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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110679649A
公开(公告)日：2020-01-14
申请号：CN201911173381.2
申请日：2019-11-26
Applicant: 湖南泽源餐饮管理有限公司 , 湖南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种茶香毛肚的加工方法，属于食品加工领域。该方法包括预处理、松肚、渥堆发酵、去酸去杂、增香护色、保水操作，其中保水操作是将毛肚放入无磷保水剂溶液中，常温下浸泡2-3h，沥干，即得可用于火锅烫制的茶香毛肚。本发明主要通过松肚捶打和渥堆发酵制备的茶香火锅毛肚，具有黑茶的特殊香气，含有各种游离氨基酸，组织结构纹理清晰，弹性、韧性好，脆嫩化渣，久烫不烂，汁液流失率低，可大大提高食欲。同时本发明采用无磷保水剂代替复合磷酸盐可避免毛肚产生不愉快的金属涩味,组织结构粗糙,长期过量摄入会影响机体的钙磷平衡的缺点。
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公开(公告)号：CN108991452A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811007004.7
申请日：2018-08-31
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种蔬菜蛋冻的制作方法，是取鸡蛋的蛋液搅拌至均匀；于蛋液中加入调味料、添加剂等辅料，搅拌均匀后加入蔬菜汁拌匀，得到的混合料液倒入模具中，蒸煮成型后烘烤，再加压杀菌，然后充氮包装即可。本发明于原料上将鸡蛋蛋液与蔬菜汁进行组合，使其色泽多样化，鲜艳诱人，营养更加全面；工艺上改变了鸡蛋加工中常用的反复卤制和高温成型的方法，而采用低温短时蒸煮成型，避免了蛋白质的过度变性，保证了鸡蛋的营养价值；同时利用了重组的概念，改变了鸡蛋原有的蛋白结构，使其具有独特的口感和风味，并具有更丰富的营养价值；且本方法制作的蔬菜蛋冻改变了传统果冻的低营养性。
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公开(公告)号：CN111518190B
公开(公告)日：2021-11-05
申请号：CN202010492763.8
申请日：2020-06-03
Abstract: 本发明提供了一种鱼鳞角蛋白的制备方法，包括以下步骤：a)将鱼鳞进行预处理；b)提取预处理后的鱼鳞中的胶原蛋白；c)采用碱性蛋白酶法提取步骤b)获得的残渣，得到鱼鳞角蛋白；d)采用碱法提取步骤c)获得的残渣，得到鱼鳞角蛋白。本发明首先将鱼鳞预处理后提取其中的胶原蛋白，然后通过两步法提取剩余残渣中的角蛋白，第一步采用碱性蛋白酶法提取残渣中的角蛋白，第二步继续用碱法提取残渣中得角蛋白，本发明将碱性蛋白酶法和碱法联用提取角蛋白，不仅提高了角蛋白的收率，而且提高了其收率。
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公开(公告)号：CN111518190A
公开(公告)日：2020-08-11
申请号：CN202010492763.8
申请日：2020-06-03
Abstract: 本发明提供了一种鱼鳞角蛋白的制备方法，包括以下步骤：a)将鱼鳞进行预处理；b)提取预处理后的鱼鳞中的胶原蛋白；c)采用碱性蛋白酶法提取步骤b)获得的残渣，得到鱼鳞角蛋白；d)采用碱法提取步骤c)获得的残渣，得到鱼鳞角蛋白。本发明首先将鱼鳞预处理后提取其中的胶原蛋白，然后通过两步法提取剩余残渣中的角蛋白，第一步采用碱性蛋白酶法提取残渣中的角蛋白，第二步继续用碱法提取残渣中得角蛋白，本发明将碱性蛋白酶法和碱法联用提取角蛋白，不仅提高了角蛋白的收率，而且提高了其收率。
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公开(公告)号：CN109077267A
公开(公告)日：2018-12-25
申请号：CN201811007041.8
申请日：2018-08-31
Applicant: 湖南农业大学
Abstract: 一种谷蔬蛋仔的制作方法，是取鸡蛋的蛋液搅拌至均匀；于蛋液中加入谷蔬汁、谷蔬颗粒及食盐等辅料，搅拌均匀，得到的料液倒入蛋形模具中，于高压灭菌锅中高温蒸煮后烘烤，真空包装，水浴杀菌，即可。本发明于原料上将鸡蛋蛋液与谷蔬汁进行组合，使其颜色更为鲜艳诱人，营养更加全面；工艺上改变了常用的反复卤制方法，而采用蒸煮形式，改善了产品的口感，使其更为细腻顺滑；同时利用了重组的概念，在保留鸡蛋形状的基础上让鸡蛋蛋液与谷蔬汁混合，改变了鸡蛋原有的蛋白结构，使其具有独特的口感和风味并具有更丰富的营养价值。
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