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公开(公告)号：CN118792124A
公开(公告)日：2024-10-18
申请号：CN202411158205.2
申请日：2024-08-22
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明属于白酒发酵技术领域，具体涉及圆柱形酱香大曲及其制备方法。为提高曲坯发酵的均衡性，提高酱香大曲的酱香、豆豉香和烘焙香等典型香气风格并降低固废的产生，减少环境污染，改善工人工作环境，降低工人劳动强度，本发明提供一种圆柱形酱香大曲及其制备方法，该方法是经过高温短时润麦、粉碎、拌料、制成圆柱形坯、堆积发酵、贮存等步骤获得圆柱形成品酱香大曲。本发明通过将大曲制备成圆柱形堆积发酵，在保证与包包形酱香大曲理化指标相近的前提下，显著提高了酱香大曲中风味化合物的含量，增加了酱香大曲的酱香、豆豉香等典型香气。
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公开(公告)号：CN119432523A
公开(公告)日：2025-02-14
申请号：CN202411678437.0
申请日：2024-11-22
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及酱香型白酒酿造工艺领域，尤其是涉及一种提高酱香型白酒基酒产量和质量的酱香型白酒堆积发酵方法，包括如下步骤：a、将酒醅经蒸煮糊化工序、出甑工序、摊晾加曲工序后，输送到堆积发酵工序；b、上堆堆积时，糖化堆上堆温度在23℃至32℃范围内；酒醅上堆堆积时，同一个班组至少同时上两个糖化堆，每个糖化堆每次上堆酒醅重量小于400kg；每次酒醅上堆的时间间隔需大于60min；堆高1.5m至2m，堆底直径4m至6m，糖化堆单堆容量22‑24甑/堆，单甑容量800‑1300kg/甑；c、上堆完成后，下沙阶段和造沙阶段的堆积糖化时长不少于36h，一次酒至六次酒阶段堆积糖化时长不少于84h；d、堆积完成时，糖化堆堆积温度在28℃至55℃范围内。
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公开(公告)号：CN118772971A
公开(公告)日：2024-10-15
申请号：CN202411158210.3
申请日：2024-08-22
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种酱香大曲多层立体发酵工艺，属于白酒酿造制曲生产技术领域。工艺具体步骤为：A.采用全自动配料系统进行配料、拌料；B.采用压曲机将拌合好的原料压制成曲坯，同时采用自动化设备将曲坯安放于曲框中，并在曲框四周包裹覆盖物；C.装满曲坯的曲框由自动化转运设备运至发酵房进行多层立体发酵，发酵过程中利用在线监测系统进行曲坯发酵过程管控，促使曲坯发酵均衡、透彻；D.发酵35～45天后，机械化拆曲入库储存，得到酱香大曲。采用本发明方法能有效保证酱香大曲的理化指标、酶活力及酱香、豆豉香等典型曲香风格特征，同时显著降低了安曲、翻曲及拆曲时曲房内的粉尘，显著降低了生产酱香大曲导致的资源浪费及环境污染。
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公开(公告)号：CN117736818A
公开(公告)日：2024-03-22
申请号：CN202211112260.9
申请日：2022-09-13
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
Abstract: 本发明属于酿酒技术领域，涉及提高酱酒糟醅堆积升温效率的方法。针对当前酱香型白酒生产过程中存在堆积不来温或者来温慢的问题，本发明提供提高酱酒糟醅堆积升温效率的方法，包括以下步骤：(1)将酱香型白酒轮次糟醅蒸馏、摊晾及加曲；(2)加曲后接种堆积成熟的糟醅，拌匀后，进行上堆堆积；(3)堆积发酵顶温到达45‑50℃，堆子表面糟醅长有白色点状菌丝，闻有发酵香，花果香和酒香，进行入窖发酵；(4)入窖发酵完成后，蒸馏得基酒。本发明不需额外添加酱香型白酒生产材料以外的物质，不但有效解决了酱香型白酒堆积不升温问题，缩短了堆积时间，提高了生产效率，而且提高了产酒率，使得基酒酱香风格更为明显。
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公开(公告)号：CN116606706A
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202310634925.0
申请日：2023-05-31
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
Abstract: 本发明涉及一种蒸馏发酵协同生产系统及其生产方法，该生产系统包括蒸馏装置，用于加热酒醅物料并产生蒸馏气体；冷凝装置，与蒸馏装置连通以用于冷凝蒸馏气体；发酵装置，其可选择地与蒸馏装置连通以接收蒸馏气体，其中，当蒸馏装置连通冷凝装置，且蒸馏气体在冷凝装置中的冷凝率低于预设冷凝率阈值时，使蒸馏装置与发酵装置连通以允许蒸馏气体进入发酵装置，并且蒸馏气体进入发酵装置的进气状态是与冷凝率相关联地来调节的。本发明还涉及一种蒸馏发酵协同生产方法，该方法尤其适用于冬季酱酒生产的保温控制，通过二次利用糟醅蒸馏产生的蒸馏余气，供冬季车间堆积保温，解决了冬季气温过低导致酒醅堆积不升温的问题，提高了酒醅发酵的效率。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119463993A
公开(公告)日：2025-02-18
申请号：CN202411678438.5
申请日：2024-11-22
