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公开(公告)号：CN115918762A
公开(公告)日：2023-04-07
申请号：CN202210449534.7
申请日：2022-04-24
申请人： 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
IPC分类号： A23G3/44 , A23G3/36 , A23G3/42 , A23G3/38 , A23G3/46 , A23G3/48 , A23L3/3463 , A23L3/3508
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种棉花糖、雪花酥及其加工方法。针对现有技术中雪花酥口感偏硬、粘牙且口味甜腻的技术问题，本申请提供一种棉花糖的制备方法，所述棉花糖的原料包含胶原蛋白肽和蜂蜜，制得的棉花糖口感细软。本申请还提供了一种雪花酥的制备方法，将所述棉花糖用于雪花酥的制作，制得的雪花酥口感软糯适中，不粘牙，未使用大量糖类，更有利于消费者健康。
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公开(公告)号：CN115299611B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202210747766.0
申请日：2022-06-29
申请人： 洽洽食品股份有限公司 , 青岛大学
IPC分类号： C12N1/20 , A23L33/135
摘要： 本发明涉及一种凝结芽孢杆菌联合鞣花酸的组合物及其应用，属于食品加工技术领域。针对现有技术中应用于缓解高胆固醇血症或胰岛素抵抗的药物大多通过促进胰岛素分泌、增强胰岛素信号活性来提高胰岛素敏感性，改善胰岛素抵抗，但长期服用，会对肝脏产生毒副作用的技术问题，本申请提供一种凝结芽孢杆菌联合鞣花酸的组合物，包括凝结芽孢杆菌Bacillus coagulans BC2000和鞣花酸，所述组合物能维持肠道菌群平衡，缓解高胆固醇血症，预防肥胖等慢性疾病；且能减少肝脏脂肪累积，降低胰岛素抵抗水平，改善炎症。本申请还提供了一种所述组合物的应用，可应用于食品、保健品和药品中。
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公开(公告)号：CN113549574B
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202110791322.2
申请日：2021-07-13
申请人： 中国科学院合肥物质科学研究院 , 洽洽食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种凝结芽孢杆菌及其应用，属于微生物技术领域。本发明菌株具有耐高温、耐胆盐、耐酸性、储存稳定性好、产乳酸、产酶丰富、可降解亚硝酸盐、抑制病原菌生长、能降解多种真菌毒素等多种优良特性。本发明的Bacillus coagulans CGMCC No.21621适用范围广，可以应用于畜牧业、水产养殖业、食品、医药、饲料等行业中。
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公开(公告)号：CN114324439A
公开(公告)日：2022-04-12
申请号：CN202111591472.5
申请日：2021-12-23
申请人： 安徽农业大学 , 洽洽食品股份有限公司
IPC分类号： G01N24/08
摘要： 本发明涉及食品检测技术领域，具体涉及一种利用核磁共振氢谱鉴别与定量分析花椒中掺伪的方法，对花椒样品进行氘代氯仿提取后，测试氢谱信号；所得氢谱数据经过峰位移校正，数据分箱，归一化处理，建立随机森林模型，形成判别掺油或掺椒测试标准。根据随机森林模型判别结果，分别找到掺油及掺山东花椒差异标志物信号。对不同掺油量或掺椒的花椒差异标志物信号与掺油或掺椒量进行线性拟合，得到峰面积与掺油或掺椒量之间的关系，可用于定量分析花椒中的掺油或掺椒量；解决了现有的花椒掺伪鉴别采用的感官评判方法对审评人员具有较高的专业要求，评判结果易受外界因素干扰，无法准确对掺伪进行定量的问题。
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公开(公告)号：CN113403233A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110791327.5
申请日：2021-07-13
申请人： 洽洽食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了多功能凝结芽孢杆菌在益生菌坚果制作中的应用，属微生物应用技术领域和食品加工技术领域。本发明的凝结芽孢杆菌具有多种优良性能，其用于益生菌坚果的制作，不仅赋予益生菌坚果更好的品质，还赋予其更高的安全性。本发明的益生菌坚果制作工艺，通过该工艺加工生产的益生菌表面裹粉均匀美观且不宜掉粉、食用时不脏手。益生菌坚果表面的裹衣粉形成一层保护层，可阻止氧气与坚果表面接触，同时与益生菌坚果中的雨生红球藻以及充氮包装、吸氧剂协同作用可延缓坚果氧化哈败，降低坚果表面氧化哈败，保证益生菌坚果质量。
