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公开(公告)号：CN115644423A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211324751.X
申请日：2022-10-27
IPC分类号： A23L31/00 , A23L33/135 , A23L29/00
摘要： 本发明公开了一种具有免疫调节活性的益生菌发酵香菇汁。所公开的益生菌发酵香菇汁是以香菇为原料，依次经酶解和发酵制得；所述酶解用酶为果胶酶和纤维素酶的复合酶；所述发酵用发酵菌为发酵乳杆菌CICC 21828。本发明中发酵乳杆菌可以显著提高香菇汁中总可溶性糖、乳酸和总酸的含量，改变香菇汁中呈味物质的组成及含量，且赋予香菇汁更高的整体接受度和感官评分；同时，通过发酵过程可以提高香菇汁及香菇多糖的免疫调节活性。本发明通过益生菌发酵获得了口感优良且兼具免疫调节活性的发酵香菇汁制品，有利于提高香菇产品附加值，促进香菇加工制品多元化发展，也为利用益生菌发酵食用菌产品开发提供了理论依据和参考，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN115644209A
公开(公告)日：2023-01-31
申请号：CN202211326829.1
申请日：2022-10-25
申请人： 宁夏农产品质量标准与检测技术研究所(宁夏农产品质量监测中心) , 西北农林科技大学 , 西北大学
摘要： 本发明公开了一种白平菇酥性饼干及其制备方法。本发明所提供的白平菇酥性饼干的制备原料按质量份计，包括：小麦粉80‑90份、白平菇菌粉10‑20份、食用油20‑30份、白糖25‑35份和水15‑25份；所述小麦粉和白平菇菌粉质量份数和为100份。本发明的白平菇酥性饼干的制备方法包括：将各原料混合后调至面团；将调制好的面团依次进行压片和制饼干坯，所述压片是将面团压制成0.3‑0.5cm厚的薄片；将饼干坯在200‑220℃条件下进行烘烤，烘烤时长8‑10min。本发明的高纤维高蛋白平菇酥性饼干营养丰富、口味鲜美，且其以白平菇菌粉为基础材料，赋予饼干高纤维、高蛋白、低脂肪的特点。
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公开(公告)号：CN115644423B
公开(公告)日：2024-06-04
申请号：CN202211324751.X
申请日：2022-10-27
IPC分类号： A23L31/00 , A23L33/135 , A23L29/00
摘要： 本发明公开了一种具有免疫调节活性的益生菌发酵香菇汁。所公开的益生菌发酵香菇汁是以香菇为原料，依次经酶解和发酵制得；所述酶解用酶为果胶酶和纤维素酶的复合酶；所述发酵用发酵菌为发酵乳杆菌CICC 21828。本发明中发酵乳杆菌可以显著提高香菇汁中总可溶性糖、乳酸和总酸的含量，改变香菇汁中呈味物质的组成及含量，且赋予香菇汁更高的整体接受度和感官评分；同时，通过发酵过程可以提高香菇汁及香菇多糖的免疫调节活性。本发明通过益生菌发酵获得了口感优良且兼具免疫调节活性的发酵香菇汁制品，有利于提高香菇产品附加值，促进香菇加工制品多元化发展，也为利用益生菌发酵食用菌产品开发提供了理论依据和参考，具有广阔的市场前景。
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公开(公告)号：CN115530315A
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202211272682.2
申请日：2022-10-18
摘要： 本发明公开了一种黑木耳相关产品中残留抗生素的控制方法，所公开的方案包括利用脉冲强光对黑木耳相关产品进行照射处理；所述黑木耳相关产品中残留抗生素的含量大于0.05mg/kg，所述黑木耳相关产品为新鲜采摘黑木耳或黑木耳浸提液。本发明利用脉冲强光进行木耳及其浸提液处理，使得产品中的抗生素进行降解，处理后产品的品质变化小且其降解后的产物满足食品安全性要求。
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公开(公告)号：CN113462504B
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202110756861.2
申请日：2021-07-05
申请人： 西北农林科技大学
摘要： 本发明公开了一种苹果酒制备工艺。所公开的方案包括以展青霉素含量超标的苹果汁作为原料，采用1027酿酒酵母进行发酵制备苹果酒，发酵过程中1027酿酒酵母对展青霉素进行降解和吸附作用。本发明的制备工艺选用可降解展青霉素的菌株进行发酵，同时对原料中的展青霉素进行降解，且其降解后的产物满足食品安全性要求，对于拓展腐烂苹果和污染苹果的加工利用有突出贡献。
