公开(公告)号：CN1498078A

公开(公告)日：2004-05-19

申请号：CN03800144.6

申请日：2003-01-22

申请人： 皮尔斯伯里公司

发明人： D·L·格德肯 ,  J·L·韦伯 ,  J·S·托尔森

IPC分类号： A21D10/00

CPC分类号： A21D2/18

摘要： 本发明提供一种面团组合物，包括海藻酸丙二醇酯，其数量为总面团组合物的0.005－0.2重量％。按照本发明烘烤的面团产品结构松软。也提供了几种用所述面团组合物制备一种烘烤面团产品的方法，和由该方法制造的产品。

公开(公告)号：CN1514689A

公开(公告)日：2004-07-21

申请号：CN03800341.4

申请日：2003-01-22

申请人： 皮尔斯伯里公司

发明人： 耿庆煌 ,  D·L·格德肯 ,  S·M·哈耶斯-雅各布森 ,  J·L·韦伯 ,  J·S·托尔森

IPC分类号： A21D8/02

CPC分类号： A23L7/17 ,  A21D2/186 ,  A21D8/02 ,  A21D13/31 ,  A21D13/37 ,  A23L7/122

摘要： 提供了一种制造未经烹制挤压生面团产品的方法，包括通过一种模具，在整个挤压过程温度不超过140°F条件下，对一种包括含至少约75％胶淀粉的预糊化淀粉、面粉、膨松剂及水的生面团组合物进行挤压。所得生面团产品在烹制时烘烤比体积在约3.0毫升/克以上。也提供了这种方法的产品，包括有馅产品。

公开(公告)号：CN1509145A

公开(公告)日：2004-06-30

申请号：CN03800272.8

申请日：2003-03-13

申请人： 皮尔斯伯里公司

发明人： D·A·罗纳甘 ,  D·L·格德肯 ,  R·西尔赞特 ,  J·L·博伊尔

IPC分类号： A21D10/00

CPC分类号： A21D6/00

摘要： 本发明涉及一种面团中间体，它由最终使用者进行另一加工步骤，并且具有均匀的平均气室尺寸。通过使用平均气室尺寸和空隙度体积，可以不用化学膨松剂生产面团中间体。