公开(公告)号：CN101494997A

公开(公告)日：2009-07-29

申请号：CN200780003614.3

申请日：2007-01-24

申请人： 泰特&莱尔组分美国公司

发明人： M·D·哈里森 ,  J·C·珀杜 ,  P·A·巴顿 ,  A·J·霍夫曼 ,  J·M·加迪 ,  刘嘉丽 ,  R·V·尚费尔特 ,  R·C·阿门特劳特 ,  M·P·施文克 ,  R·A·威克伦德 ,  M·克莱森斯 ,  E·M·雷默 ,  S·E·斯普兰克尔 ,  S·H·阿瓦希亚 ,  P·M·戈特奇尔 ,  R·L·奥尔森 ,  J·L·特纳 ,  T·C·默茨 ,  M·邦奇 ,  D·A·多尔蒂 ,  L·内皮尔 ,  M·洛佩斯 ,  R·桑塔那戈帕兰

IPC分类号： A23L1/09 ,  A23L1/236 ,  A23L1/308 ,  C07H3/06 ,  C12P19/04 ,  C12P19/12 ,  C12P19/14 ,  C12P19/16

CPC分类号： C12P19/04

摘要： 一种食品包括抗消化的或可缓慢消化的低聚糖组合物。该低聚糖组合物可通过一种方法生产，该方法包括通过淀粉糖化作用生产包括至少一种低聚糖和至少一种单糖的含水组合物，膜过滤含水组合物以形成富含单糖的流和富含低聚糖的流，和回收富含低聚糖的流。作为选择，低聚糖组合物可通过一种方法生产，该方法包括加热包括至少一种单糖或线性糖低聚体的含水进料组合物至至少约40℃的温度，并且该含水进料组合物固形物浓度至少约70重量％，将进料组合物与至少一种加速葡糖基键断裂或形成的催化剂接触充分长时间以导致形成非线性糖低聚体，其中产生的产品组合物含有的非线性糖低聚体比线性糖低聚体浓度高。