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公开(公告)号：CN101297707B
公开(公告)日：2010-10-27
申请号：CN200810071054.1
申请日：2008-05-15
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供一种快速腌制咸蛋方法，包括鲜蛋、清洗，将鲜蛋放入咸蛋处理装置内进行振荡处理后，将处理好的鲜蛋加入咸蛋腌制液中，密封15-20天后，取出清洗掉表面的腌制液即可完成。本发明的在鲜蛋腌制之前采用特殊的咸蛋处理装置对鲜蛋进行处理，改变鲜蛋内部的组织微观结构，提高生物膜的通透性，加速盐分的渗透性，不仅能大大缩短腌制时间，腌制时间比传统腌制方法缩短30-50％，腌制出的成品咸蛋表面清洁光亮，蛋内的咸度均匀，蛋白洁白光滑，蛋黄油亮松沙无黑圈，口感细滑，香味浓郁，可实现连续化生产，有效缩短生产周期，增加产量，提高品质，延长保质期。
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公开(公告)号：CN101297707A
公开(公告)日：2008-11-05
申请号：CN200810071054.1
申请日：2008-05-15
申请人： 福州大学
摘要： 本发明提供一种快速腌制咸蛋方法，包括鲜蛋、清洗，将鲜蛋放入咸蛋处理装置内进行振荡处理后，将处理好的鲜蛋加入咸蛋腌制液中，密封15－20天后，取出清洗掉表面的腌制液即可完成。本发明在鲜蛋腌制之前采用特殊的咸蛋处理装置对鲜蛋进行处理，改变鲜蛋内部的组织微观结构，提高生物膜的通透性，加速盐分的渗透性，不仅能大大缩短腌制时间，腌制时间比传统腌制方法缩短30－50％，腌制出的成品咸蛋表面清洁光亮，蛋内的咸度均匀，蛋白洁白光滑，蛋黄油亮松沙无黑圈，口感细滑，香味浓郁，可实现连续化生产，有效缩短生产周期，增加产量，提高品质，延长保质期。
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公开(公告)号：CN2520864Y
公开(公告)日：2002-11-20
申请号：CN02218930.0
申请日：2002-02-08
申请人： 福州大学
摘要： 本实用新型涉及一种冷电弧杀菌装置，该液体指可被生物直接利用的液体，如食用液体和医用液体，它具体包括气源装置、气液混合器、针对气体的等离子体激发装置，一种管道分别依序连接上述三种装置，气液混合器的第一入口与气源装置连接，而其第二入口则与一种液源装置连通，该杀菌装置可有效杀灭液体中细菌和病毒，使被处理液体可以被直接利用，液体保存期较长，整个处理过程又极其简单，几乎不产生热量，被处理液体的化学性能和物理性能乃至于感官性能都得以原封不动的保留。
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公开(公告)号：CN201986646U
公开(公告)日：2011-09-28
申请号：CN201120097856.7
申请日：2011-04-06
申请人： 福州大学
IPC分类号： A23L1/32
摘要： 本实用新型涉及一种咸蛋梯度腌制装置，包括腌制液回收池，其特征在于：所述腌制液回收池上方堆叠有若干层用于盛装蛋类的腌制箱体，所述上层腌制箱体内设置有通往下层腌制箱体的溢流管，所述若干层腌制箱体经设置在其底部旁侧的管路与腌制液回收池相连通，所述管路上设置有控制阀，该装置不仅有利于梯度腌制过程中腌制液的注入与更换，节省盐和水的使用量，减少腌制液排放，而且改进传统腌制缸不便于清洗消毒的问题，使腌制咸蛋的操作过程更简便、更清洁卫生。另外，该装置便于每次使用后的腌制液回收处理以及循环再利用。
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