公开(公告)号：CN118795102A

公开(公告)日：2024-10-18

申请号：CN202410836775.6

申请日：2024-06-26

申请人： 浙江农林大学

发明人： 徐锡明 ,  魏士翔 ,  陆国权 ,  吴世雨 ,  吕尊富 ,  王周敏 ,  朱月明

IPC分类号： G01N33/02 ,  G06Q10/0639 ,  G06F17/18 ,  G16C20/20

摘要： 本发明公开了一种水果型甘薯食味品质评价方法，该方法包括以下步骤：(1)测定甘薯生食安全性，测定符合生食安全性的甘薯的品质参数；(2)基于测定的品质参数，采用主要成分分析法获取主要成分载荷并确定主要成分个数；(3)以水果型甘薯食味评分为因变量，以品质参数为自变量，构建水果型甘薯食味品质评价模型；(4)基于品质评价模型对各甘薯的品质进行排名。本发明利用甘薯的糖分性状、质构特性、细胞壁组分、淀粉含量、含水量参数等参数辅助构建水果型甘薯食味品质评价模型，避免了因评判人员主观因素而造成的偏差，更客观的反映水果型甘薯食味品质，为科学评价提供了技术支撑。

公开(公告)号：CN118657566A

公开(公告)日：2024-09-17

申请号：CN202410657539.8

申请日：2024-05-26

申请人： 浙江农林大学 ,  遂昌蔓果食品开发有限公司

发明人： 徐锡明 ,  李佳怡 ,  叶夏芳 ,  王周敏 ,  陆国权 ,  吕尊富

IPC分类号： G06Q30/0282 ,  G01N33/02 ,  G01D21/02

摘要： 本发明涉及食品技术领域，提供一种甘薯薯脯口感品质的评价方法，包括：一、采用感官评价方法测定多个甘薯薯脯的口感评分；二、测定多个甘薯薯脯的多个单项质构特性参数；三、基于多元逐步回归法分析各个单项质构特性参数与甘薯薯脯口感感官评价结果间的对应关系，筛选出与甘薯薯脯口感品质存在显著相关性的单项质构特性参数，作为最终甘薯薯脯口感品质鉴定指标；四、以甘薯薯脯的口感评分为因变量，以甘薯薯脯的质构特性参数为自变量，构建口感品质评价模型，并基于品质评价模型对各甘薯薯脯的品质进行排名。本发明有效提高甘薯薯脯的口感品质评价的准确性和规范化，避免了因评判人员主观因素而造成的偏差，更客观的反映甘薯薯脯口感品质。