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公开(公告)号：CN118792124A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202411158205.2
申请日：2024-08-22
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒发酵技术领域，具体涉及圆柱形酱香大曲及其制备方法。为提高曲坯发酵的均衡性，提高酱香大曲的酱香、豆豉香和烘焙香等典型香气风格并降低固废的产生，减少环境污染，改善工人工作环境，降低工人劳动强度，本发明提供一种圆柱形酱香大曲及其制备方法，该方法是经过高温短时润麦、粉碎、拌料、制成圆柱形坯、堆积发酵、贮存等步骤获得圆柱形成品酱香大曲。本发明通过将大曲制备成圆柱形堆积发酵，在保证与包包形酱香大曲理化指标相近的前提下，显著提高了酱香大曲中风味化合物的含量，增加了酱香大曲的酱香、豆豉香等典型香气。
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公开(公告)号：CN118772971A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202411158210.3
申请日：2024-08-22
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种酱香大曲多层立体发酵工艺，属于白酒酿造制曲生产技术领域。工艺具体步骤为：A.采用全自动配料系统进行配料、拌料；B.采用压曲机将拌合好的原料压制成曲坯，同时采用自动化设备将曲坯安放于曲框中，并在曲框四周包裹覆盖物；C.装满曲坯的曲框由自动化转运设备运至发酵房进行多层立体发酵，发酵过程中利用在线监测系统进行曲坯发酵过程管控，促使曲坯发酵均衡、透彻；D.发酵35～45天后，机械化拆曲入库储存，得到酱香大曲。采用本发明方法能有效保证酱香大曲的理化指标、酶活力及酱香、豆豉香等典型曲香风格特征，同时显著降低了安曲、翻曲及拆曲时曲房内的粉尘，显著降低了生产酱香大曲导致的资源浪费及环境污染。
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公开(公告)号：CN117736818A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202211112260.9
申请日：2022-09-13
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，涉及提高酱酒糟醅堆积升温效率的方法。针对当前酱香型白酒生产过程中存在堆积不来温或者来温慢的问题，本发明提供提高酱酒糟醅堆积升温效率的方法，包括以下步骤：(1)将酱香型白酒轮次糟醅蒸馏、摊晾及加曲；(2)加曲后接种堆积成熟的糟醅，拌匀后，进行上堆堆积；(3)堆积发酵顶温到达45‑50℃，堆子表面糟醅长有白色点状菌丝，闻有发酵香，花果香和酒香，进行入窖发酵；(4)入窖发酵完成后，蒸馏得基酒。本发明不需额外添加酱香型白酒生产材料以外的物质，不但有效解决了酱香型白酒堆积不升温问题，缩短了堆积时间，提高了生产效率，而且提高了产酒率，使得基酒酱香风格更为明显。
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公开(公告)号：CN116606706A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310634925.0
申请日：2023-05-31
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本发明涉及一种蒸馏发酵协同生产系统及其生产方法，该生产系统包括蒸馏装置，用于加热酒醅物料并产生蒸馏气体；冷凝装置，与蒸馏装置连通以用于冷凝蒸馏气体；发酵装置，其可选择地与蒸馏装置连通以接收蒸馏气体，其中，当蒸馏装置连通冷凝装置，且蒸馏气体在冷凝装置中的冷凝率低于预设冷凝率阈值时，使蒸馏装置与发酵装置连通以允许蒸馏气体进入发酵装置，并且蒸馏气体进入发酵装置的进气状态是与冷凝率相关联地来调节的。本发明还涉及一种蒸馏发酵协同生产方法，该方法尤其适用于冬季酱酒生产的保温控制，通过二次利用糟醅蒸馏产生的蒸馏余气，供冬季车间堆积保温，解决了冬季气温过低导致酒醅堆积不升温的问题，提高了酒醅发酵的效率。
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公开(公告)号：CN118879433A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411221266.9
申请日：2024-09-02
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司 , 四川建兴园区运营管理有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒酿造技术领域，具体涉及酱香型白酒分层入窖发酵的方法。为了解决现有传统入窖发酵方式所产出的酒体风味相对统一，难以提高特征调味酒产出和品质，且成本高等技术问题，本发明提供酱香型白酒分层入窖发酵的方法，包括以下步骤：按照酱香型白酒的常规生产方法，将酱香型白酒的轮次糟醅进行蒸馏、摊晾、加曲及堆积发酵，堆积发酵期间按照温度变化将糖化堆划分为低、中、高温区，待堆积发酵达到入窖标准后，将不同温区的糟醅分离、单独收集并进行单独入窖发酵，即可。该方法将不同温区糟醅单独发酵可以分别获得具有各温区独立风味的酒体，便于后续酒体勾调，降低成本，产酒率和产酒质量更为稳定，显著提升酱香型白酒的品质和风味。
