-
公开(公告)号：CN113907280B
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202111200519.0
申请日：2021-10-15
申请人： 福建省亚明食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种速冻肉食品及其制备方法。所述方法包括(1)将待处理原料肉在无菌环境中解冻，切割得到待处理肉；(2)将待处理肉进行表面消毒，然后用无菌生理盐水冲洗，得消毒处理肉；(3)将消毒处理肉进行超高压灭菌处理后，用无菌生理盐水冲洗，得灭菌处理肉；所述超高压灭菌处理包括先将消毒处理肉在750～850MPa下处理10～20min，然后浸泡在碱性电位水中，并在600～700MPa下超高压灭菌处理30～50min；(4)将灭菌处理肉放入腌制调料中，进行腌制，得腌制肉；(5)将腌制肉进行覆膜包装，然后进行速冻，得到速冻肉食品。本申请将超高压灭菌和碱性电位水协同作用，使其能够在肉制品内部保留碱性电位水，实现多次冻融切割后的抑菌效果。
-
-
公开(公告)号：CN115005473A
公开(公告)日：2022-09-06
申请号：CN202210801250.X
申请日：2022-07-08
申请人： 福建省亚明食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种腌制牛排的制备方法及装置，包括底座，所述底座的底部两端均固定连接有支撑脚，所述底座上固定连接有机箱和杀菌箱，所述机箱与杀菌箱相互拼接成L型箱体，所述机箱与杀菌箱连接处箱壁共同开设有连通口，所述机箱远离杀菌箱的一侧且靠近顶部箱壁上开设有进料口，所述机箱内设有腌制装置。本发明采用机械代替人工对牛排进行腌制，大大提高了效率，并且每块牛排上酱汁涂抹均匀，保证了腌制牛排的质量，并且整个腌制过程均在机箱内，减少外界灰尘与牛排接触，提高了腌制的卫生环境，同时可转动摇把手快速调节两块移动板之间的距离，从而改变两个滚料辊之间的距离以适用于不同厚度牛排的腌制，增加装置的适用范围。
-
公开(公告)号：CN109349538B
公开(公告)日：2022-05-27
申请号：CN201811116675.7
申请日：2018-09-25
申请人： 福建省亚明食品有限公司
摘要： 本发明涉及香肠制备领域，特别涉及一种脆香肠的肉馅配方、自动加工设备及其加工方法，包括加工台、搅拌装置、螺旋给料器、肠径切换装置、捆扎装置、凸轮剪断装置和牵引装置，螺旋给料器通过横移电缸能够活动的设于加工台的顶部，肠径切换装置设于螺旋给料器的出料端，搅拌装置架设于螺旋给料器的进料端，捆扎装置包括引导齿环、放线辊和锁止组件，引导齿环架设在肠径切换装置的前侧，放线辊与引导齿环前侧轴接配合，锁止组件固定设于放线辊的旁侧，凸轮剪断装置设于放线辊的正前方，牵引装置设于引导齿环的侧边，并且正对放线辊，本发明能够适应不同规格大肠的肉馅填充，并且能够对填充肉馅后的香肠外表面自动捆扎线，省去了人工成本并提高效率。
-
公开(公告)号：CN114223848A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202111482919.5
申请日：2021-12-07
申请人： 福建省亚明食品有限公司
摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种低脂型复合益生菌发酵乳化肠的制备方法。其包括以下步骤：S1将酪蛋白酸钠和食用菌多糖的偶联物加入到益生菌粉中，加入菜籽油均质得到益生菌包封物；S2将益生菌包封物加入含有鸡肉的混合料中在25～32℃下发酵6～10h；S3将步骤S2的发酵产物进行肠衣灌装，腌制后，杀菌得到所述乳化肠。本发明由于采用酪蛋白酸钠与食用菌多糖偶联物作为乳化剂，两者相互作用提高了乳化肠的保水性，同时通过酪蛋白酸钠/食用菌多糖体系封装复合益生菌，最大限度地保留了益生菌活性；以上技术提高了乳化肠的凝胶性，改善了乳化肠质构特性；其替代了现有技术中采用猪肥膘的乳化替代物，降低脂肪的含量。
-
公开(公告)号：CN114223832A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202111482924.6
申请日：2021-12-07
申请人： 福建省亚明食品有限公司