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及酱香型白酒酿造工艺领域，尤其是涉及一种减小堆心酒醅承重，进而增大糖化堆底部区域的空气接触面，进而让糖化堆更好的与空气接触，提高糖化效果的酱香型白酒堆积糖化方法，包括如下步骤：a、将酒醅经蒸煮糊化工序、出甑工序、摊晾加曲工序后，输送到堆积发酵工序；b、起堆堆积时，糖化堆上堆温度在23℃至32℃范围内；c、堆积完成时，糖化堆堆积温度在28℃至55℃范围内；d、随后，酒醅在完成摊晾加曲完成后，将酒醅从摊晾机输送至堆积糖化装置的糖化斗内，之后转运至堆积糖化装置的立体支撑架上。本发明尤其适用于酱香型白酒堆积糖化工艺之中。
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公开(公告)号：CN119242395A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411678851.1
申请日：2024-11-22
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC: C12G3/02 , G01N33/14 , C12Q1/689 , C12Q1/6895
Abstract: 本发明属于白酒酿造技术领域，其公开了一种判断酱香型白酒堆积发酵完成的方法，准确判断堆积发酵酒醅是否达到入窖条件，提高基酒产质量的稳定性。本发明通过获取待测糖化堆糟醅在预设不同采样点位置处的酸度及水分、温度数据、溶氧量数据、不同部位的微生物群落，结合待测糖化堆糟醅的感官描述综合判断糖化堆糟醅堆积发酵是否完成。其在客观判断的基础上结合了人工经验，从而克服了机器学习的偶然性误差，同时也避免了因人工主观判断而造成的发酵终点不一致而导致基酒产质量不稳定的问题，为酱香酒白酒酿造过程中酒醅的堆积发酵结束时间点的判断提供了一种更加科学的、客观的、综合的判断方法，有利于提高基酒产质量的稳定性。
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公开(公告)号：CN118879433A
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202411221266.9
申请日：2024-09-02
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司 , 四川建兴园区运营管理有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明属于白酒酿造技术领域，具体涉及酱香型白酒分层入窖发酵的方法。为了解决现有传统入窖发酵方式所产出的酒体风味相对统一，难以提高特征调味酒产出和品质，且成本高等技术问题，本发明提供酱香型白酒分层入窖发酵的方法，包括以下步骤：按照酱香型白酒的常规生产方法，将酱香型白酒的轮次糟醅进行蒸馏、摊晾、加曲及堆积发酵，堆积发酵期间按照温度变化将糖化堆划分为低、中、高温区，待堆积发酵达到入窖标准后，将不同温区的糟醅分离、单独收集并进行单独入窖发酵，即可。该方法将不同温区糟醅单独发酵可以分别获得具有各温区独立风味的酒体，便于后续酒体勾调，降低成本，产酒率和产酒质量更为稳定，显著提升酱香型白酒的品质和风味。
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公开(公告)号：CN118813355A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411158209.0
申请日：2024-08-22
Applicant: 泸州品创科技有限公司 , 泸州老窖股份有限公司
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明属于白酒发酵技术领域，具体涉及强化酱香大曲及其制备方法。为了提高酱香大曲的典型曲香风格，提高曲坯发酵的均衡性，降低固废的产生，改善工人工作环境等技术问题，本发明提供一种利用豆粕和微生物制备的强化酱香大曲及其制备方法。本发明通过加入烘焙的豆粕和微生物发酵制备酱香大曲，能有效保证酱香大曲的理化指标、酶活力，显著提高酱香大曲中风味化合物的含量。本发明还以不锈钢多层曲框作为曲坯承装容器，能增加曲坯密集堆积层数，有效提高曲房土建利用率。同时，借助大量的机械臂、转运机器人等自动化设备，实现酱香大曲的机械化和自动化安曲堆码、翻曲及拆曲，不仅提高了酱香大曲的风味，还显著降低劳动强度，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN117657943A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202311672006.9
申请日：2023-12-07
Applicant: 泸州老窖股份有限公司 , 泸州智通自动化设备有限公司
Abstract: 本发明公开了一种具有导向和断绳保护功能的三合一抓斗，包括机架、抓斗组件、传动组件、动力组件和导向组件；抓斗组件布置在机架的下方，传动组件连接在抓斗组件与机架之间；动力组件布置在机架上，驱动传动组件完成抓斗组件的开闭；本发明在卷筒的前端增加了减速电机和变频器，并为减速电机配置绝对值编码器，通过变频器设置，绝对值编码器设定作为闭合位置闭环控制，同时可以实时监测电机电流大小，实现闭合拉力的控制；对减速电机起到保护作用，同时也避免钢丝绳断裂的情况发生，起到断绳保护的作用，而且也有效提高了检测精度；此外，导向组件的设置可提高抓斗的稳定性，对抓斗起到保护作用，可提高设备的使用寿命。
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