公开(公告)号：CN109156727A

公开(公告)日：2019-01-08

申请号：CN201811212827.3

申请日：2018-10-18

申请人： 蚌埠学院

发明人： 徐静 ,  李辣梅 ,  张奇奇 ,  陈小亚 ,  周佳佳 ,  王志勇 ,  刘娜 ,  张晶晶

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L11/00 ,  A23L3/10

摘要： 本发明公开了一种白芸豆玉竹米糕及其制备方法，由大米、面粉、酵头、白糖、玉竹、白芸豆等原料制成，本发明在传统米糕的基础上，加入玉竹等绿色原材料，提高了糯米发糕的营养价值，丰富的蛋白质可以加快肠道蠕动，在满足消费者味觉享受的同时，符合大众所追求的健康饮食观念，同时在工艺上采用烫面做酵种，也能提高保湿效果和口感，其中一部分淀粉提前糊化，使得大米糕不放糯米粉也很有弹性和口感，相对于同类产品更容易被大众所接受，通过改进工艺、外观修饰、精益求精，令本发明米糕满足不同年龄段人的需求，再加上玉竹的功效，对于现在快节奏生活的年轻人来说是首选食品。