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公开(公告)号：CN118266558A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202211736110.5
申请日：2022-12-31
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种虾皮粉及其制备方法，包括以下步骤：虾皮洗净，干燥，粉碎得到虾皮初级粉末；将虾皮初级粉末与水混匀，得到虾皮匀浆液；向所述虾皮匀浆液中加入木瓜蛋白酶，酶解得到第一酶解产物；向第一酶解产物中加入复合蛋白酶，酶解，得到第二酶解产物；将所述第二酶解产物，干燥，得到所述虾皮粉。本发明中通过对虾皮粉进行酶解处理，可以酶解为小分子蛋白，使其易于消化吸收，而且本发明中经过酶解处理之后，也可以酶解过敏蛋白，有效降低过敏蛋白的过敏性。
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公开(公告)号：CN110386976B
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN201910553200.2
申请日：2019-06-25
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种草鱼鱼鳔胶原蛋白自组装方法及胶原蛋白生物原材料，白自组装方法包括以下步骤：从草鱼中提取获得草鱼鱼鳔胶原蛋白；从草鱼中提取获得草鱼肌原纤维蛋白；将提取的草鱼肌原纤维蛋白酶解，得到草鱼肌原纤维蛋白酶解产物；配置草鱼鱼鳔胶原蛋白醋酸溶液，在25‑40℃、pH 6.0‑7.0的条件下，加入氯化钠溶液，与草鱼肌原纤维蛋白酶解产物，进行草鱼鱼鳔胶原蛋白自组装反应。本发明中草鱼鱼鳔胶原蛋白自组装，利用草鱼肌原纤维蛋白酶解产物促进了草鱼鱼鳔胶原蛋白自组装，使其空间结构更为致密，提高草鱼鱼鳔胶原蛋白的性能。
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公开(公告)号：CN110322434A
公开(公告)日：2019-10-11
申请号：CN201910523937.X
申请日：2019-06-17
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种基于颜色空间变换和像素聚类的鱿鱼新鲜度鉴定方法，包括步骤：将鱿鱼解冻后，清洗干净，制备成鱿鱼样本；将其展开于工作台上，置于辅助光源照射区域，利用拍摄设备在不同角度对鱿鱼样本进行图像采集，获得原始鱿鱼图像；进行图像预处理，获得测试图像；对测试图像进行颜色空间变换和像素聚类，对测试图像的红色腐败区域进行提取并与鱿鱼总表面积进行比值计算，动态分析鱿鱼肉质变化情况，监测其腐烂速率。本发明利用图像处理技术，通过对拍摄的鱿鱼图像进行颜色空间变换和像素聚类分析获取其变质区域面积并与总表面积进行比值计算，从而实现对不同贮藏时长及温度下非接触、无损化的鱿鱼新鲜度动态监测鉴定。
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公开(公告)号：CN115944057A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211741331.1
申请日：2022-12-31
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种虾皮粉食品及其制备方法，所述方法包括以下步骤：将α‑水芹烯、肉桂醛加入纯净水中，制备得到去腥液；将虾皮放入去腥液中浸泡后捞出沥水；将风味蛋白酶加入纯净水中，制备得到风味蛋白酶水液；将风味蛋白酶水液喷洒至去腥叶浸泡过的虾皮表面，进行虾皮壳酶解；经酶解处理后的虾皮放入烘箱中烘焙；烘焙结束后的虾皮冷却至室温，然后用粉碎机粉碎得到虾皮粉食品。本发明中经独特的去腥液浸泡处理，可以去除虾皮腥味；本发明通过虾皮壳酶解工艺，既有利于钙的释放和吸收，又有利于提升了后期粉碎制粉，形成细腻的口感；本发明中经梯度烘培，既可使虾皮粉灭菌、除去多余的水分，又可形成特殊的烘培香气。
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公开(公告)号：CN112704213A
公开(公告)日：2021-04-27
申请号：CN202011452654.X
申请日：2020-12-12
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种鱿鱼内脏粉末酱油及其制备方法，包括：向鱿鱼内脏打浆液中加入食盐，混合均匀，得到原浆液；在原浆液中接种发酵剂，发酵，得到发酵液；将鱿鱼鱼皮胶原蛋白自组装产物、乳清蛋白和菊粉按照质量比1:1～3:1～3混合，进行糖基化反应；将糖基化反应产物加入所述发酵液中，搅拌，除去滤渣，杀菌得到所述鱿鱼内脏调味酱油。本发明中通过该糖基化反应产物可以对发酵液进行乳化，很好的解决油水分离问题，可以更加彻底的分离油脂。另外，糖基化反应使蛋白质的溶解度增大，可以增大酱油中的氮含量。并且本发明将酱油利用微胶囊包埋技术，以及喷雾干燥技术，将液体酱油制备成固体粉末状颗粒，可以便于包装、运输和贮藏。
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公开(公告)号：CN112586720A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011452645.0
申请日：2020-12-12