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公开(公告)号：CN112457990A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011522693.2
申请日：2020-12-18
申请人： 中国科学院合肥物质科学研究院 , 洽洽食品股份有限公司
摘要： 本发明涉及生物技术领域，具体公开了一种冻干保护剂及其应用，本发明的冻干保护剂包括以下重量份数的组分：脱脂乳10‑15份；海藻糖1‑2份；谷氨酸钠1‑2份和益生元0.5‑2份。本发明的冻干保护剂可以降低益生菌菌种的损伤，显著提高了对长期处于低温冷冻干燥的条件下益生菌菌种的保护作用，进而提高了益生菌菌种的活菌数，并且本发明的冻干保护剂还提高了益生菌冻干菌剂的保存效果。
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公开(公告)号：CN111543612A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010458398.9
申请日：2020-05-27
申请人： 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
IPC分类号： A23L25/00
摘要： 本发明涉及一种瓜蒌子及其加工方法，属于食品加工技术领域。公开了一种瓜蒌子的加工方法，所述方法包括以下步骤，柠檬酸浸泡：将瓜蒌子浸泡在柠檬酸溶液中；超声波处理：超声波处理所述瓜蒌子柠檬酸溶液；静置：将所述处理后的瓜蒌子柠檬酸溶液静置后沥干；磨皮：将所述静置处理的瓜蒌子磨皮；煮制：将所述磨皮后的瓜蒌子煮制；干燥：将所述煮制后的瓜蒌子干燥。针对现有技术中瓜蒌子皮厚坚硬、不易磕、难入味，且现有工艺中使用碱助剂易破坏瓜蒌子营养成分，或使用酶解方法对工艺条件要求较高，处理效果不稳定的技术问题，本发明通过柠檬酸浸泡结合超声波处理进行磨皮，再进行煮制，让风味深入瓜蒌子仁中，制得的瓜蒌子不仅易磕，且入味深。
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公开(公告)号：CN117603311A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311419083.3
申请日：2023-10-30
申请人： 浙江省农业科学院 , 洽洽食品股份有限公司
摘要： 本发明属于多肽领域，具体涉及缓解或改善肠易激综合征的核桃多肽及其应用。本发明以核桃为原料，以碱溶酸沉法提取核桃蛋白，经模拟胃肠道消化后获得小分子多肽，利用分子对接和蛋白互作得到3种能缓解改善IBS的核桃多肽，并在体外利用细胞实验进行验证。本发明提供的核桃多肽具有改善IBS的特点，并且与靶点蛋白结合稳定性高，在药物或食品营养与健康研究中具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN116686874A
公开(公告)日：2023-09-05
申请号：CN202310739179.1
申请日：2023-06-21
申请人： 洽洽食品股份有限公司
IPC分类号： A23C11/10
摘要： 本发明涉及无添加剂混合坚果乳及其加工方法，属于食品加工技术领域。针对现有技术中植物蛋白乳添加乳化剂、增稠剂或pH调节剂等食品添加剂解决分层问题时，影响健康，不宜长久饮用，添加大豆磷脂，成品具有腥味，导致客户满意度不高，不采用上述手段，植物蛋白乳久置后易分层，导致货架期短的技术问题，本申请提供无添加剂混合坚果乳，坚果乳由混合坚果微粒和水组成，按质量比计算，磷脂∶蛋白质∶脂肪为1∶7∶16～1∶10∶40，混合坚果微粒的粒径为1微米～2微米，坚果的品种≥2，在不添加稳定剂和大豆磷脂的前提下，植物蛋白乳久置后不分层，延长了货架期。本申请还提供了无添加剂混合坚果乳的加工方法，制备工艺简单，能得到粒径小，均一度高的坚果乳。
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公开(公告)号：CN111543613A
公开(公告)日：2020-08-18
申请号：CN202010535549.6
申请日：2020-06-12
申请人： 洽洽食品股份有限公司 , 安徽省洽洽食品设计研究院
摘要： 本发明公开了一种层状巧克力瓜子仁及其加工方法，属于食品加工领域。本申请的层状巧克力瓜子仁，在烤制后的瓜子仁外表面由内至外裹覆有巧克力内层、跳跳糖层和巧克力外层，跳跳糖层嵌入在两层巧克力层之间，固定效果好，不容易脱落，丰富了瓜子仁口味的同时，跳跳糖在嘴里蹦跳的感觉让口感立体化，而且，具体的反应过程中，还让回味更加绵长。解决了现有的巧克力瓜子仁口味单调缺乏立体口感的问题。
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