公开(公告)号：CN112741247B

公开(公告)日：2023-05-05

申请号：CN202011606480.8

申请日：2020-12-28

申请人： 浙江新和成股份有限公司 ,  宁波工程学院 ,  新昌新和成维生素有限公司

发明人： 竹文礼 ,  石立芳 ,  李建东 ,  俞伟国 ,  仇丹 ,  章杰 ,  吕伯洪 ,  石良江 ,  梁小琼 ,  吕培

IPC分类号： C07C63/00 ,  A23L2/39 ,  A23L33/00 ,  C08B31/04 ,  A23P10/20

摘要： 本发明公开了一种辛烯基琥珀酸淀粉酯及其制备方法和应用，该制备方法包括以下步骤：(1)将淀粉与辛烯基琥珀酸酐进行接枝反应，反应结束后离心洗涤得到滤饼；(2)向所述的滤饼中加入α淀粉酶进行酶解反应，酶解至DE值为5～20，灭酶然后进行蒸煮，蒸煮结束后冷却，再加入β‑淀粉酶进行酶解反应，反应结束后灭酶得到酶解液；(3)所述的酶解液喷雾干燥后得到所述的辛烯基琥珀酸淀粉酯。该辛烯基琥珀酸淀粉酯的乳化性能大幅度提高，可以作为一种优异的非动物蛋白质类壁材制备脂溶性营养素微胶囊干粉；同时采用该辛烯基琥珀酸淀粉酯制备得到的营养素微胶囊干粉产品具有水溶速度快的特点，特别适用于固体饮料特别是速溶饮料中。

公开(公告)号：CN112741247A

公开(公告)日：2021-05-04

申请号：CN202011606480.8

申请日：2020-12-28

申请人： 浙江新和成股份有限公司 ,  宁波工程学院 ,  新昌新和成维生素有限公司

发明人： 竹文礼 ,  石立芳 ,  李建东 ,  俞伟国 ,  仇丹 ,  章杰 ,  吕伯洪 ,  石良江 ,  梁小琼 ,  吕培

IPC分类号： A23L2/39 ,  A23L33/00 ,  C08B31/04 ,  A23P10/20

摘要： 本发明公开了一种辛烯基琥珀酸淀粉酯及其制备方法和应用，该制备方法包括以下步骤：(1)将淀粉与辛烯基琥珀酸酐进行接枝反应，反应结束后离心洗涤得到滤饼；(2)向所述的滤饼中加入α淀粉酶进行酶解反应，酶解至DE值为5～20，灭酶然后进行蒸煮，蒸煮结束后冷却，再加入β‑淀粉酶进行酶解反应，反应结束后灭酶得到酶解液；(3)所述的酶解液喷雾干燥后得到所述的辛烯基琥珀酸淀粉酯。该辛烯基琥珀酸淀粉酯的乳化性能大幅度提高，可以作为一种优异的非动物蛋白质类壁材制备脂溶性营养素微胶囊干粉；同时采用该辛烯基琥珀酸淀粉酯制备得到的营养素微胶囊干粉产品具有水溶速度快的特点，特别适用于固体饮料特别是速溶饮料中。