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公开(公告)号：CN117430659A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311384266.6
申请日：2023-10-24
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及生物活性肽技术领域，具体公开了一种从牦牛血中发掘出的新型DPP‑IV抑制肽、发掘方法及应用，所述DPP‑IV抑制肽为EEKA；所述DPP‑IV抑制肽的氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示；所述DPP‑IV抑制肽的分子式为C19H33N5O9。从牦牛血中发掘新型DPP‑IV抑制肽作为原料在制备血糖调节功能性食品中的应用。本发明具有无不良反应、筛选准确性较好和节本增效的特点。
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公开(公告)号：CN116831273A
公开(公告)日：2023-10-03
申请号：CN202310812671.7
申请日：2022-06-22
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及微生物食品发酵技术领域，具体公开了模仿葡萄球菌HZ01替代部分亚硝酸盐在肉制品中的应用，对亚硝酸盐的浓度检测包括以下步骤，(ⅰ)配制含适量浓度KNO3/NaNO3的NB培养基；(ⅱ)将模仿葡萄球菌HZ01菌液接种至步骤(ⅰ)中的NB培养基中培养；(ⅲ)在培养过程中间隔取发酵液离心并收集上清液；(ⅳ)检测步骤(ⅲ)上清液中的亚硝酸盐含量。本发明具有加工适应性较好、蛋白酶和脂肪酶活性均较高、硝酸还原酶活性较好及发酵出的肉制品风味较佳的特点。
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公开(公告)号：CN114891701B
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202210712999.7
申请日：2022-06-22
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： C12N1/20 , C12Q1/6869 , C12Q1/689 , C12Q1/14 , G01N33/68 , G01N21/31 , A23L13/40 , A23L13/60 , A23L13/75 , C12R1/44
摘要： 本发明涉及微生物食品发酵技术领域，具体公开了一株模仿葡萄球菌HZ01、菌剂及其应用，所述模仿葡萄球菌HZ01的保藏编号为，GDMCC NO.62410；所述模仿葡萄球菌HZ01的保藏单位为，广东省微生物菌种保藏中心；所述模仿葡萄球菌HZ01的保藏名称为，Staphylococcus simulans HZ01；所述模仿葡萄球菌HZ01的保藏时间为2022年4月24日。本发明具有加工适应性较好、蛋白酶和脂肪酶活性均较高、硝酸还原酶活性较好及发酵出的肉制品风味较佳的特点。
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公开(公告)号：CN116359167A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202211540839.5
申请日：2022-12-02
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： G01N21/3577 , G01N21/41 , G01N21/84
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种液态肉质量检测方法及设备包括步骤：(S1)将取样筒的输入管伸入液态肉液面以下，对液态肉进抽取取样；(S2)将取样筒中的样品输送至载玻片上，将载玻片放置在检测设备的检测位置处；(S3)检测设备中的模拟光发射装置分别发出类日光灯光线和模拟红外光谱光线对步骤(S2)载玻片上的样品进行照射；(S31)照射在样品上光线发生反射和贯穿折射，检测设备中的光谱传感器和图像采集器同时对反射光线和折射光线进行捕捉与记录，并将光谱数据和图像数据传递给检测设备控制面板内的微处理器。本发明具有检测结果可信度较高及食品质量、安全及卫生能够得到保证的特点。
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公开(公告)号：CN114891701A
公开(公告)日：2022-08-12
申请号：CN202210712999.7
申请日：2022-06-22
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： C12N1/20 , C12Q1/6869 , C12Q1/689 , C12Q1/14 , G01N33/68 , G01N21/31 , A23L13/40 , A23L13/60 , C12R1/44
摘要： 本发明涉及微生物食品发酵技术领域，具体公开了一株模仿葡萄球菌HZ01、菌剂及其应用，所述模仿葡萄球菌HZ01的保藏编号为，GDMCC NO.62410；所述模仿葡萄球菌HZ01的保藏单位为，广东省微生物菌种保藏中心；所述模仿葡萄球菌HZ01的保藏名称为，Staphylococcus simulans HZ01；所述模仿葡萄球菌HZ01的保藏时间为2022年4月24日。本发明具有加工适应性较好、蛋白酶和脂肪酶活性均较高、硝酸还原酶活性较好及发酵出的肉制品风味较佳的特点。
