公开(公告)号：CN116732110A

公开(公告)日：2023-09-12

申请号：CN202310709316.7

申请日：2023-06-15

申请人： 烟台理工学院

发明人： 秦红玉 ,  高娜 ,  姜倩倩 ,  王晓君 ,  李静 ,  初晓辉 ,  赵蕾 ,  孙盛千 ,  金海珠 ,  鲁建琪

IPC分类号： C12P1/02 ,  A23L7/104 ,  C12P1/04 ,  C12N1/20 ,  C12N1/14

摘要： 本发明属于发酵食品领域，具体涉及一种新型酵子及其制备方法。该酵子制备分2大步：(1)采用润麦‑磨碎‑拌料‑制坯‑安曲‑培菌发酵‑翻曲的技术路线制备大曲；(2)将制作的大曲加入到煮熟的大黄米中，在一定温度下，于发酵罐中进行发酵，发酵成熟后将发酵物拌入一定量和一定粒度的小麦麸皮，进行干燥，并冷藏保存。一方面本发明在酵子制备过程中减少了发酵次数，缩短了整体生产酵子的时间，也减小了杂菌污染的概率；另一方面本发明采用大黄米作为原料，以小麦麸皮作为载体进行酵子成型，丰富了营养成分的同时可以降低酵子中的水分，便于酵子的存放和运输等。

公开(公告)号：CN115371324A

公开(公告)日：2022-11-22

申请号：CN202210854290.0

申请日：2022-07-14

申请人： 烟台理工学院

发明人： 姜倩倩 ,  秦红玉 ,  王跃猛 ,  王晓君 ,  赵蕾 ,  王晋

IPC分类号： F25D11/00 ,  F25D17/02 ,  F25D17/06 ,  F25D23/00 ,  F25D25/02 ,  F25D29/00

摘要： 本发明涉及一种康健食品加工用烘焙食品降温箱，包括降温箱体以及存液腔，储液箱上安装有降温箱体，储液箱内部通过密封隔板形成降温腔以及存液腔，存液腔内部设置有用于将内部冷却液导出的输液件，存液腔内部一端安装有液位传感器，降温腔内部设置有用于对其内部溶液进行密封的密封件，降温腔内部远离密封件一端安装有制冷板，降温箱体内部安装有与输液件相连的上冷却管和下冷却管，上冷却管与下冷却管之间设置有用于对加工食品进行放置的支撑件，本发明能够对烘焙完成后的食品进行快速的冷却，降温完成后的液体进行另外存储降温，降温完成后进行液体的混合，使降温箱体内部保持一致，进行循环降温，提高降温效果。