-
公开(公告)号：CN102726483B
公开(公告)日：2013-11-27
申请号：CN201210085590.3
申请日：2012-03-28
申请人： 株式会社玛鲁哈日鲁食品
IPC分类号： A21D13/00
摘要： 本发明提供一种可以基于包裹馅料的皮的分层结构来有效地维持油炸后的带馅油炸食品的酥脆感的带馅油炸烹饪用食品及对其进行油炸而得到的带馅油炸食品以及以上食品的制造方法。将具有馅料和包入有馅料的皮部的带馅油炸食品的皮部的至少一部分形成为层叠10层以上的皮层而成的分层结构。
-
公开(公告)号：CN1838887A
公开(公告)日：2006-09-27
申请号：CN03827115.X
申请日：2003-09-24
申请人： 明星食品株式会社
IPC分类号： A23L1/16
摘要： 提供了一种制备非油炸的有馅食品的方法，该食品保存更长、可口、有吸引力并确保良好的形状保持性，因此呈现高的商业价值。该非油炸干燥的有馅食品的制备方法包括以下步骤：将小麦粉混合物揉成面团；将所述的面团轧成面片；将所述轧好的面片蒸；空气冷却所述蒸过的面片，将所述冷却的面片切成多个特定大小和特定形状的切片；将干的馅料放在每个所述切片上；将每个所述切片的对边结合而使得所述的馅料密封于所述切片中；和通过非油炸来干燥所述包皮的团子。如果使用宽面片，在蒸后将其冷却并通过在其输送带表面撒有粉末的输送装置输送至纵切机；然后将宽面片纵切成较窄宽度的条并将每个条切成切片。
-
公开(公告)号：CN1074263C
公开(公告)日：2001-11-07
申请号：CN96196255.0
申请日：1996-09-10
申请人： 斯皮迪食品股份有限公司
发明人： 彼得·布朗纳
IPC分类号： A23L1/16
CPC分类号： A23L7/11
摘要： 提出一种途中食用的带沙司酱的面点，面点为长管状、经煮制并卷成蜗牛状，其一端是封闭的而另一端是开口的，并带有沙司酱夹心。
-
公开(公告)号：CN109619412A
公开(公告)日：2019-04-16
申请号：CN201910012491.4
申请日：2019-01-07
申请人： 安徽麦德发食品有限公司
IPC分类号： A23L7/109 , A23L7/113 , A23L13/00 , A23L13/50 , A23L17/40 , A23L19/00 , A23L19/10 , A23L19/12 , A23L25/00 , A23L5/10
CPC分类号： A23L7/11 , A23L5/11 , A23L7/111 , A23L7/113 , A23L13/00 , A23L13/50 , A23L17/40 , A23L19/09 , A23L19/115 , A23L19/12 , A23L25/20 , A23V2002/00 , A23V2250/5118 , A23V2250/16 , A23V2250/1614 , A23V2250/1618
摘要： 本发明提出了一种夹心方便面，包括以下成分：小麦面粉、淀粉、全蛋粉、植物油、味精、食用盐、白砂糖、香辛料、胡椒、姜粉、食用香精、食品添加剂、蔬菜粉、肉粉、干果颗粒，本发明的有益效果是：通过加入适量蔬菜粉，从而保留蔬菜中大量的维生素和矿物质，通过加入适量肉粉，从而保留大量蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质，增加了营养成分，营养比例均衡、利于健康，而且能够将多种干果颗粒附着在面体上，进一步增加营养成分，采用油炸处理，让人享受到酥、香、脆的多重美味，从而使方便面的口味和营养得到进一步的提升。
-
公开(公告)号：CN107772254A
公开(公告)日：2018-03-09
申请号：CN201710987659.4
申请日：2017-10-21
申请人： 河南省南街村(集团)有限公司
CPC分类号： A23L7/11 , A23L33/10 , A23P20/20 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/1614
摘要： 本发明公开了一种即食拉面配方及压延方法，属于面制品加工领域。所述的即食拉面是以若干种不同品质的面粉为原料，经和面、熟化、复合压延、蒸面、浸酸、包装、灭菌工序而制成，形成开袋即食的面制品。经过不同质构的面带的复合压延，面带的延展性得到提高，所生产出来的即食拉面具易于熟化，方便加工，面饼口感好，弹性高，不易断裂的突出性质。
-
公开(公告)号：CN107259337A
公开(公告)日：2017-10-20
