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公开(公告)号：CN115428850B
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202211134311.8
申请日：2022-09-16
申请人： 烟台大学
摘要： 本发明公开一种零脂咖啡伴侣及其制备方法。零脂咖啡伴侣组合物包括植物蛋白微凝胶颗粒核和瓜儿豆胶外层的结构。本发明解决了目前市场上的咖啡伴侣粉末多以氢化植物油为原料，具有高油脂、低营养、含有反式脂肪酸等缺点，本发明通过流体微凝胶技术制备豌豆蛋白微凝胶颗粒，然后以其为母粒，瓜儿豆胶、磷酸三钙、三聚磷酸钠、蔗糖、三氯蔗糖混合溶液为喷淋液，进行反复涂层，最终制得颗粒内层为豌豆蛋白微凝胶颗粒微胞，外层是瓜儿豆胶薄膜的零脂咖啡伴侣粉末。本发明制备的零脂咖啡伴侣粉末不仅能够提高咖啡的口感，还具有高热稳定性、高营养价值、低致敏性、低成本的优点，符合人们对食品的营养健康需求。
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公开(公告)号：CN110819677B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201911200347.X
申请日：2019-11-29
申请人： 烟台大学
摘要： 本发明公开了一种脱苦抗氧化牡蛎肽的制备方法，包括内切蛋白酶解和外切蛋白酶酶解，酶解过程中添加脱苦促进剂；所述脱苦促进剂包括海藻糖，脱苦剂还可以包括羧甲基纤维素钠。本发明通过在酶解过程中添加海藻糖作为脱苦剂，对外切酶脱苦法进行了改进，有效解决了抗氧化牡蛎肽中苦味重的问题，同时提高了脱苦牡蛎肽的产率，缩短了脱苦反应的时间。本发明中海藻糖的添加还起到了抑制美拉德反应抑制剂的作用，获得了颜色浅、味道单纯的产物。本发明方法成本低、操作简单，不需要再现有技术基础上添加新设备，适用用抗氧化牡蛎肽的工业化生产。
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公开(公告)号：CN117086008A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311328936.2
申请日：2023-10-16
申请人： 烟台大学
摘要： 本发明涉及牡蛎肽加工技术领域，具体为一种牡蛎肽加工用加工设备清洁组件及清洁方法，加工设备清洁组件包括清洁架和安装架，所述清洁架的顶部设置有若干个连接槽，且若干个连接槽内壁的底部均设置有清洁槽，所述清洁槽的内部设置有冲洗架。本发明通过控制冲洗液向切刀表面的两侧进行冲洗，再利用两个清洁海绵分别与切刀表面的两侧进行转动清洁，实现对切刀表面的残留油渍和产品碎屑的高效清洁处理，并且在对切刀的表面完成冲洗后，通过热空气喷头将热空气喷向切刀的两侧，利用热空气对切刀表面的两侧进行烘干处理，保证切刀在对下一组牡蛎肽产品进行切片时的卫生质量，相较于人工清洁的方式，本发明中的清洁架能够实现对多组切刀同步清洁处理。
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公开(公告)号：CN115428850A
公开(公告)日：2022-12-06
申请号：CN202211134311.8
申请日：2022-09-16
申请人： 烟台大学
摘要： 本发明公开一种零脂咖啡伴侣及其制备方法。零脂咖啡伴侣组合物包括植物蛋白微凝胶颗粒核和瓜儿豆胶外层的结构。本发明解决了目前市场上的咖啡伴侣粉末多以氢化植物油为原料，具有高油脂、低营养、含有反式脂肪酸等缺点，本发明通过流体微凝胶技术制备豌豆蛋白微凝胶颗粒，然后以其为母粒，瓜儿豆胶、磷酸三钙、三聚磷酸钠、蔗糖、三氯蔗糖混合溶液为喷淋液，进行反复涂层，最终制得颗粒内层为豌豆蛋白微凝胶颗粒微胞，外层是瓜儿豆胶薄膜的零脂咖啡伴侣粉末。本发明制备的零脂咖啡伴侣粉末不仅能够提高咖啡的口感，还具有高热稳定性、高营养价值、低致敏性、低成本的优点，符合人们对食品的营养健康需求。
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公开(公告)号：CN109894228B