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公开(公告)号：CN118813355A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411158209.0
申请日：2024-08-22
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于白酒发酵技术领域，具体涉及强化酱香大曲及其制备方法。为了提高酱香大曲的典型曲香风格，提高曲坯发酵的均衡性，降低固废的产生，改善工人工作环境等技术问题，本发明提供一种利用豆粕和微生物制备的强化酱香大曲及其制备方法。本发明通过加入烘焙的豆粕和微生物发酵制备酱香大曲，能有效保证酱香大曲的理化指标、酶活力，显著提高酱香大曲中风味化合物的含量。本发明还以不锈钢多层曲框作为曲坯承装容器，能增加曲坯密集堆积层数，有效提高曲房土建利用率。同时，借助大量的机械臂、转运机器人等自动化设备，实现酱香大曲的机械化和自动化安曲堆码、翻曲及拆曲，不仅提高了酱香大曲的风味，还显著降低劳动强度，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN117657943A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311672006.9
申请日：2023-12-07
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州智通自动化设备有限公司
摘要： 本发明公开了一种具有导向和断绳保护功能的三合一抓斗，包括机架、抓斗组件、传动组件、动力组件和导向组件；抓斗组件布置在机架的下方，传动组件连接在抓斗组件与机架之间；动力组件布置在机架上，驱动传动组件完成抓斗组件的开闭；本发明在卷筒的前端增加了减速电机和变频器，并为减速电机配置绝对值编码器，通过变频器设置，绝对值编码器设定作为闭合位置闭环控制，同时可以实时监测电机电流大小，实现闭合拉力的控制；对减速电机起到保护作用，同时也避免钢丝绳断裂的情况发生，起到断绳保护的作用，而且也有效提高了检测精度；此外，导向组件的设置可提高抓斗的稳定性，对抓斗起到保护作用，可提高设备的使用寿命。
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公开(公告)号：CN117657944A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311672007.3
申请日：2023-12-07
申请人： 泸州老窖股份有限公司 , 泸州智通自动化设备有限公司
摘要： 本发明公开了一种带闭合驱动力的电动抓斗，属于白酒酿造技术领域，包括基座和两个可转动开闭的斗体，基座上设置有用于驱动斗体自动开闭的动力组件，动力组件可驱动斗体在竖直方向上相对于基座转动；本发明的抓斗在闭合过程中不仅仅是依靠斗体自身的重力，主要还是通过动力组件提供的驱动力闭合，提高了抓斗的闭合力，使抓斗在抓取较粘的酱香型糟醅时能完全的闭合，抓斗可抓取满斗的糟醅，也就是说抓斗可按照原设定容积抓取糟醅，使得实际上甑或入窖发酵的糟醅总量与额定值相符，从而保证糟醅正常的上甑和入窖发酵；而且也能保证糟醅上甑以及入窖发酵中添加的辅料与糟醅的比例之间相符，从而保证糟醅后序蒸馏出酒的酒质。
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公开(公告)号：CN220703613U
公开(公告)日：2024-04-02
申请号：CN202321799066.2
申请日：2023-07-10
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本实用新型涉及一种蒸馏酒发酵窖池密封装置，所述装置包括至少一个第一封槽盖和至少一个第二封槽盖，所述第一封槽盖与窖池的第一水封槽的侧壁通过至少一个连接组件以可转动的方式连接，所述第一封槽盖的两端分别设置有可伸缩端板，在所述可伸缩端板延伸以使得所述第一封槽盖中的整体长度延长的情况下，所述第一封槽盖与所述可伸缩端板共同封盖所述第一水封槽；所述第二封槽盖与所述窖池的第二水封槽的侧壁通过至少一个连接组件以可转动的方式连接，所述第二封槽盖以与所述第一封槽盖相交的方式设置并封盖所述第二水封槽；本实用新型解决了水封槽在出入窖过程中易掉入酒醅的问题，同时不需要对原有的装置进行大幅度改动，安装成本低。
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公开(公告)号：CN219861266U
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202321209985.X
申请日：2023-05-18
申请人： 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
摘要： 本实用新型涉及一种糟醅打散装置，包括，打散部，用于将糟醅打散；喷洒部，用于将尾酒喷洒在打散后的糟醅之中，所述打散部包括放置于窖坎上方的打散件，所述打散件被配置为由若干打散管道上下交错层叠构成的网格状结构，所述喷洒部包括设置在所述打散件下层打散管道底部的若干喷淋喷头，各所述喷淋喷头能够以如下方式配置：布设在所述打散件中心区域的间距小于布设在所述打散件外围区域的间距。本实用新型通过从传统的糟醅打散架改进而来，不仅具有原来的糟醅打散功能还具有尾酒喷洒的功能，不仅极大地减轻了人工泼洒尾酒的劳动强度，还能更加均匀的喷洒尾酒。同时本实用新型相较于市面上的入窖设备成本更低，更符合一些酒企的需求。
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