公开(公告)号：CN101123884A

公开(公告)日：2008-02-13

申请号：CN200580048565.6

申请日：2005-12-23

申请人： 方塔拉合作集团有限公司

发明人： 高宏平 ,  帕拉塔萨·哈维 ,  哈津德·辛格

IPC分类号： A23J1/20 ,  A23C9/14 ,  A23C1/14 ,  A23C9/142

CPC分类号： A23J3/08 ,  A23C1/14 ,  A23C21/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2200/244

摘要： 本发明提供了制备干燥的改性乳清蛋白浓缩物的方法。使用含有低于5％的总固体和基于干重的浓度低于70mmol/kg的混合的钙和镁的乳清蛋白溶液，且该乳清蛋白溶液的pH为6.0－7.5。使该溶液加热至大于70℃并持续至多达60分钟以使所述乳清蛋白变性。然后将该溶液冷却至40℃－60℃；随后喷雾干燥。可选择地，较高起始浓度的总固体可用于在刮面热交换器上实施加热的实施方案中。

公开(公告)号：CN102123602A

公开(公告)日：2011-07-13

申请号：CN200980131901.1

申请日：2009-08-19

申请人： 明治乳业株式会社

发明人： 菅原崇 ,  本多健志 ,  村上里香 ,  越膳浩

IPC分类号： A23C9/142

CPC分类号： A23C1/14 ,  A23C9/142

摘要： 本发明要解决的技术问题是提供一种蛋白质、钙等的浓度比现有牛奶高、营养价值高，但具有清爽口感的浓缩奶。本发明通过在灭菌处理之前对非脂乳固体浓度高的浓缩奶进行脱氧处理，使其粘度降低，从而能够提供一种具有良好口感的浓缩奶。

公开(公告)号：CN107920544A

公开(公告)日：2018-04-17

申请号：CN201680050417.6

申请日：2016-06-16

申请人： 利品乐食品公司

发明人： 理查德·K·梅里尔 ,  李建才

IPC分类号： A23C11/04 ,  A23J1/20 ,  A23J1/22 ,  A23J3/10

CPC分类号： A23C11/04 ,  A23C1/14 ,  A23C9/1422 ,  A23C11/08 ,  A23J1/202 ,  A23L33/10 ,  A23L33/115 ,  A23L33/16 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/24 ,  A23V2250/54246 ,  A23V2250/60

摘要： 描述了一种营养组合物，所述营养组合物除了其他成分外包括酪蛋白化合物、植物油、甜味剂和酸度调节剂，所述酪蛋白化合物包括胶束酪蛋白。营养组合物可以用作饮料奶精，例如咖啡奶精。还描述了制备包括胶束酪蛋白的营养化合物的方法。

公开(公告)号：CN107105706A

公开(公告)日：2017-08-29

申请号：CN201580069892.3

申请日：2015-12-21

申请人： 雀巢产品技术援助有限公司

发明人： M·克勒斯 ,  N·罗雷尔 ,  C·J·E·施密特 ,  E·科罗杰伊奇克 ,  M·N·瓦格拉

IPC分类号： A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A23C1/04 ,  A23C9/154 ,  A23C9/16 ,  A23C21/06

CPC分类号： A23C9/1508 ,  A23C1/04 ,  A23C1/12 ,  A23C1/14 ,  A23C1/16 ,  A23J1/207 ,  A23J3/08 ,  A23C9/1546 ,  A23C9/16 ,  A23C21/06

摘要： 本发明涉及一种包含酪蛋白和乳清蛋白质的奶粉，其中在水性介质中重构的所述奶粉包含通过激光衍射测量的平均直径值Dv50为至少1微米的酪蛋白‑乳清蛋白质/脂肪聚集体。本发明还涉及一种制备奶粉的方法，其包括以下步骤：在低于25℃的温度下提供液体乳浓缩物，将pH调节到5.7至6.4，在80至150℃下加热3至300秒，冷却至低于70℃并任选地将pH再调节到介于6.5至6.8之间，干燥组合物，并且通过该方法获得的奶粉用于生产成长乳、烹饪沙司、咖啡混合物、茶和咖啡奶精或可可麦芽饮料。