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种鱿鱼内脏调味酱油及其制备方法，包括以下步骤：鱿鱼内脏加水打浆，得到打浆液；向打浆液中加入重量为打浆液重量的1‑3％的食盐，混合均匀，得到原浆液；在原浆液中接种发酵剂，于25‑37℃下，发酵3‑7天，得到发酵液；将鱿鱼鱼皮胶原蛋白自组装产物、乳清蛋白和菊粉按照质量比1:1～3:1～3混合，并在50‑70℃，湿度50‑70％下进行糖基化反应，得到糖基化反应产物；将糖基化反应产物加入所述发酵液中，搅拌，除去滤渣，杀菌得到所述鱿鱼内脏调味酱油。本发明中通过该糖基化反应产物可以对发酵液进行乳化，很好的解决油水分离问题，可以更加彻底的分离油脂。另外，糖基化反应使蛋白质的溶解度增大，可以增大酱油中的氮含量。
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公开(公告)号：CN112375161A
公开(公告)日：2021-02-19
申请号：CN202011461646.1
申请日：2020-12-13
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： C08B37/08
摘要： 本发明公开了一种利用鱿鱼软骨制备β‑甲壳素的方法，包括以下步骤：取鱿鱼软骨，清洗干净之后，水煮5～15min，取出冷却，干燥，最后粉碎成粉末状；加入有机酸溶液，料液比以mg/L计为1:8～15，并在40～50℃超声水浴1～2h，得到反应液；将鱿鱼内脏破碎之后，加入摩尔浓度0.06mol/L，pH为7.2的磷酸缓冲液，提取2～3h，得到提取液，然后离心去除提取液的沉淀，保留上清液，加入柠檬酸调节pH至5，再加入木瓜蛋白酶，混合得到混合酶液；将混合酶液加入所述反应液中，在30～50℃下，反应3～4h，离心，去除上清液，干燥得到所述β‑甲壳素。本发明可以有效地去除钙盐以及蛋白质，并且可以充分地利用鱿鱼废弃物资源，避免资源的浪费，而且提取方法环保。
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公开(公告)号：CN111227198A
公开(公告)日：2020-06-05
申请号：CN202010031127.5
申请日：2020-01-13
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种鱿鱼干制品及其制备方法，制备时包括以下步骤：将冷冻鱿鱼浸入食盐水中解冻；去除墨囊和内脏之后，先用食盐水清洗去除污物和黏液，再用淡水冲洗干净；将处理后的鱿鱼晒干，得到鱿鱼半干制品；将鱿鱼半干制品进行膨化处理，得到鱿鱼半成品；将膨化处理后的鱿鱼半成品干燥处理，得到鱿鱼干成品。本发明中通过晒干的方式再在将含水量降至膨化适宜含水量，经过膨化之后，本发明中通过干燥处理，再在将含水量降至适宜保存的含水量，最后制备得到的具有很好的感官品质的鱿鱼干制品；本发明通过压差膨化工艺，利用瞬时压差和剪切力效应破坏鱿鱼干致密的结构，有利于泡发；食用时用清水泡发3～4h即可，食用口感硬度明显下降。
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公开(公告)号：CN118747887A
公开(公告)日：2024-10-08
申请号：CN202410735875.X
申请日：2024-06-07
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： G06V20/68 , G01N21/84 , G01N21/25 , G06V10/82 , G06V10/25 , G06V10/26 , G06V10/30 , G06V10/77 , G06V10/58 , G06N3/0464 , G06N3/084 , G01N21/17
摘要： 本发明实施例公开了鱿鱼干品质检测方法、装置、计算机设备及存储介质。所述方法包括：获取鱿鱼干的高光谱图像，以得到待检测样本；对所述待检测样本进行表征品质的三种关键化学成分测定，以得到测定结果；对所述待检测样本进行预处理，以得到光谱数据；将所述光谱数据以及所述测定结果输入至品质检测模型内同时进行三种鱿鱼干品质检测，以得到检测结果；输出所述检测结果；所述品质检测模型包括训练后的SPA模型以及训练后的卷积神经网络。通过实施本发明实施例的方法可实现提高鱿鱼干品质检测的准确性和效率，成本低，降低计算复杂度。
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公开(公告)号：CN110298824A
公开(公告)日：2019-10-01
申请号：CN201910521412.2
申请日：2019-06-17
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种基于彩色图像和卷积神经网络技术的鱿鱼自动分类方法，包括步骤：将鱿鱼解冻后，清洗干净，去除鱿鱼表面污染物，剔除破损鱿鱼，制备成作为鱿鱼自动分类的鱿鱼样本；将鱿鱼样本平整展开于工作上，置于辅助光源照射区域，利用拍摄设备在不同角度对鱿鱼样本进行图像采集，获得原始鱿鱼图像；对原始鱿鱼图像进行图像预处理，获得测试图像；对测试图像输入改进卷积神经网络中进行训练，获得不同种类鱿鱼的图上特征从而实现鱿鱼分类识别。本发明将机器视觉技术与深度学习框架相结合，通过改进的卷积神经网络自动提取图像中鱿鱼的特征并实现对不同品种的正确分类，从而满足工厂化生产中精细加工的需要。
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