阳 ,  刘珊珊 ,  周莲昕 ,  孙虎啸 ,  杨舒婷 ,  屈帅领 ,  郭佳华 ,  王萌

IPC分类号： A23L19/20 ,  A23L29/00 ,  A23L5/41 ,  A23L33/10 ,  A23L3/3571

摘要： 本发明涉及一种红薯叶泡菜的加工方法，首先对红薯叶进行挑选，清洗，扎束、护色，装入发酵罐待发酵；然后将植物乳杆菌HZLp‑005、副干酪乳杆菌HZLp‑019和保加利亚乳杆菌HZLb‑006分别活化制备混合菌悬液；将制备好的混合菌悬液全部加入到装有处理后红薯叶的发酵罐里，向发酵罐中注满同温度食用盐水溶液，发酵7‑10天；终止发酵，首先取发酵液倒入着色罐内，添加叶绿素铜钠盐水溶液，再把发酵罐里的红薯叶添加到着色罐内，温度保持在10±1℃，使红薯叶呈现青绿色，2—6℃储藏，即制备出红薯叶泡菜。本发明红薯叶泡菜，可当作凉菜食用，也可以作为酸菜鱼和酸辣粉等佳肴中酸菜的替代品。

公开(公告)号：CN107125368A

公开(公告)日：2017-09-05

申请号：CN201710415961.2

申请日：2017-06-06

申请人： 河南科技大学

发明人： 何佳 ,  赵启美 ,  吕丹丹 ,  宋文华 ,  赵陆洋 ,  黄岩 ,  蔡远远

IPC分类号： A23F3/16

CPC分类号： A23F3/163 ,  A23F3/166 ,  A23Y2220/67

摘要： 本发明介绍了一种植物乳杆菌发酵凤丹牡丹花瓣茶饮料的制法，包括将凤丹牡丹花和绿茶茶叶浸提后加入果葡糖浆，菌种驯化、接种、发酵和冷却工序，最后得到牡丹花活性乳酸菌饮料，其中凤丹牡丹花花瓣、绿茶茶叶分别和与去离子水混合，浸提，得到牡丹花茶浆液，与脱脂乳制备不同浓度的培养基；驯化植物乳杆菌，再接种、发酵制备牡丹花茶饮料。本发明采用植物乳杆菌发酵制得的牡丹花茶饮料与发酵茶饮料相似口感清爽，牡丹花茶饮料色泽黄绿，口感细腻，酸甜适中，改善了原有牡丹花液苦涩的口味；可以增强机体的免疫力、抗衰老、抗癌、降血压、降血脂、排毒养颜以及改善肠胃功能；制备方法简单，发展前景良好。

公开(公告)号：CN109846004A

公开(公告)日：2019-06-07

申请号：CN201811586084.6

申请日：2018-12-25

申请人： 河南科技大学

发明人： 何佳 ,  赵启美 ,  宋文华 ,  吕丹丹 ,  袁江月 ,  董敬阳 ,  刘珊珊 ,  周莲昕 ,  孙虎啸 ,  杨舒婷 ,  屈帅领 ,  郭佳华 ,  王萌

IPC分类号： A23L19/20 ,  A23L29/00 ,  A23L5/41 ,  A23L33/10 ,  A23L3/3571

摘要： 本发明涉及一种红薯叶泡菜的加工方法，首先对红薯叶进行挑选，清洗，扎束、护色，装入发酵罐待发酵；然后将植物乳杆菌HZLp-005、副干酪乳杆菌HZLp-019和保加利亚乳杆菌HZLb-006分别活化制备混合菌悬液；将制备好的混合菌悬液全部加入到装有处理后红薯叶的发酵罐里，向发酵罐中注满同温度食用盐水溶液，发酵7-10天；终止发酵，首先取发酵液倒入着色罐内，添加叶绿素铜钠盐水溶液，再把发酵罐里的红薯叶添加到着色罐内，温度保持在10±1℃，使红薯叶呈现青绿色，2—6℃储藏，即制备出红薯叶泡菜。本发明红薯叶泡菜，可当作凉菜食用，也可以作为酸菜鱼和酸辣粉等佳肴中酸菜的替代品。