公开(公告)号：CN115581274A

公开(公告)日：2023-01-10

申请号：CN202211228455.X

申请日：2022-10-09

申请人： 浙江溢滔食品技术有限公司

发明人： 陈艺强 ,  叶艇 ,  洪超群 ,  胡邦辉 ,  杨云霞 ,  梅吉雷 ,  范智胜 ,  孟根水 ,  周斌

IPC分类号： A23L3/3472 ,  A23L27/24

摘要： 本发明属于提取工程技术的技术领域，涉及一种配制芹菜粉的制备方法，所述方法包括以下步骤：(1)发酵液的制备，以浓缩芹菜汁为发酵原料，接入菌种，发酵后得到芹菜汁发酵液；(2)发酵液的前处理，采用活菌放罐的方式，进行固液分离，去除菌体和杂质；(3)发酵液的脱色与纯化，采用超滤膜过滤的方式，过滤经过前处理的发酵液，以去除色素、杂蛋白和高分子杂质；(4)芹菜粉的配料，在过滤液中加入辅料，搅拌均匀，得到配制好的物料；(5)干燥，通过干燥设备干燥物料，干燥过程中加入抗结剂，得到配制芹菜粉。本发明提供了一种绿色、稳定、高效的从浓缩芹菜汁发酵物中提取制备具有防腐保鲜和改善食品风味的配制芹菜粉的方法。

公开(公告)号：CN117481326A

公开(公告)日：2024-02-02

申请号：CN202311373930.7

申请日：2023-10-23

申请人： 浙江溢滔食品技术有限公司

发明人： 梅吉雷 ,  叶艇 ,  周斌 ,  孟根水 ,  洪超群 ,  李楠 ,  郭凤柱 ,  胡柳芸 ,  陈剑

IPC分类号： A23L27/24 ,  A23L3/3463 ,  A23L5/20

摘要： 本发明属于固态调味料的技术领域，涉及一种具有抑菌保鲜功能的固态调味料的制备方法，所述方法包括以下步骤：发酵，以蔗糖、酵母提取物为原料，经乳酸乳球菌发酵制得蔗糖发酵液；菌液分离，分离出发酵液中的菌体和不溶物，得到澄清透亮的分离液，所述菌液分离的方式选自陶瓷膜过滤、板框过滤和离心分离；浓缩，使用超滤膜截留分离液中的有机酸、多肽和蛋白质，获得浓缩液；配料，在浓缩液中加入辅料，搅拌均匀；干燥，将混合好的物料进行喷雾干燥，得到最终产品。本发明提供的具有抑菌保鲜功能的固态调味料的制备方法，既能保留发酵液里面具有的提味、增鲜、抑菌功能的有效成分，又无任何化学试剂添加，且工艺简单易放大、产业化条件成熟。

公开(公告)号：CN116716205A

公开(公告)日：2023-09-08

申请号：CN202310346071.6

申请日：2023-04-03

申请人： 浙江新银象生物工程有限公司 ,  浙江溢滔食品技术有限公司

发明人： 周斌 ,  梅吉雷 ,  郭凤柱 ,  洪超群 ,  叶艇 ,  汤强 ,  陈艺强 ,  孟根水 ,  陈明丽

IPC分类号： C12N1/20 ,  C12P1/04 ,  A23L19/20 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  C12R1/44

摘要： 本发明属于发酵工程技术领域，具体涉及一种生产富含亚硝酸盐芹菜粉的方法。本发明采用的菌株为经紫外诱变选育获得的高产菌株肉葡萄球菌XY3066；通过改变现有生产工艺步骤，以发酵体系中硝酸盐含量判定目标产物转化时机，使得转化时机更易判断，结合糖的恒定控制使转化率更高、更稳定。获得一种目标产物转化率高，节约了成本，工艺简单易放大，易于实现绿色、高效的工业化大规模生产的芹菜粉制备方法。采用本发明提供的生产富含亚硝酸盐芹菜粉的方法，能有效提高亚硝酸盐的产率至99％，缩短发酵周期至16‑21小时。