公开(公告)号：CN1525822A

公开(公告)日：2004-09-01

申请号：CN02813588.1

申请日：2002-07-03

申请人： 百佳株式会社

发明人： 井上孝司 ,  加藤和佳子 ,  山口研志

IPC分类号： A23L2/00 ,  A23L1/39 ,  A23F3/00 ,  A23F5/00

CPC分类号： A23C3/00 ,  A23F3/163 ,  A23F5/18 ,  A23F5/243 ,  A23L2/44 ,  A23L2/50 ,  A23L3/325

摘要： 本发明提供液体食品的生产方法，其特征在于：对咖啡、乳组分、含有具抗氧化能力(自由基捕获活性)成分的食品原料(液体)和含有上述之一的混合液中的至少一种进行电解处理和/或通电处理。本发明无需使用添加剂，可长时间防止咖啡或乳组分的品质劣化，也可改善安全性，因此适合用于生产在售货机或罐加热机销售的罐装咖啡、牛奶咖啡或奶茶饮料。另外，本发明可以改善食品的抗氧化能力，因此所得食品可抑制体内活性氧和自由基的增加，对健康很有益处。

公开(公告)号：CN100506091C

公开(公告)日：2009-07-01

申请号：CN02813588.1

申请日：2002-07-03

申请人： 百佳株式会社

发明人： 井上孝司 ,  加藤和佳子 ,  山口研志

IPC分类号： A23L2/00 ,  A23L1/39 ,  A23F3/00 ,  A23F5/00

CPC分类号： A23C3/00 ,  A23F3/163 ,  A23F5/18 ,  A23F5/243 ,  A23L2/44 ,  A23L2/50 ,  A23L3/325

摘要： 本发明提供液体食品的生产方法，其特征在于：对咖啡、乳组分、含有具抗氧化能力(自由基捕获活性)成分的食品原料(液体)和含有上述之一的混合液中的至少一种进行电解处理和/或通电处理。本发明无需使用添加剂，可长时间防止咖啡或乳组分的品质劣化，也可改善稳定性，因此适合用于生产在售货机或罐加热机销售的罐装咖啡、牛奶咖啡或奶茶饮料。另外，本发明可以改善食品的抗氧化能力，因此所得食品可抑制体内活性氧和自由基的增加，对健康很有益处。

公开(公告)号：CN1606409A

公开(公告)日：2005-04-13

申请号：CN02825604.2

申请日：2002-12-17

申请人： 百佳株式会社

发明人： 井上孝司 ,  加藤和佳子

IPC分类号： A23F5/24 ,  A23F5/18

CPC分类号： A23C9/144 ,  A23C1/14 ,  A23F5/18 ,  A23F5/24 ,  A23F5/28

摘要： 本发明提供一种制备粉末饮料的方法，其特征在于，将液体食品经过电解处理和/或通电流处理，并干燥和粉末化，如果需要，进一步造粒。对于液体食品，可以采用咖啡萃取物、咖啡香精(浓缩的咖啡萃取物)、奶和预处理奶等。本发明获得的速溶咖啡可以长时间贮存，并不会带来风味或品质的劣化，不需要使用食品添加剂。