公开(公告)号：CN116808963A

公开(公告)日：2023-09-29

申请号：CN202310668356.1

申请日：2023-06-07

Applicant: 渤海大学

Inventor： 张明成 ,  刘登勇 ,  张丹阳 ,  李嘉莉 ,  倪奇缘 ,  马骁 ,  贾娜 ,  关海宁 ,  姚文生 ,  张庆永

IPC: B01J13/04 ,  B01J13/14 ,  C11B9/02 ,  A23B4/08

Abstract: 本发明属于食品保鲜技术领域，公开了孜然精油壳聚糖纳米胶囊的制备方法及其孜然精油壳聚糖纳米胶囊在羊肉冷藏中的应用，制备方法为：S1将壳聚糖粉末加入冰醋酸溶液溶解；S2加入氢氧化钠溶液调节的pH值；S3加入吐温‑80形成均匀乳液；S4孜然精油溶于乙醇后加入乳液，形成水包油乳液；S5三聚磷酸钠溶液加入水包油乳液使其交联；S6交联产物离心，移除上清液，沉淀物洗涤后分散，冷冻干燥。本发明以CS为壁材，CEO为芯材，TPP为交联剂，制备得到CENPs；并将CENPs应用于羊肉的冷藏，在贮藏期内既抑制了微生物的增长繁殖速度，又降低了TBARS值和TVB‑N的增加，保证了冷藏羊肉的品质。