公开(公告)号：CN118440787A

公开(公告)日：2024-08-06

申请号：CN202410635117.0

申请日：2024-05-22

申请人： 百威(佛山)啤酒有限公司

发明人： 余以 ,  向阳 ,  丁小燕 ,  周丰 ,  柳鑫 ,  胡晨光 ,  徐桂香 ,  姜素英 ,  高胜前 ,  卢冠华 ,  李朝华 ,  赵蔚杰 ,  何伟 ,  郑烨 ,  何赵敏 ,  严举 ,  钱敏华 ,  李永健 ,  李晖强

IPC分类号： C12C11/00 ,  C12C7/26 ,  C12C7/20 ,  C12C5/00 ,  C12H1/07 ,  C12H1/06

摘要： 本发明公开了一种新型纯生拉格啤酒的酿造工艺，具体包括以下步骤：先对原料进行粉碎；对粉碎后的原料通过糖化工艺进行处理；糖化工艺进行处理后的原料放入至发酵罐中；对发酵后的啤酒汁进行过滤；对过滤后的啤酒汁进行包装，通过双重速冷工艺分别在离心机前后设置了两台速冷机，在离心机前的速冷机将发酵液提前预冷，使得冷凝固物在进过离心机前析出，通过离心作用充分分离。离心后的发酵液经过第二台速冷机，发酵液二次冷却，确保后续过滤系统中的酒液温度较低，冷凝固物能进一步析出，并有过滤系统的过滤机进行捕集。双重速冷的优势在于充分利用过滤设备性能，减少成品酒冷凝固物含量，提高酒液稳定性。

公开(公告)号：CN118772973A

公开(公告)日：2024-10-15

申请号：CN202410578759.1

申请日：2024-05-10

申请人： 百威(佛山)啤酒有限公司

发明人： 郑烨 ,  向阳 ,  丁小燕 ,  周丰 ,  柳鑫 ,  胡晨光 ,  徐桂香 ,  姜素英 ,  何伟 ,  余以 ,  何赵敏 ,  严举 ,  钱敏华 ,  李永健 ,  李晖强 ,  高胜前 ,  赵蔚杰 ,  卢冠华

IPC分类号： C12H1/07

摘要： 本发明涉及啤酒制造领域，具体地说，涉及一种啤酒高效无土过滤工艺，其通过根据Pall‑PROFi啤酒无土过滤系统的膜系统材料特点，探索不同啤酒过滤工艺对无土过滤效率的影响，研究过滤流速、酒液类型和β‑葡聚糖对单个膜过滤单元有效过滤的影响，得出适用于复杂母液高通量连续过滤的啤酒无土过滤系统解决方案，同时通过采用Pall‑PROFi啤酒无土过滤设备，通过精确控制实验条件，记录并分析各项参数的变化，以得出科学可靠的结论。