公开(公告)号：CN107771932A

公开(公告)日：2018-03-09

申请号：CN201711136000.4

申请日：2017-11-16

申请人： 无锡奔牛生物科技有限公司

发明人： 陆科

IPC分类号： A23C1/14 ,  A23C9/12 ,  B01D61/02

CPC分类号： A23C1/14 ,  A23C9/12 ,  A23C2210/206 ,  B01D61/025 ,  B01D61/027

摘要： 本发明公开了一种乳制品的浓缩装置，包括预处理装置和浓缩装置，预处理装置右侧设有浓缩装置，且浓缩装置嵌入设置在预处理装置中，分离装置中设有反渗透膜、纳滤膜和发酵剂层，反渗透膜使乳制品反渗透充分的浓缩分离乳制品，纳滤膜过滤乳制品使分离的更彻底，发酵剂层使可以使乳制品浓缩分离加工与发酵同步进行，省去了一步加工步骤的时间，大大节省了乳制品加工的时间，浓缩装置中其内部设有多重结构，使乳制品原料分离彻底，浓缩充分，解决了现有的乳制品浓缩装置内部没有杀菌功能的缺陷。

公开(公告)号：CN102469799A

公开(公告)日：2012-05-23

申请号：CN200980160648.2

申请日：2009-07-24

申请人： 乔迪·波阿迪斯·赫尔南德兹-索斯卡

发明人： 乔迪·波阿迪斯·赫尔南德兹-索斯卡

IPC分类号： A23B4/023 ,  B65D81/26 ,  B65D81/20

CPC分类号： A23B4/023 ,  A23C1/14 ,  A23L3/3418 ,  A23L3/3427 ,  A23L3/3508 ,  A23L3/358 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/032

摘要： 本发明涉及一种从可能已被预先冷冻的、已调味或未调味的食品中除水的方法，可以加入配料和调味品，其中具有食盐，并且特别地，在特殊产品的情况下不具有食盐。本发明的目的是使得去除包装中的新鲜产品所包含的水成为可能。主要地，该方法包括：将产品包裹在可渗透的膜中，该可渗透的膜可以充当包装，并且可选地，还将该产品包裹在所述可渗透的膜下方的包装中，然后至少在该产品的基底设置螯合层，例如，食盐和/或加入食盐的其它添加剂，最后在真空下封闭产品以便去除水，所述膜可以能沿单向(从内向外)渗透，或者能沿双向渗透。

公开(公告)号：CN102123602B

公开(公告)日：2013-11-27

申请号：CN200980131901.1

申请日：2009-08-19

申请人： 株式会社明治

发明人： 菅原崇 ,  本多健志 ,  村上里香 ,  越膳浩

IPC分类号： A23C9/142

CPC分类号： A23C1/14 ,  A23C9/142

摘要： 本发明要解决的技术问题是提供一种蛋白质、钙等的浓度比现有牛奶高、营养价值高，但具有清爽口感的浓缩奶。本发明通过在灭菌处理之前对非脂乳固体浓度高的浓缩奶进行脱氧处理，使其粘度降低，从而能够提供一种具有良好口感的浓缩奶。

公开(公告)号：CN1606409A

公开(公告)日：2005-04-13

申请号：CN02825604.2

申请日：2002-12-17

申请人： 百佳株式会社

发明人： 井上孝司 ,  加藤和佳子

IPC分类号： A23F5/24 ,  A23F5/18

CPC分类号： A23C9/144 ,  A23C1/14 ,  A23F5/18 ,  A23F5/24 ,  A23F5/28

摘要： 本发明提供一种制备粉末饮料的方法，其特征在于，将液体食品经过电解处理和/或通电流处理，并干燥和粉末化，如果需要，进一步造粒。对于液体食品，可以采用咖啡萃取物、咖啡香精(浓缩的咖啡萃取物)、奶和预处理奶等。本发明获得的速溶咖啡可以长时间贮存，并不会带来风味或品质的劣化，不需要使用食品添加剂。