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公开(公告)号：CN109156727A
公开(公告)日：2019-01-08
申请号：CN201811212827.3
申请日：2018-10-18
申请人： 蚌埠学院
摘要： 本发明公开了一种白芸豆玉竹米糕及其制备方法，由大米、面粉、酵头、白糖、玉竹、白芸豆等原料制成，本发明在传统米糕的基础上，加入玉竹等绿色原材料，提高了糯米发糕的营养价值，丰富的蛋白质可以加快肠道蠕动，在满足消费者味觉享受的同时，符合大众所追求的健康饮食观念，同时在工艺上采用烫面做酵种，也能提高保湿效果和口感，其中一部分淀粉提前糊化，使得大米糕不放糯米粉也很有弹性和口感，相对于同类产品更容易被大众所接受，通过改进工艺、外观修饰、精益求精，令本发明米糕满足不同年龄段人的需求，再加上玉竹的功效，对于现在快节奏生活的年轻人来说是首选食品。
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公开(公告)号：CN107744022A
公开(公告)日：2018-03-02
申请号：CN201711084425.5
申请日：2017-11-07
申请人： 蚌埠学院
IPC分类号： A23C20/02
CPC分类号： A23C20/025
摘要： 本发明公开了一种鹰嘴豆豆花的制作方法，以鹰嘴豆与黄豆按比例搭配为原料，使鹰嘴豆的板栗香味与黄豆的香味充分融合，在打成浆的过程中，控制豆与水的比例，在熬制豆浆时严格控制豆浆温度，防止豆子中的蛋白质因高温而破坏蛋白质的结构，防止营养成分的部分流失；以胡萝卜汁、海藻酸钠、鸡蛋、内脂、硫酸钙及淀粉混合作为复合凝固剂，由复合凝固剂做出的豆花基本克服了传统豆花的缺点，既保持了豆花的细腻爽滑的质地，又增强了豆花的硬度及口感，使豆花风味更佳，提高了豆花的质量，具有药食同疗的功效。
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公开(公告)号：CN110313582A
公开(公告)日：2019-10-11
申请号：CN201910680933.2
申请日：2019-07-26
申请人： 蚌埠学院 , 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种米发糕加工设备及其方法，包括底座，所述底座上固定设置有支撑柱，所述支撑柱上设置有米浆箱，所述米浆管远离米浆箱的一端连通于操作箱；所述操作箱的上方设置有上轨道，所述上轨道上分别设置有加料装置、搅拌装置和注模装置；所述注模装置包括导向轨，所述导向轨之间活动设置有调节杆，所述调节杆开设的内槽中固定设置有齿条，所述齿条上活动啮合设置有不完全齿轮，所述调节杆远离上轨道的一端固定设置有注模板。本发明提供了米发糕加工设备，能够自动完成米浆上料、配料添加、混合物搅拌和定量注模等一系列操作，效率高，产品品质好，本发明还公开了基于米发糕加工设备的使用方法，操作简单，非常值得推广。
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公开(公告)号：CN210960278U
公开(公告)日：2020-07-10
申请号：CN201921188647.6
申请日：2019-07-26
申请人： 蚌埠学院 , 蚌埠市兄弟粮油食品科技有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种米发糕加工设备，包括底座，所述底座上固定设置有支撑柱，所述支撑柱上设置有米浆箱，所述米浆管远离米浆箱的一端连通于操作箱；所述操作箱的上方设置有上轨道，所述上轨道上分别设置有加料装置、搅拌装置和注模装置；所述注模装置包括导向轨，所述导向轨之间活动设置有调节杆，所述调节杆开设的内槽中固定设置有齿条，所述齿条上活动啮合设置有不完全齿轮，所述调节杆远离上轨道的一端固定设置有注模板。本实用新型提供了米发糕加工设备，能够自动完成米浆上料、配料添加、混合物搅拌和定量注模等一系列操作，效率高，产品品质好，操作简单，非常值得推广。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利
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