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种改善腥味的排骨类中式预制菜肴及其制备方法。制备方法，其包括以下步骤：将排骨置于CS‑FeNPs复合溶液中浸泡后制成排骨类中式预制菜肴。本发明改善腥味的排骨类中式预制菜肴制备方法可选地方案中，CS‑FeNPs复合溶液中CS和FeNPs按mg/mmol比为10～15∶0.15～0.4。本发明的改善腥味的排骨类中式预制菜肴制备方法，由于采用CS‑FeNPs复合溶液浸泡排骨，其可以高效稳定地去除排骨中的腥味，克服了排骨类中式预制菜肴中腥味重的技术难题。
-
公开(公告)号：CN113925139A
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN202111162126.5
申请日：2021-09-30
申请人： 福建省亚明食品有限公司
摘要： 本发明涉及食品调理领域，具体是涉及调理肉制品的自动投配料设备，本发明还涉及调理肉制品的加工工艺，包括储肉仓和打浆机以及滚揉装置，滚揉装置用以将配料和肉制品混合，该滚揉装置包括支架和设置在支架上的滚揉罐体以及设置在滚揉罐体上的自动投料机构，滚揉罐体和储肉仓之间以及自动投料机构和打浆机之间分别通过肉制品输料管和配料输料管连通，滚揉罐体还能够在支架上做倾斜摆动，并且支架上还设有一个用以带动滚揉罐体倾斜摆动的辅助倾斜装置，本申请通过滚揉罐体和自动投料机构以及辅助倾斜装置之间的配合，实现了肉制品与配料的充分混合，使得肉制品的调理效果更佳，提高了肉制品的调理后的质量，也增强了肉制品的腌制口感。
-
公开(公告)号：CN113925136A
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN202111215772.3
申请日：2021-10-19
申请人： 福建省亚明食品有限公司
摘要： 一种速冻风味牛肉的制作方法，包括以下步骤：(S1)卤制：腌制好的牛肉和卤料在卤制锅中，先在中温下卤制，再煮沸收汤，冷却后真空包装；(S2)对步骤(S1)真空包装的牛肉采用预冻‑冷冻‑高压冻结的三段式冷冻工艺，最终肉体中冰晶直径在30‑50μm，肉体中心温度在零下18℃至零下22℃；(S3)在库温低于零下18℃入库冷藏。本发明采用三段式的冷冻工艺，使得冷冻的牛肉中冰晶尺寸小，对牛肉纤维结构影响小，解冻基本不影响牛肋骨口感；通过对卤料以及天然氧化剂种类和用量的选择，在不影响牛肉口感味道的同时，使速冻牛肉具有一定的抗氧化能力，解冻的牛肉放置一段时间后，没有变色失味，口感滋味仍令人满意。
-
公开(公告)号：CN110203451B
公开(公告)日：2020-12-25
申请号：CN201910370962.9
申请日：2019-05-06
申请人： 福建省亚明食品有限公司
摘要： 本发明涉及水产设备领域，特别涉及一种速冻对虾批量生产设备及其工艺，包括供给传送带、急冻机构、递送机构以及渡冰衣机构，供给传送带上设有多个沿之传送方向等间隔分布的治具，供给传送带的上游端设置有旋转机构，经供给传送带驱动所有治具步进式移动中，每个治具均能够逐个处于旋转机构的正下方，旋转机构用以驱动处于其正下方的某个治具能够绕自身中心线进行360°水平旋转，旋转机构的周边设有第一喷剂机构、第二喷剂机构以及按压解除机构，急冻机构设置在供给传送带的中段，渡冰衣机构呈竖直设于供给传送带的下游端，并且通过递送机构与之连接，本发明能够精准的将对虾实施快冻和渡冰衣，提高其加工质量，且便于市场销售。
-
公开(公告)号：CN110301575A
公开(公告)日：2019-10-08
申请号：CN201910139468.1
申请日：2019-02-26
申请人： 福建省亚明食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种调理猪颈肉制品及其生物加工方法，包括猪颈肉本体，所述猪颈肉本体与辅助调料共同组成调理猪颈肉。该调理猪颈肉制品及其生物加工方法，在猪颈肉的辅助配料中添加的山药提取物，包含有山药粉和葡萄提取物的成分，有效的增加了腌制后猪颈肉整体的弹性，改善了人们在食用猪颈肉口感，而发酵液中的壳聚糖以及白地霉液的使用，更加安全无隐患的促进了猪颈肉本身香味的散发，并且使发酵后的猪颈肉具备了一定的降血脂的作用，而在熏制过程中，果肉中果汁逐渐滴出直接落在猪颈肉上，部分果汁滴落在木炭上，果味蒸发后随烟熏气体一同作用在猪颈肉上，使猪颈肉在完成加工后的口感和味道更加丰富，同时间接增加了所使用辅料的市场销量。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
127 条记录 (耗时 0.037 秒)
