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公开(公告)号：CN107404889A
公开(公告)日：2017-11-28
申请号：CN201680018566.4
申请日：2016-02-11
申请人： 维利奥有限公司
CPC分类号： A23L33/40 , A23C3/02 , A23C9/1206 , A23C9/1422 , A23C9/1425 , A23C9/206 , A23C2210/20 , A23C2210/25 , A23C2210/252 , A23L33/19 , A23V2002/00
摘要： 本发明涉及用于制备基于乳的产品的方法，包括下列步骤：提供乳原料；将乳原料的酪蛋白与总蛋白质的比例改变为小于约0.80；使来自步骤b)的具有改变的酪蛋白与总蛋白质的比例的乳原料在至少约150℃的温度进行热处理至多约0.3秒的时间；冷却来自步骤c)的热处理的乳原料，提供基于乳的产品。该方法提供了具有长贮存期限和良好感官特性的基于乳的产品。
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公开(公告)号：CN107205458A
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201680008543.5
申请日：2016-02-02
申请人： 雀巢产品技术援助有限公司
摘要： 本发明公开了用于处理含有cGMP(酪蛋白糖巨肽)的甜乳清材料(SWM)的方法，包括以下步骤：对所述SWM材料进行去阳离子化，以便获得具有1至4.5的pH值的甜乳清SW；在10℃至18℃下，在包含一定体积的阴离子树脂的流化床反应器中处理所述SW，其中所述SW接触所述树脂，使得所述树脂吸收存在于所述SW中的0％和100％之间的所述cGMP；以及回收蛋白质材料；其中所述处理使得所述树脂吸收存在于所述甜乳清中的30g/L至45g/L的所述cGMP。本发明还公开了用于从SWM cGMP生产蛋白质材料的方法，所述蛋白质材料具有目标色氨酸/苏氨酸(Trp/Thr)比例，所述方法包括以下步骤：‑实施所述处理方法两次，其中所述树脂吸收P1的所述cGMP，获得具有Trp/Thr1的第一蛋白质材料，并且其中所述树脂吸收P2百分比的所述cGMP，获得具有Trp/Thr2的第二蛋白质材料；‑通过定位(Trp/Thr1；P1)和(Trp/Thr2；P2)并且画穿过这两个点的线，来在坐标图(cGMP％；Trp/Thr)中绘制线性校准曲线；‑通过所述校准曲线，确定相对于所述目标Trp/Thr，所述树脂应吸收的存在于所述SW中的cGMP的特定比例；以及‑对所述SWM实施本发明的所述方法，其中所述树脂吸收特定比例的cGMP，以便获得具有所述目标Tp/Thr的所述蛋白质材料。
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公开(公告)号：CN104582508A
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201380042937.9
申请日：2013-08-13
申请人： LB里奥法姆有限公司
发明人： 克里斯蒂安·莱比勒
CPC分类号： C07K14/47 , A23C9/1307 , A23C9/1425 , A23C21/00 , A23J1/205 , A23J3/08 , A23L2/66 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A61K8/986 , A61K2800/10 , A61Q19/00 , C07K1/36 , A23V2250/54252
摘要： 本发明涉及一种以乳清样本制备具有降低的乳糖含量的血清蛋白质浓缩物的方法和包含该浓缩物的食品，其中该浓缩物的特征在于其具有每千克蛋白质≤0.5克乳糖的浓度，该浓缩物可从该方法得到。
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公开(公告)号：CN103491790A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201280013400.5
申请日：2012-02-16
申请人： 维利奥有限公司
CPC分类号： A23C21/06 , A23C9/1206 , A23C9/1422 , A23C9/1425 , A23C9/1512 , A23C2210/206 , A23J1/205 , A23J3/08 , A23K20/147 , A23L5/273 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A61K35/20 , A23V2250/54246 , A23V2250/54252 , A23V2300/34
摘要： 本发明涉及一种乳清蛋白产品，其具有约25:75至约50:50以下的乳清蛋白:酪蛋白比例、基于干物质计算至少20%的总蛋白质含量以及基于产品重量计算约2.5至约8%重量的蛋白质含量。该产品具有有利的氨基酸组成并且尤其适合于运动员。本发明还涉及采用微滤和超滤制备乳清蛋白产品的方法。所述乳清蛋白产品由超滤保留物和含酪蛋白的材料以约20:80至约50:50以下的乳清蛋白:酪蛋白比例和基于干物质计算至少约20%的总蛋白质含量组成。
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公开(公告)号：CN108342254A
公开(公告)日：2018-07-31
申请号：CN201810027302.6
申请日：2018-01-11
申请人： DMK德意志牛奶股份有限公司
CPC分类号： C07C51/47 , A23C1/04 , A23C9/1425 , A23C9/1427 , A23C21/00 , A23C21/026 , A23C2210/206 , A23J1/08 , A23J1/205 , A23V2002/00 , B01D61/022 , B01D61/025 , B01D61/027 , B01D2315/16 , C07K1/34 , C07K14/47 , A23V2300/10 , A23V2300/34 , C11C1/005
摘要： 本发明涉及一种由酸乳清联合生产甜乳清和乳酸的方法，包括以下步骤：(a)提供乳酸含量为约0.1至约1重量％的酸乳清；(b)纳滤酸乳清，得到第一滤液P1和第一滞留物R1；(c)任选地，用水重新稀释第一滞留物R1以重建初始干物质量，并准备第二次纳滤步骤；(d)纳滤或纳渗滤(nano‐diafiltration)滞留物R1，得到第二滤液P2和作为第二滞留物R2的甜乳清；(e)结合两种滤液P1和P2，并将该混合物进行反渗透，得到第三滤液P3，其基本仅含有水，以及作为第三滞留物R3的乳酸浓缩物。
