公开(公告)号：CN118667671A

公开(公告)日：2024-09-20

申请号：CN202410623108.X

申请日：2024-05-20

申请人： 泰山学院

发明人： 秦伟帅 ,  张娜 ,  张世忠 ,  蒋婷 ,  刘帅

IPC分类号： C12N1/16 ,  A23L2/38 ,  C12R1/645

摘要： 本发明提供了一种胶红酵母TS‑73及其在发酵果汁中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明首次采用ARTP诱变和紫外诱变相结合的复合诱变方法获得了一株能够高产己酸乙酯的胶红酵母TS‑73，采用本发明提供的菌株制备发酵樱桃汁和树莓汁时，樱桃汁和树莓汁中己酸乙酯的含量较原始菌株胶红酵母G4分别提升44.01％、54.19％。本发明提供的胶红酵母TS‑73具有提升香气物质己酸乙酯含量的优点，且性能稳定。

公开(公告)号：CN116889268A

公开(公告)日：2023-10-17

申请号：CN202311046834.1

申请日：2023-08-19

申请人： 泰山学院

发明人： 张娜 ,  秦伟帅 ,  蒋婷 ,  刘帅

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L11/65 ,  A23L2/60 ,  A23L2/52 ,  A23L33/125 ,  A23L33/22

摘要： 本发明提供了一种新型谷物饮料制作工艺，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：清洗干燥；炒制研磨；制备浓浆；添加配料；灭菌包装；本发明采用上述的一种新型谷物饮料制作工艺，提升了谷物的淀粉熟度，也保留了谷物的营养成分。同时炒制也能够更大化的发挥出谷物特有的焦香风味，能够更好的顺应消费群体。本发明中采用的添加剂少，提高了食品安全性，最大程度的保留了谷物营养，能够达到营养和风味并存的效果。在饮用时能够摄取更多的膳食纤维，提升饱腹感，能够使肠胃蠕动更加充分，有助于肠胃健康。并且减轻了部分群体的饮用负担。