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公开(公告)号：CN104187520A
公开(公告)日：2014-12-10
申请号：CN201410480279.8
申请日：2014-09-19
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L1/218
CPC classification number: A23L19/20
Abstract: 一种低盐即食冬瓜茄子醡菜，是将冬瓜干燥至含水量低于16％，茄子先干燥至半干状态，再蒸熟，后脱水干燥至含水量低于16％；再将干制冬瓜、干制茄子及辣椒按一定比例混匀，调整水分含量至25-40％，添加为混合原料总重量3-4％的食盐，并接种为混合原料3-5％的乳酸菌菌制剂进行发酵，当pH达3.5-4.5终止发酵，调味、包装、灭菌制成成品。本发明所得产品味道酸爽、保质期长，能实现周年的工业化生产。
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公开(公告)号：CN105211262A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201510514017.3
申请日：2015-08-20
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种淮山叶脱水蔬菜的制备工艺，其步骤为将淮山叶依次进行清洗消毒、沥干、切分和干燥；所述干燥采用分段干燥的方式进行，控制第一个阶段的干燥温度为85～100℃，干燥至含水量为16～20％，第二个阶段的干燥温度为50～60℃，干燥至含水量为5～8％。本发明所述的方法第一阶段在高温下迅速去除大部分水分，第二阶段在较低的温度下去除剩余水分，可缩短干燥时间，提高干燥效率，低温干燥还可最大限度地保护蔬菜中的活性营养物质，提高产品的复水率。
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公开(公告)号：CN104186698B
公开(公告)日：2015-09-16
申请号：CN201410482142.6
申请日：2014-09-19
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种即食风味腐乳干，是取腐乳豆坯于后发酵液为含盐5-8％的10％-15％乙醇溶液中进行腌制后熟，取出，沥干，切成腐乳片，表面均匀撒上调味粉腌制，然后干燥至含水量为30-40％，拌入调味料，最后装袋、抽真空、封口、杀菌而成。本发明采用即食型包装杀菌，产品呈固体状态，不需要采用瓶装和封面汁液，食用携带方便卫生，浪费少；且腐乳适度后熟后脱水保藏，既保留有腐乳的营养成分和特有风味，又具有良好的咀嚼性；产品无需添加防腐剂，保质期长，为腐乳的精深加工提供一条新的思路。
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公开(公告)号：CN104187520B
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201410480279.8
申请日：2014-09-19
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L1/218
Abstract: 一种低盐即食冬瓜茄子醡菜，是将冬瓜干燥至含水量低于16％，茄子先干燥至半干状态，再蒸熟，后脱水干燥至含水量低于16％；再将干制冬瓜、干制茄子及辣椒按一定比例混匀，调整水分含量至25-40％，添加为混合原料总重量3-4％的食盐，并接种为混合原料3-5％的乳酸菌菌制剂进行发酵，当pH达3.5-4.5终止发酵，调味、包装、灭菌制成成品。本发明所得产品味道酸爽、保质期长，能实现周年的工业化生产。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103932090A
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201410049930.6
申请日：2014-02-13
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L1/214
CPC classification number: A23L19/10 , A23P30/30 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/0616 , A23V2250/032
Abstract: 本发明公开了一种膨化淮山片及其制备方法，与现有技术相比，本发明的有益效果是：不仅含油量低，还保留了淮山大部分风味和营养成分，该产品绿色天然、营养丰富，兼具口感酥脆、食用方便和易于贮藏等优点。
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公开(公告)号：CN105231145B
公开(公告)日：2018-11-27
申请号：CN201510535272.6
申请日：2015-08-27
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L19/10
Abstract: 本发明涉及一种紫淮山原浆的冷冻方法，其制备步骤为：将预处理的紫淮山依次进行冷打浆、护色、灌装、速冻和冻藏。本发明提出的将紫淮山原浆进行冷冻和冻藏的方法，可在将淮山浆解冻后通过喷雾干燥制成紫淮山粉或制备成紫淮山饮料，也可以直接作为原料用于食品加工中，能有效地解决紫淮山周年保藏和加工的原料问题。加工过程中避免了高温过程，使活性成分得到有效保存，采用低温冻藏，能有效地延长淮山浆的保质期，解冻后加工方便。
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公开(公告)号：CN105211262B
公开(公告)日：2018-11-13
申请号：CN201510514017.3
申请日：2015-08-20
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种淮山叶脱水蔬菜的制备工艺，其步骤为将淮山叶依次进行清洗消毒、沥干、切分和干燥；所述干燥采用分段干燥的方式进行，控制第一个阶段的干燥温度为85～100℃，干燥至含水量为16～20％，第二个阶段的干燥温度为50～60℃，干燥至含水量为5～8％。本发明所述的方法第一阶段在高温下迅速去除大部分水分，第二阶段在较低的温度下去除剩余水分，可缩短干燥时间，提高干燥效率，低温干燥还可最大限度地保护蔬菜中的活性营养物质，提高产品的复水率。
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公开(公告)号：CN105231145A
公开(公告)日：2016-01-13
申请号：CN201510535272.6
申请日：2015-08-27
Applicant: 湖南农业大学
IPC: A23L1/214
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/032 , A23V2300/20
Abstract: 本发明涉及一种紫淮山原浆的冷冻方法，其制备步骤为：将预处理的紫淮山依次进行冷打浆、护色、灌装、速冻和冻藏。本发明提出的将紫淮山原浆进行冷冻和冻藏的方法，可在将淮山浆解冻后通过喷雾干燥制成紫淮山粉或制备成紫淮山饮料，也可以直接作为原料用于食品加工中，能有效地解决紫淮山周年保藏和加工的原料问题。加工过程中避免了高温过程，使活性成分得到有效保存，采用低温冻藏，能有效地延长淮山浆的保质期，解冻后加工方便。
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