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公开(公告)号:CN1286381C
公开(公告)日:2006-11-29
申请号:CN00808702.4
申请日:2000-03-02
申请人: 统一米尔氏销售公司
发明人: 耿庆璜 , S·M·海斯-杰库博森
摘要: 本发明涉及的是一种具有理想特征的膨松面团产品的挤压方法。利用化学膨松剂在挤压机和/或预混机中释放二氧化碳,在挤压操作后得到膨胀的面团。在一些优选的实施方案中,能够制备改良的面团产品。改良的面团产品在油炸后具有良好的冷冻/融解循环特性,经微波熟化得到具有理想特征的柔软的面团。这种改良的面团通过膨胀程度和熟化特性来描述。