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公开(公告)号：CN105263341B
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201480031646.4
申请日：2014-04-03
申请人： N·V·努特里奇亚
发明人： J·托宾 , J·奇亚拉纳伊帕尼奇 , R·E·M·韦迪尔芒 , A·H·詹森 , O·B·拉巴坦 , R·C·J·慕恩 , M·J·范德胡芬
CPC分类号： A23C9/1512 , A23C1/00 , A23C1/12 , A23C9/1422 , A23C9/1425 , A23C9/144 , A23C9/146 , A23L33/40 , A23V2002/00
摘要： 本发明涉及获得配方奶粉的方法和系统，包括以下步骤：(a‑i)动物脱脂乳组合物的超滤，基于总蛋白质计，所述组合物包含70‑90重量％酪蛋白和10‑30重量％乳清蛋白；和(a‑ii)动物乳清组合物的超滤，基于总蛋白质计，所述组合物包含0‑25重量％酪蛋白和75‑100重量％乳清蛋白；或(a‑iii)(a‑i)和(a‑ii)的组合物的混合物的超滤；(b)优选合并来自步骤(a‑i)的UF滞留物和来自步骤(a‑ii)的UF滞留物；(c)从来自步骤(a‑i)和/或(a‑ii)或(a‑iii)的UF渗透物中除去多价离子以获得至少一种经软化的UF渗透物；(d)合并所述来自步骤(c)的至少一种经软化的UF渗透物与来自步骤(a‑i)和/或(a‑ii)或(a‑iii)或(b)的UF滞留物，以获得结合产物；和(e‑i)干燥所述来自步骤(d)的合并产物，以获得配方奶粉；和/或(e‑ii)干燥任何在步骤(d)中未合并的来自步骤(a‑i)和/或(a‑ii)或(a‑iii)或(b)的UF滞留物，并干燥任何在步骤(d)中未合并的来自步骤(c)的经软化的UF渗透物，然后合并所述干燥的UF滞留物和所述干燥的经软化的UF渗透物，以获得配方奶粉。
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公开(公告)号：CN107809909A
公开(公告)日：2018-03-16
申请号：CN201680034729.8
申请日：2016-06-27
申请人： 诺帝柏欧
CPC分类号： A23J1/20 , A23C7/046 , A23C9/1422 , A23C9/1425 , A23C9/144 , A23J3/08
摘要： 本发明主要涉及一种生产去矿物质化乳蛋白质组合物的方法，其基本特征在于，其包括至少以下步骤：‑制备(2,3,5,7,9,10,12)或提供乳蛋白质组合物(1,1a,1b)，‑对所述乳蛋白质组合物(1)进行超滤(15)，‑对上一步中获得的超滤保留物(16)进行纳米过滤(17)，和‑对上一步中获得的纳米过滤保留物(18)进行电渗析(19)，所述方法不包括涉及经过离子交换树脂的任何步骤。本发明还涉及一种通过所述方法获得的去矿物质化乳蛋白质组合物。特别而言，该组合物的天然蛋白相对于总蛋白的百分比大于85。
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公开(公告)号：CN107467189A
公开(公告)日：2017-12-15
申请号：CN201710417537.1
申请日：2017-06-06
申请人： DMK德意志牛奶股份有限公司
发明人： 斯文·雷纳·多林
IPC分类号： A23C9/15
CPC分类号： A23C9/1422 , A23C3/03 , A23C9/1425 , A23C9/1512 , A23C2210/252 , A23C2210/254 , A23L5/21 , A23V2002/00 , A23C9/15
摘要： 提出一种生产具备改善味道性质的UHT乳的方法，包括以下步骤：(a)提供一种原料乳；(b)将该原料乳分为脱脂乳成分和奶油成分；(c)微滤或渗透脱脂乳成分，得到含有酪蛋白的滞留物R1和细乳清作为滤液P1；(d)超滤步骤(c)的细乳清，得到富含乳糖和矿物质的滤液P2，以及富含蛋白质的滞留物R2；(e)混合奶油成分、滞留物R1和滤液P2，得到混合成分M1；(f)超高温处理步骤(e)的混合成分M1；(g)将步骤(f)的超高温处理的成分M1与步骤(d)的滤液P2混合，得到混合成分M2；(h)巴氏杀菌步骤(g)的混合成分M2，得到目标产物。
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公开(公告)号：CN106962480A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710242072.0
申请日：2011-10-26
申请人： 维利奥有限公司
CPC分类号： A23C9/1206 , A23C9/1209 , A23C9/1422 , A23C9/1425 , C12Y302/01023 , C12Y304/00 , A23C9/1427 , A23C9/1465
摘要： 本发明涉及乳制品和制备方法。本发明涉及低乳糖乳制品，其中乳蛋白质是通过蛋白酶水解的而没有对乳制品的感观特性和外观产生不利影响。本发明还涉及制备具有低乳糖含量的蛋白质水解的乳制品的方法。
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公开(公告)号：CN104582508B
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201380042937.9
申请日：2013-08-13
申请人： LB里奥法姆有限公司
发明人： 克里斯蒂安·莱比勒
CPC分类号： C07K14/47 , A23C9/1307 , A23C9/1425 , A23C21/00 , A23J1/205 , A23J3/08 , A23L2/66 , A23L33/19 , A23V2002/00 , A61K8/986 , A61K2800/10 , A61Q19/00 , C07K1/36
摘要： 本发明涉及一种以乳清样本制备具有降低的乳糖含量的血清蛋白质浓缩物的方法和包含该浓缩物的食品，其中该浓缩物的特征在于其具有每千克蛋白质≤0.5克乳糖的浓度，该浓缩物可从该方法得到。
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