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公开(公告)号：CN114134005A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111478057.9
申请日：2021-12-06
IPC分类号： C12H6/02
摘要： 本发明公开了一种白兰地塔式连续蒸馏装置，属于蒸馏设备技术领域，包括主壳体和蒸馏腔，转动组件包括转动基盘、滑动杆和排液孔，转动基盘转动布设于蒸馏腔中，蒸馏载具装配于转动基盘上且与转动基盘通过滑动杆连动相接，用于将蒸馏载具上的废液倾倒至排液孔中，蒸馏腔含有若干的分隔腔体，用于分别回收蒸馏产生的初端、中端和末端蒸汽，并且中段腔体一侧设置有精馏机构，用于对粗馏后的蒸馏液进行二次精馏，本发明通过转动布设于主壳体中转动基盘，以及活动装配于转动基盘上的若干储液斗，能够将连续输入的待蒸馏原液蒸发后分段输出至分隔腔体中，并将所需的中段蒸馏液冷凝后通过二次精馏进行提取，从而实现连续不断料的白兰地蒸馏液提取。
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公开(公告)号：CN112877165A
公开(公告)日：2021-06-01
申请号：CN202110334421.8
申请日：2021-03-29
申请人： 泰山学院
摘要： 本发明公开了一种发酵型女贞苹果酒及其制备方法，包括以下步骤：苹果去核后，打浆破碎，边破碎边添加亚硫酸溶液，过滤后得到澄清苹果汁；将苹果汁中加入果胶酶、白砂糖后静置10‑12h得到苹果果浆；取女贞子新鲜果实，边破碎边添加亚硫酸溶液得到女贞果浆，将女贞果浆加入到苹果果浆中，添加酵母，搅拌均匀，进行酒精发酵；酒精发酵结束后，滤除酒渣，满罐贮酒进行后发酵；后发酵结束后，将酒进行过滤、澄清、封装，得到女贞子苹果发酵酒。以大叶女贞新鲜果实和苹果为原料，并利用酿酒酵母直接发酵生产女贞苹果酒，发酵工艺简单易行，所得女贞苹果酒酒精度适中，齐墩果酸含量高，酒体色泽鲜亮，口感协调。
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公开(公告)号：CN117757650B
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202410006567.3
申请日：2024-01-03
申请人： 泰山学院
摘要： 本发明提供了一种酿酒酵母及其在生产低高级醇和/或高乙酸乙酯酒产品中的应用，属于酿酒技术领域。本发明首次采用杂交育种的方式获得了一株能够低产高级醇和/或高产乙酸乙酯的酿酒酵母QL‑001，采用本发明提供的菌株进行酒产品制备时，酒液中异丁醇含量较亲本菌株EC1118、QA23分别降低16.21％、12.64％；异戊醇含量分别降低19.86％、15.9％；活性戊醇含量分别降低27.76％、39.77％，乙酸乙酯含量分别提升15.9％、56.7％。本发明提供的酿酒酵母QL‑001具有降低高级醇含量以及提升香气物质乙酸乙酯含量的优点，且性能稳定。
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公开(公告)号：CN117467553B
公开(公告)日：2024-05-03
申请号：CN202311446181.6
申请日：2023-11-02
申请人： 泰山学院
摘要： 本发明提供了一种低产异丁醇和/或高产乙偶姻的重组酿酒酵母及其构建方法与应用，属于重组酿酒酵母技术领域。本发明提供的重组酿酒酵母通过敲除酿酒酵母菌中的THI3基因、ADH5基因和BDH1基因，过表达BDH2基因，且插入ALSD基因所得。将本发明提供的重组酿酒酵母应用于酿酒产业中时，能够大幅度降低酒产品中异丁醇含量、提高酒产品中乙偶姻含量，另外本发明重组酿酒酵母具有协调酒体、丰满酒气、呈现独特的呈香呈味特征，以及提高酒产品品质的作用。本发明重组酿酒酵母对于降低酿酒工业粮耗、缩短发酵周期、改善酒体品质具有重要意义。
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公开(公告)号：CN117844588A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410054210.2
申请日：2024-01-15
申请人： 泰山学院
摘要： 本发明提供了一种具有保健功能的樱桃酒及其酿造工艺，属于果酒酿造技术领域，其酿造工艺为先将樱桃、红枣及枸杞进行处理、破碎打浆、分离取汁，并经加糖发酵、澄清过滤、冷冻调配及陈酿后酿造得到樱桃保健果酒，利用红枣与枸杞具有保健功效，能够进一步提高樱桃酒的保健功能，且红枣与枸杞中含糖量较高，还能弥补樱桃酒中过酸的问题，同时添加复合澄清剂，解决了果酒发酵时需添加二氧化硫的问题，保证了食用安全，并通过低温发酵酿造工艺，增强樱桃酒的香味，改进了樱桃酒的色泽和口感，酿造工艺简单，生产周期短，适合各类人群饮用。
