公开(公告)号：CN106102468A

公开(公告)日：2016-11-09

申请号：CN201480070766.5

申请日：2014-12-01

申请人： 维姆-比尔-丹开放股份公司

发明人： 詹姆斯·威廉·斯塔尔德 ,  西瓦拉杰·卡拉潘 ,  维塔利·S.·索莫夫 ,  史蒂芬·格拉维纳 ,  尤利娅·库拉什 ,  塞吉·I.·佩尔米诺夫 ,  塞吉·N.·科尼亚杰夫 ,  格里戈里·A.·杜达列夫 ,  马克西姆·N.·奥马洛夫

IPC分类号： A23C9/142

CPC分类号： A23C9/1425 ,  A23C9/1427 ,  A23C9/144 ,  A23L27/40 ,  A23L27/84 ,  A23V2002/00

摘要： 加工原料奶生产乳盐。采用巴氏杀菌预处理原料奶，使用孔径为0.001‑0.01μm的过滤器进行纳滤浓缩，随后利用反渗透装置中孔径为0.0001‑0.001μm的膜组件过滤得到的纳滤渗透液，对得到的反渗透截留物进行电渗析，对得到的浓缩物进行浓缩或浓缩和干燥。即可制得所述乳盐，所述乳盐用于给食品、饮料、粒状白干酪、薯片、饼干和蘸酱加盐。含有有机酸部分、氨基酸部分、脂肪酸部分和糖部分的掩味成分成功掩盖住了与钾组合物有关的异味。利用在此所述的任意一种乳盐进行加盐的食品，其钠含量降低而风味未损害。