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公开(公告)号：CN115320918B
公开(公告)日：2023-08-18
申请号：CN202211113682.8
申请日：2022-09-14
申请人： 甘肃农业大学
摘要： 本发明提供可食性控释喷膜保存牛羊胴体方法及喷膜设备，涉及牛羊胴体包装领域，包括如下操作步骤：配置基质材料；由基质材料做为保护和运送载体，使基质材料与天然活性物混合；使用喷膜设备将基质材料与天然活性物的混合体均匀喷释在胴体表面；本发明通过蛋白质和多糖之间的静电相互作用制备成分散良好复合物颗粒，作为天然活性物的保护和运送载体，提高涂膜材料的抗菌、抗氧化性能，这种可食性的智能控释包装方式原料为食品级，保鲜效果显著，在生鲜牛羊肉贮藏保鲜方面具有应用前景。
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公开(公告)号：CN110367467B
公开(公告)日：2023-07-18
申请号：CN201910816034.0
申请日：2019-08-30
申请人： 甘肃农业大学
摘要： 本发明公开了畜禽心肉饼的制备方法，包括：将预处理后的畜禽心用绞肉机绞碎，得碎畜禽心；向所得碎畜禽心中加入凝胶油、食盐、蛋清、碳酸钠和复合磷酸盐，搅拌均匀后，密封静置2h，得肉糜；将所得肉糜放入斩拌机中，加入淀粉、卡拉胶、黄原胶、谷氨酰胺转胺酶和酪蛋白酸钠，斩拌8‑10min，至肉泥呈胶状；向所得肉泥中加入调味粉，斩拌5‑8min，至混合均匀；将调味后的肉泥加工成型，于油温110‑120℃下煎制5‑7min，以及采用本方法制备的畜禽心肉饼。本发明通过两次物性重组，改善了畜禽心肉糜的凝胶特性，使制得的畜禽心肉饼成型好，饱和脂肪酸含量低，营养健康。
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公开(公告)号：CN104255935B
公开(公告)日：2017-12-26
申请号：CN201410451759.1
申请日：2014-09-05
申请人： 甘肃农业大学
IPC分类号： A23C19/032
CPC分类号： Y02A40/924
摘要： 本发明提供了一种适宜于牧区的牦牛曲拉制作方法，其主要用直投式发酵剂及太阳能热风干燥方式制作牦牛曲拉。本发明的制品水分含量 82，显著高于传统曲拉（L*值57～74）；黄色度（b*值）
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公开(公告)号：CN106135371A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610819959.7
申请日：2016-09-13
申请人： 甘肃农业大学
CPC分类号： Y02A40/946 , A21D2/34
摘要： 本发明公开了一种牛肝荞麦复合营养酥性饼干及其制作方法，属于食品领域，以解决现有饼干整体营养不够均衡的问题。该饼干由下列重量份的原料组成：牛肝酱100份、荞麦粉200‑400份、小麦粉500‑700份、酵母粉12.0‑15.0份、小苏打8.0‑10.0份、茶多酚0.12‑0.22份、大豆卵磷脂8.0‑12.0份、黄油220‑320份、食盐12‑18份、白糖15‑20份和葱粉13‑16份和水40‑50份。该饼干的制作方法，主要包括原料的选择、预处理、牛肝变温复合脱腥、牛肝脱腥腌制、煮制、冷冻、斩拌步骤。本发明方法将牛肝彻底去腥后与荞面、小麦面粉复配，制作的饼干具有丰富的维生素A和膳食纤维，营养均衡。制作方法简单。
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公开(公告)号：CN103461511B
公开(公告)日：2015-05-27
申请号：CN201310443985.0
申请日：2013-09-26
申请人： 甘肃农业大学 , 甘肃华羚生物技术研究中心
IPC分类号： A23C19/00