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公开(公告)号：CN117229871A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202311206929.5
申请日：2023-09-19
申请人： 泰山学院
摘要： 本发明提供了一种新型威士忌酒糖化发酵工艺，属于威士忌酒酿造技术领域。包括以下步骤：原料清洗；麦芽烘干；原料粉碎；糊化处理；糖化；发酵和蒸馏。本发明提供的一种新型威士忌酒糖化发酵工艺采用高粱和青稞为主料，麦芽为辅料，改善了威士忌酒的传统口味，使威士忌酒更符合国民大众的口味。并且本发明中的高粱和青稞不需要发芽，而是先进行高温糊化后混入麦芽粉进行糖化，打破了传统威士忌酒糖化发酵工艺的枷锁，使其酒体感官评价更高，同时也提高了酒体本身的营养价值，更容易得到推广。
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公开(公告)号：CN113355190A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110700557.6
申请日：2021-06-23
申请人： 泰山学院 , 山东省果树研究所 , 山东泉灵酒庄有限公司
摘要： 本发明提供一种樱桃露酒及其制备方法，包括：樱桃采收后进行筛选、除梗、清洗，再进行低温预处理后进行破碎，使樱桃肉破而核不破，得到破碎后的樱桃；快速将破碎后的樱桃进行低温冷浸渍，然后分离果汁与果渣，加热分离出的果汁；将分离后的果渣进行蒸煮；果渣发酵；发酵后的果渣进行蒸馏得到果渣蒸馏酒；果渣蒸馏酒与樱桃果汁进行调配生产优质樱桃露酒，调配好的酒经过稳定性试验与澄清处理后灌装。本发明充分利用樱桃原料，所酿酒酒品颜色透明、香气浓郁，口感圆润，甲醇、氰化物和杂醇含量低；制备方法更加安全、成本低、原料利用率高。
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公开(公告)号：CN118667671A
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202410623108.X
申请日：2024-05-20
申请人： 泰山学院
摘要： 本发明提供了一种胶红酵母TS‑73及其在发酵果汁中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明首次采用ARTP诱变和紫外诱变相结合的复合诱变方法获得了一株能够高产己酸乙酯的胶红酵母TS‑73，采用本发明提供的菌株制备发酵樱桃汁和树莓汁时，樱桃汁和树莓汁中己酸乙酯的含量较原始菌株胶红酵母G4分别提升44.01％、54.19％。本发明提供的胶红酵母TS‑73具有提升香气物质己酸乙酯含量的优点，且性能稳定。
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公开(公告)号：CN117757650A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202410006567.3
申请日：2024-01-03
申请人： 泰山学院
摘要： 本发明提供了一种酿酒酵母及其在生产低高级醇和/或高乙酸乙酯酒产品中的应用，属于酿酒技术领域。本发明首次采用杂交育种的方式获得了一株能够低产高级醇和/或高产乙酸乙酯的酿酒酵母QL‑001，采用本发明提供的菌株进行酒产品制备时，酒液中异丁醇含量较亲本菌株EC1118、QA23分别降低16.21％、12.64％；异戊醇含量分别降低19.86％、15.9％；活性戊醇含量分别降低27.76％、39.77％，乙酸乙酯含量分别提升15.9％、56.7％。本发明提供的酿酒酵母QL‑001具有降低高级醇含量以及提升香气物质乙酸乙酯含量的优点，且性能稳定。
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公开(公告)号：CN116889268A
公开(公告)日：2023-10-17
申请号：CN202311046834.1
申请日：2023-08-19
申请人： 泰山学院
摘要： 本发明提供了一种新型谷物饮料制作工艺，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：清洗干燥；炒制研磨；制备浓浆；添加配料；灭菌包装；本发明采用上述的一种新型谷物饮料制作工艺，提升了谷物的淀粉熟度，也保留了谷物的营养成分。同时炒制也能够更大化的发挥出谷物特有的焦香风味，能够更好的顺应消费群体。本发明中采用的添加剂少，提高了食品安全性，最大程度的保留了谷物营养，能够达到营养和风味并存的效果。在饮用时能够摄取更多的膳食纤维，提升饱腹感，能够使肠胃蠕动更加充分，有助于肠胃健康。并且减轻了部分群体的饮用负担。
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