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公开(公告)号：CN110521889B
公开(公告)日：2022-05-17
申请号：CN201910852819.3
申请日：2019-09-10
申请人： 西北农林科技大学
IPC分类号： A23L2/02 , A23L2/52 , A23L33/105
摘要： 本发明公开了一种具有辅助减肥降脂功效的复合果汁及其制备方法，苹果榨汁得到苹果清汁和苹果渣，苹果渣提取浓缩得到的果渣多酚提取液，将所述的果渣多酚提取液与所述的苹果清汁混合均匀即得。本发明提出将果渣多酚提取物回兑到果汁中，与原果汁相比，增加了具有辅助降脂减肥功效的苹果多酚单体含量，即可制备得到口感与营养丰富的具有辅助减肥降脂功效的复合果汁，又可提高苹果副产物果渣的利用率，赋予普通果汁降脂减肥功效，这对于全果利用将普通果汁开发为功效果汁方面创新性较大，这也在苹果产品作为慢性病管理的有效食品补充剂方面有一定的创新。
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公开(公告)号：CN114468204A
公开(公告)日：2022-05-13
申请号：CN202210015310.5
申请日：2022-01-07
申请人： 西北农林科技大学
摘要： 本发明公开了一种脉冲强光降解食品中二氧化硫的处理装置及工艺，设置脉冲发生器和脉冲处理室；所述的脉冲处理室顶部设置与脉冲发生器连接的脉冲光源；脉冲光源下设置降解处理台；与所述的降解处理台连通设置水处理组件。利用处理装置，通过脉冲强光设备照射处理浸泡于水中的二氧化硫残留超标的黑木耳，即可降解黑木耳中残留的SO2，使其达到国家标准要求，可以对黑木耳中的超标的二氧化硫进行有效的降解。
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公开(公告)号：CN113462504A
公开(公告)日：2021-10-01
申请号：CN202110756861.2
申请日：2021-07-05
申请人： 西北农林科技大学
摘要： 本发明公开了一种苹果酒制备工艺。所公开的方案包括以展青霉素含量超标的苹果汁作为原料，采用1027酿酒酵母进行发酵制备苹果酒，发酵过程中1027酿酒酵母对展青霉素进行降解和吸附作用。本发明的制备工艺选用可降解展青霉素的菌株进行发酵，同时对原料中的展青霉素进行降解，且其降解后的产物满足食品安全性要求，对于拓展腐烂苹果和污染苹果的加工利用有突出贡献。
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公开(公告)号：CN110623104A
公开(公告)日：2019-12-31
申请号：CN201910863801.3
申请日：2019-09-12
申请人： 西北农林科技大学 , 陕西省安康市圣泰生物科技有限责任公司
摘要： 本发明公开了一种富含茶黄素增香型速溶红茶粉及其制备方法，包括直接将茶粉与水混合形成茶汤混合液，同时向所述的茶汤混合液中加入黑曲霉进行茶叶混菌固液发酵得到发酵后的红茶，然后加入香气包埋剂对发酵后的红茶进行茶香气包埋，最后喷雾干燥即得富含茶黄素增香型速溶红茶粉。本发明的制备方法对发酵工艺进行革新，直接让茶叶与水溶液混合加入菌种进行固液发酵，减少浸提过程中由于工艺缺陷对茶叶内容物质的损失，同时最大化的保留了茶香气成分。
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公开(公告)号：CN106010868A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610532954.6
申请日：2016-07-07
申请人： 西北农林科技大学
CPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明公开了一种低醇苹果酒的制备方法，采用本发明的方法制备得到的苹果酒酒精度为6.35％，达到低醇标准；低醇苹果酒的制备方法包括：以鲜榨苹果汁为原料，通过在果汁中同时添加酿酒酵母和葡萄糖氧化酶，然后利用单因素试验和响应面分析，得到最佳的发酵工艺，酿造低醇苹果酒。利用上述公开发酵工艺可酿造出低醇苹果酒，采用在苹果汁中添加葡萄糖氧化酶以及优化后的工艺酿制的低醇苹果酒的香气物质种类丰富，低醇苹果酒感官指标良好，具有苹果酒应有的色泽，澄清透明，无明显悬浮物，口感柔和，酒体醇和协调，是一种健康养生的低度果酒。
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