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公开(公告)号：CN117486970A
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202311384290.X
申请日：2023-10-24
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及生物活性肽技术领域，具体公开了一种牦牛血红蛋白源新型DPP‑IV抑制肽、发掘方法及应用，所述DPP‑IV抑制肽为MKHL；所述DPP‑IV抑制肽的氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示；所述DPP‑IV抑制肽的分子式为C23H41N7O5S。从牦牛血红蛋白中发掘新型DPP‑IV抑制肽作为原料在制备血糖调节功能性食品中的应用。本发明具有无不良反应、筛选准确性较好和节本增效的特点。
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公开(公告)号：CN117430658A
公开(公告)日：2024-01-23
申请号：CN202311384274.0
申请日：2023-10-24
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及生物活性肽技术领域，具体公开了一种来自牦牛血的新型降血糖肽、发掘方法及应用，所述降血糖肽为DEV；所述降血糖肽的氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示；所述降血糖肽的分子式为C14H23N3O8。从牦牛血中发掘新型降血糖肽作为原料在制备血糖调节功能性食品中的应用。本发明具有无不良反应、筛选准确性较好和节本增效的特点。
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公开(公告)号：CN116904356A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310812660.9
申请日：2022-06-22
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明涉及微生物食品发酵技术领域，具体公开了一株模仿葡萄球菌HZ01菌剂，所述模仿葡萄球菌HZ01菌剂的制备包括以下步骤，(A)将模仿葡萄球菌HZ01接种到NB培养基中培养，制得菌液；(B)待步骤(A)制得菌液中模仿葡萄球菌HZ01的浓度为1.0×108log10CFU/mL～9.9×109log10CFU/mL时进行离心；(C)待离心完成后加入灭菌脱脂牛奶重悬；(D)待重悬完成后进行冷冻干燥，即制得浓度为1.0×1010log10CFU/g～9.9×1011log10CFU/g的粉末状模仿葡萄球菌HZ01菌剂。本发明具有加工适应性较好、蛋白酶和脂肪酶活性均较高、硝酸还原酶活性较好及发酵出的肉制品风味较佳的特点。
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公开(公告)号：CN115968929A
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202211540836.1
申请日：2022-12-02
申请人： 浙江省农业科学院
IPC分类号： A22C17/00 , A22C5/00 , A23L5/10 , F26B11/18 , F26B23/04 , F26B25/02 , B01F33/80 , B01F101/40
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开了一种液态肉加工装置，包括蒸煮设备，蒸煮设备的顶端设有切块设备，蒸煮设备的一侧设有油水分离设备；油水分离设备的两侧分别均质机和打浆机，油水分离设备的一边侧设置有对骨头进行脱脂的脱脂设备；均质机的两侧分别设置有搅拌设备和喷雾干燥机，搅拌设备位于靠近油水分离设备的一侧；打浆机的一侧设置有浓缩机；脱脂设备与油水分离设备之间设置有水泵，水泵的进水口和出水口分别与脱脂设备和油水分离设备相连通，脱脂设备的一侧设有干燥设备，干燥设备的一侧设有粉碎设备；脱脂设备的一边侧设有调配设备。本发明具有加工效率较高、加工效果较好和使用方便的特点。
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公开(公告)号：CN112021448B
公开(公告)日：2022-11-04
申请号：CN202010718069.3
申请日：2020-07-23
申请人： 浙江省农业科学院
摘要： 本发明公开了一种改性重组蛋清液的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明将咸鸭蛋清、鸡蛋清和水进行复配重组，通过超声波辅助亲水胶体进行改性，经杀菌、包装制备营养价值高、凝胶性能优良的改性重组蛋清液，实现咸蛋清在不经脱盐处理条件下的高效、增值化利用，大大节约生产成本，拓宽在食品加工中的应用范围。
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