申请号：CN201710473901.6
申请日：2017-06-21
申请人： 庐江县海神面业有限公司
发明人： 潘友刚
CPC分类号： A23L7/11 , A23C20/025 , A23L7/10 , A23L29/06 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/30
摘要： 本发明公开了一种夹心高钙虾皮易煮米面条的制备方法，2-4份焦米浆与40-30份面粉混匀后，加入适量水、适量盐混匀后，和成面团，再将面团发酵后，备用；取一段发酵好的面，制成长条状，放平按扁，再在按扁后的面中心压槽，槽内放入馅料包好、用常规拉面方式制得面条后，蒸熟，即可。
-
公开(公告)号：CN101557723B
公开(公告)日：2013-04-24
申请号：CN200780046541.6
申请日：2007-11-01
申请人： 独立行政法人农业·食品产业技术综合研究机构 , 日本制粉株式会社
摘要： 本发明的目的在于提供一种可以提供具有优异食感的食品的谷物粉原料，还提供使用该谷物粉原料制作的食品。本发明提供一种谷物粉组合物以及使用该谷物粉组合物制作的食品，所述谷物粉组合物的特征在于，含有由下述品种的小麦调制的小麦粉和其他谷物粉，所述品种的小麦不表达3种小麦淀粉合成酶II型蛋白质，并且不表达3种小麦颗粒性淀粉合成酶蛋白质。
-
公开(公告)号：CN1450860A
公开(公告)日：2003-10-22
申请号：CN00808702.4
申请日：2000-03-02
申请人： 皮尔斯伯里公司
发明人： 耿庆璜 , S·M·海斯-杰库博森
摘要： 本发明涉及的是一种具有理想特征的膨松面团产品的挤压方法。利用化学膨松剂在挤压机和/或预混机中释放二氧化碳，在挤压操作后得到膨胀的面团。在一些优选的实施方案中，能够制备改良的面团产品。改良的面团产品在油炸后具有良好的冷冻/融解循环特性，经微波熟化得到具有理想特征的柔软的面团。这种改良的面团通过膨胀程度和熟化特性来描述。
-
公开(公告)号：CN1202320A
公开(公告)日：1998-12-23
申请号：CN98108890.2
申请日：1998-04-09
申请人： 味之素株式会社
CPC分类号： C12Y203/02013 , A23L7/109 , A23L7/11 , A23L7/111
摘要： 本发明提供一种具有弹性和粘性的面条的制备方法。面条在煮过后能长时间保持原来的弹性和粘性。而且,即使在煮过并随后进行酸处理或加压杀菌,该面条仍能保持如刚煮过的面条一样的本来的弹性和粘性。在谷物中添加预定量的转谷氨酸酶和麦醇溶蛋白或麦谷蛋白,揉合以制成具有弹性和粘性的面条。
-
公开(公告)号：CN107439941A
公开(公告)日：2017-12-08
申请号：CN201710633495.5
申请日：2017-07-28
申请人： 遵义市桐梓县宇强农产品开发有限公司
发明人： 谢同明
IPC分类号： A23L7/109 , A23L7/10 , A23L19/00 , A23L13/00 , A23L21/25 , A23L29/231 , A23L29/262 , A23L29/269 , A23L29/30
CPC分类号： A23L7/11 , A23L7/10 , A23L13/00 , A23L19/09 , A23L21/25 , A23L29/231 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L29/30 , A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2250/5072 , A23V2250/5108 , A23V2250/5086
摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体为一种营养挂面的加工工艺，包括制备脱水夹心、和面、熟化、输送、压片、扎孔、切条、封口和烘干干燥等步骤，在和面中掺入了粘性物，按照此步骤所加工的挂面的表面具有针孔，通过外层管和内层管使挂面为中空的结构，挂面的中部填充有脱水夹心。夹心经脱水而成，便于存放和运输，煮面时，脱水夹心通过针孔吸水，开始膨胀，面粉中的粘性物增加了挂面的韧性，脱水夹心不会将挂面撑破，脱水夹心被面粉包裹，沸腾的水不会将脱水夹心和面粉冲开，从而提高了挂面的质量。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
42 条记录 (耗时 0.019 秒)