公开(公告)号：CN118901781A

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202411020361.2

申请日：2024-07-29

申请人： 西北农林科技大学

发明人： 柴佳欣 ,  刘占德 ,  刘艳飞 ,  高志雄 ,  贺浩浩

IPC分类号： A23B7/148 ,  A23B7/04

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种硬果即食猕猴桃的制备方法。本发明将猕猴桃果实置于18～22℃的条件下进行第一贮藏，得到第一处理猕猴桃果实后置于5～15℃的条件下进行第二贮藏，得到第二处理猕猴桃果实后于18～22℃的条件下进行第三贮藏；所述第二处理猕猴桃果实的硬度≥30N，可溶性固形物含量＞10wt.％；所述第一贮藏的气体环境包括21～40％的氧气，第一贮藏的处理时间为6～48h。本发明通过调节贮藏的温度和气体浓度，让猕猴桃果实硬度下降速率变慢，得到的硬果即食猕猴桃的果实硬度≥20N，可溶性固形物含量＞17wt.％，比普通的即食猕猴桃多了约10N的食用硬度，货架期长达10天以上。

公开(公告)号：CN112971181A

公开(公告)日：2021-06-18

申请号：CN202110383246.1

申请日：2021-04-09

申请人： 西北农林科技大学

发明人： 石复习 ,  刘占德 ,  柴佳欣 ,  刘艳飞

IPC分类号： A23N15/06 ,  A23B7/005 ,  A23B7/04 ,  A23B7/148 ,  A23B7/158

摘要： 本发明公开了一种猕猴桃增氧催熟装置及其操作方法，该装置包括外箱体、设备舱和催熟厢三大部分，所述的外箱体为整体外壳，所述的设备舱与催熟厢由外隔板隔开；所述的设备舱包括制冷压缩机、氧发生器、水箱、水泵、控制箱，所述的催熟厢包括储存区、吸气区、回风区、进风区、厢门五部分，所述的储存区与回风区由内隔板隔开。本发明还提供了一种猕猴桃增氧催熟装置的操作方法。本发明既能调节厢体温度湿度、控制氧气浓度，实现猕猴桃催熟速度与催熟程度有效调控，实现猕猴桃出库后高氧气调催熟，又能调节进出风口的温差梯度，控制果实降温过程预冷速度，实现猕猴桃入库前快速温差预冷，避免猕猴桃外源激素使用的、适于大批量猕猴桃采后快速处理。

公开(公告)号：CN118901775A

公开(公告)日：2024-11-08

申请号：CN202411019962.1

申请日：2024-07-29

申请人： 西北农林科技大学

发明人： 柴佳欣 ,  刘占德 ,  刘艳飞 ,  高志雄 ,  贺浩浩

IPC分类号： A23B7/00

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种无淀粉味即食猕猴桃的制备方法。本发明将猕猴桃果实置于5～15℃的条件下进行第一贮藏，得到第一处理猕猴桃果实后转移到18～22℃的条件下进行第二贮藏。本发明限定第一贮藏的温度能够加速猕猴桃果实硬度的下降，本发明限定第二贮藏温度能够加速猕猴桃果实淀粉的降解，从而避免低温处理果淀粉味的现象。实施例结果表明，5～15℃第一贮藏2d后猕猴桃果实后可以达到约110N，转移至18～22℃的条件下第二贮藏3d，即可达到可食用状态，果实的SSC含量达到17％以上，果实无淀粉味。

公开(公告)号：CN116636558A

公开(公告)日：2023-08-25

申请号：CN202310681626.2

申请日：2023-06-09

申请人： 西北农林科技大学

发明人： 柴佳欣 ,  刘占德 ,  刘艳飞 ,  贺浩浩 ,  高志雄

IPC分类号： A23B7/14 ,  A23B7/144 ,  A23B7/04

摘要： 本发明属于果品采后处理技术领域，具体涉及一种即食猕猴桃的制备方法及其应用。本发明对1‑MCP处理果进行催熟处理，得即食的果实；所述催熟处理的温度为0～25℃，氧气浓度为21％～100％，相对湿度为90％～95％，时间为4～10d。本发明通过限定催熟的条件，可以催熟1‑MCP处理果，得到即食的果实。本发明方法操作方便，流程简单，无需投入过多的成本，能够实现1‑MCP处理果的软化，提高果实可溶性固形物含量高，并延长货架期。

公开(公告)号：CN112971181B

公开(公告)日：2023-03-31

申请号：CN202110383246.1

申请日：2021-04-09

申请人： 西北农林科技大学

发明人： 石复习 ,  刘占德 ,  柴佳欣 ,  刘艳飞

IPC分类号： A23N15/06 ,  A23B7/005 ,  A23B7/04 ,  A23B7/148 ,  A23B7/158

摘要： 本发明公开了一种猕猴桃增氧催熟装置及其操作方法，该装置包括外箱体、设备舱和催熟厢三大部分，所述的外箱体为整体外壳，所述的设备舱与催熟厢由外隔板隔开；所述的设备舱包括制冷压缩机、氧发生器、水箱、水泵、控制箱，所述的催熟厢包括储存区、吸气区、回风区、进风区、厢门五部分，所述的储存区与回风区由内隔板隔开。本发明还提供了一种猕猴桃增氧催熟装置的操作方法。本发明既能调节厢体温度湿度、控制氧气浓度，实现猕猴桃催熟速度与催熟程度有效调控，实现猕猴桃出库后高氧气调催熟，又能调节进出风口的温差梯度，控制果实降温过程预冷速度，实现猕猴桃入库前快速温差预冷，避免猕猴桃外源激素使用的、适于大批量猕猴桃采后快速处理。

公开(公告)号：CN115530230A

公开(公告)日：2022-12-30

申请号：CN202211127106.9

申请日：2022-09-16

申请人： 西北农林科技大学 ,  中化现代农业有限公司

发明人： 刘占德 ,  刘艳飞 ,  马洪娟 ,  王鑫奇 ,  杨雅川 ,  柴佳欣 ,  谭晓磊

IPC分类号： A23B7/148 ,  A23B7/152 ,  A23B7/04

摘要： 本发明属于果品采后处理技术领域，具体涉及一种采后猕猴桃果实的即食保鲜方法及其应用。本发明采用物理方式调节猕猴桃果实呼吸过程中的O2浓度，1～5d即可使猕猴桃硬果达到催熟效果，快速获得即食果实；获得即食果实后利用含1‑甲基环丙烯的溶液进行熏蒸处理，能够延长货架期。