摘要： 本发明公开了一种曲拉的脱脂方法，以解决现在在制作曲拉的过程中不对其进行脱脂，导致曲拉脂肪含量较高，易产生酸败味的问题。按下述工艺步骤进行：将曲拉加入溶解缸中，调节pH至 9～10，在55-60℃条件下溶解，待曲拉完全溶解后，加入水，待脂肪完全上浮以后，用纱布过滤除去脂肪；然后在0-4℃的条件下，用高速台式冷冻离心机经过二次离心分离，将脂肪和杂质除去。最后将溶液浓缩进行喷雾干燥，制备得到曲拉脱脂干粉。本发明制得的曲拉粉，最大颗粒不超过0.2mm，具有本产品特有的气味，无异味，颜色纯正，无肉眼可见的外来杂质，粗蛋白含量≧70%，水分含量≦12.0%，灰分含量≦8.0%，脂肪含量≦1.5%。这种方法既可以用于工业加工，又提高了曲拉资源的利用率。
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公开(公告)号：CN114794297A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210563076.X
申请日：2022-05-23
申请人： 甘肃农业大学 , 泾川县旭康食品有限责任公司 , 青海可可西里实业开发集团有限公司
摘要： 本发明公开了可食动物皮液态胶原蛋白，由如下步骤制得：步骤一、对可食动物皮依次进行脱毛、去脂和去腥处理；步骤二、将经步骤一处理后的可食动物皮切割成小块，装入真空袋中，进行超高压处理；步骤三、将经超高压处理后的可食动物皮取出，用中性蛋白酶和碱性蛋白酶进行复合酶解处理，酶解后灭酶、离心，得上清液；步骤四、将所述上清液置于超声容器中，反复超声处理，即得。以及，可食动物皮液态胶原蛋白果冻。本发明以可食动物皮为原料，采用超高压辅助双酶法提取粗胶原溶液和超声波反复熔融法制备高纯度液态胶原蛋白，提高了动物皮的生产利用率，且开发了一种富含胶原蛋白的新型果冻。
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公开(公告)号：CN114617158A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210214377.1
申请日：2022-03-04
申请人： 甘肃农业大学
摘要： 本申请涉及一种雾化型肉类保鲜剂、保鲜方法以及保鲜设备，属于保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽领域，具体的属于用酸保存领域，通过本发明提供的保鲜剂能够对肉类保存过程中进行保鲜，维持肉类表面的色泽，且保鲜剂中所用的原料均为食品级原料，无毒无害，在保鲜的同时，使用安全，能够保证肉类的质量，降低对肉类售卖的影响。
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公开(公告)号：CN110367467A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910816034.0
申请日：2019-08-30
申请人： 甘肃农业大学
摘要： 本发明公开了畜禽心肉饼的制备方法，包括：将预处理后的畜禽心用绞肉机绞碎，得碎畜禽心；向所得碎畜禽心中加入凝胶油、食盐、蛋清、碳酸钠和复合磷酸盐，搅拌均匀后，密封静置2h，得肉糜；将所得肉糜放入斩拌机中，加入淀粉、卡拉胶、黄原胶、谷氨酰胺转胺酶和酪蛋白酸钠，斩拌8-10min，至肉泥呈胶状；向所得肉泥中加入调味粉，斩拌5-8min，至混合均匀；将调味后的肉泥加工成型，于油温110-120℃下煎制5-7min，以及采用本方法制备的畜禽心肉饼。本发明通过两次物性重组，改善了畜禽心肉糜的凝胶特性，使制得的畜禽心肉饼成型好，饱和脂肪酸含量低，营养健康。
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公开(公告)号：CN106983085A
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201710247755.5
申请日：2017-04-17
申请人： 甘肃农业大学
摘要： 本发明提供了一种用于肉制品质地控制的氧化反应装置及操作工艺，利用可控的氧化反应提高肉制品品质，同时设计专用于肉制品可控氧化反应的实验装置或肉制品加工设备。本发明反应装置包括：氧气罐、压缩泵、反应底罐以及反应底罐密封盖，其特征在于氧气罐通过导气管与压缩泵连接，压缩泵通过金属进气管连接于内部反应底罐，反应底罐顶部为反应底罐密封盖。本发明能够明显提高牛肉、香肠和牛肚的硬度、咀嚼性和脆度等品质。
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