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN201910224251.0
申请日：2019-03-22
申请人： 烟台大学
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种食品加工用汁液提取装置，包括破碎箱、螺栓和卡盖，所述破碎箱的顶部通过螺栓与卡盖的顶部螺纹连接，且破碎箱的底部开设有流通槽，所述卡盖顶端的中部设置有粉碎机构，所述破碎箱的侧面固定连接有底壳，且破碎箱的底部固定安装有过滤盒，所述过滤盒的底部固定安装有出液漏斗，且过滤盒的内部活动套接有过滤网。该食品加工用汁液提取装置，通过设置转动机构、压力传感器和控制器，可以在食品汁液提取的过程中，便于对食品汁液的浓稠度进行监控，同时也可以根据汁液的浓稠度对过滤网的过滤孔径进行调节，使得了食品的汁液能够符合需求标准，从而保证了食品汁液的品质。
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公开(公告)号：CN117086008B
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202311328936.2
申请日：2023-10-16
申请人： 烟台大学
摘要： 本发明涉及牡蛎肽加工技术领域，具体为一种牡蛎肽加工用加工设备清洁组件及清洁方法，加工设备清洁组件包括清洁架和安装架，所述清洁架的顶部设置有若干个连接槽，且若干个连接槽内壁的底部均设置有清洁槽，所述清洁槽的内部设置有冲洗架。本发明通过控制冲洗液向切刀表面的两侧进行冲洗，再利用两个清洁海绵分别与切刀表面的两侧进行转动清洁，实现对切刀表面的残留油渍和产品碎屑的高效清洁处理，并且在对切刀的表面完成冲洗后，通过热空气喷头将热空气喷向切刀的两侧，利用热空气对切刀表面的两侧进行烘干处理，保证切刀在对下一组牡蛎肽产品进行切片时的卫生质量，相较于人工清洁的方式，本发明中的清洁架能够实现对多组切刀同步清洁处理。
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公开(公告)号：CN114271480B
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202111666491.X
申请日：2021-12-31
申请人： 烟台大学
摘要： 本发明涉及一种高稳定性终末期阶段肾病全营养食品乳剂及其制备工艺，本发明提供的乳剂以具有抗氧化作用的乳清多肽为主要功效成分，结合脂肪、碳水化合物以及不同种类的维生素和矿物质等成分组成基本配方，对ESRD大鼠机体的抗氧化、免疫调节、炎症调控、脂质代谢等方面均呈现出良好的调节效果，是一种有望改善ESRD病人生活状态的全营养食品；本发明提供的制备工艺探索了水合、均质、调配、杀菌等工艺参数，尤其进行了三段均质，可防止油相聚集，使油相与水相充分分散，使乳剂产品更加均匀细腻，能更好的发挥出乳剂的抗氧化、抗炎和提高免疫力的作用。
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公开(公告)号：CN114271480A
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN202111666491.X
申请日：2021-12-31
申请人： 烟台大学
IPC分类号： A23L33/00
摘要： 本发明涉及一种高稳定性终末期阶段肾病全营养食品乳剂及其制备工艺，本发明提供的乳剂以具有抗氧化作用的乳清多肽为主要功效成分，结合脂肪、碳水化合物以及不同种类的维生素和矿物质等成分组成基本配方，对ESRD大鼠机体的抗氧化、免疫调节、炎症调控、脂质代谢等方面均呈现出良好的调节效果，是一种有望改善ESRD病人生活状态的全营养食品；本发明提供的制备工艺探索了水合、均质、调配、杀菌等工艺参数，尤其进行了三段均质，可防止油相聚集，使油相与水相充分分散，使乳剂产品更加均匀细腻，能更好的发挥出乳剂的抗氧化、抗炎和提高免疫力的作用。
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