公开(公告)号：CN104611168B

公开(公告)日：2016-08-24

申请号：CN201410743053.2

申请日：2014-12-08

申请人： 西华大学

发明人： 张庆 ,  徐顾榕 ,  向文良 ,  唐洁 ,  宋菲菲 ,  林凯 ,  蔡婷

IPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明涉及一种焦香味富硒紫色杂交糯米米酒的制作方法，包括以下步骤：选取重量比为3：1～3.5：1的富硒紫色杂交糯米和普通糯米作为原料；将原料晾晒1h～3h后焙炒；将焙炒后的原料浸泡3h～5h；将浸泡好的原料蒸煮20min～40min；将蒸熟后的原料冷却至30℃～32℃沥干；称取原料重量的0.8％～1.0％的酒曲，将酒曲碾碎后均匀地撒在沥干的原料中均匀搅拌，放入容器中搭窝；将容器放在温度30℃～32℃环境中糖化发酵48h～50h，形成米酒和酒糟的混合物；将糖化发酵后形成的混合物转移至室温环境下，静置24h，进行后熟发酵；经后熟发酵好的混合物装入酒箩内，用900Pa～1000Pa的压力进行压榨，以使米酒和酒糟分离，将压榨出来的米酒沉淀8h～10h后装入酒坛内封存。

公开(公告)号：CN103584037A

公开(公告)日：2014-02-19

申请号：CN201310617224.2

申请日：2013-11-29

申请人： 西华大学

发明人： 向文良 ,  车振明 ,  刘平 ,  赵辉平 ,  邢亚阁 ,  张庆 ,  饶瑜 ,  林凯 ,  荣菲菲 ,  袁春红

IPC分类号： A23L1/218

CPC分类号： A23L19/20

摘要： 本发明公开了一种多段超高压发酵液渗透技术制备茄果类泡菜的方法。该方法包括茄果类蔬菜预处理、风干处理、速冻隧道速冻与冷冻贮存、泡菜风味发酵液的制备、风味泡菜液的配制和多段超高压渗透技术。本发明充分保留蔬菜原有色泽、风味、营养和复水性，既降低盐含量，又能减少了亚硝酸盐的产生，还使四川泡菜能实现工业化全年连续生产有了充分保障，提高工厂及设备生产效率；与传统自然发酵相比，本发明生产过程易于控制，产品口味纯正。

公开(公告)号：CN104611168A

公开(公告)日：2015-05-13

申请号：CN201410743053.2

申请日：2014-12-08

申请人： 西华大学

发明人： 张庆 ,  徐顾榕 ,  向文良 ,  唐洁 ,  宋菲菲 ,  林凯 ,  蔡婷

IPC分类号： C12G3/02

CPC分类号： C12G3/02

摘要： 本发明涉及一种焦香味富硒紫色杂交糯米米酒的制作方法，包括以下步骤：选取重量比为3∶1～3.5∶1的富硒紫色杂交糯米和普通糯米作为原料；将原料晾晒1h～3h后焙炒；将焙炒后的原料浸泡3h～5h；将浸泡好的原料蒸煮20min～40min；将蒸熟后的原料冷却至30℃～32℃沥干；称取原料重量的0.8％～1.0％的酒曲，将酒曲碾碎后均匀地撒在沥干的原料中均匀搅拌，放入容器中搭窝；将容器放在温度30℃～32℃环境中糖化发酵48h～50h，形成米酒和酒糟的混合物；将糖化发酵后形成的混合物转移至室温环境下，静置24h，进行后熟发酵；经后熟发酵好的混合物装入酒箩内，用900Pa～1000Pa的压力进行压榨，以使米酒和酒糟分离，将压榨出来的米酒沉淀8h～10h后装入酒坛内封存。

公开(公告)号：CN103584037B

公开(公告)日：2015-01-14

申请号：CN201310617224.2

申请日：2013-11-29

申请人： 西华大学

发明人： 向文良 ,  车振明 ,  刘平 ,  赵辉平 ,  邢亚阁 ,  张庆 ,  饶瑜 ,  林凯 ,  荣菲菲 ,  袁春红

IPC分类号： A23L1/218

摘要： 本发明公开了一种多段超高压发酵液渗透技术制备茄果类泡菜的方法。该方法包括茄果类蔬菜预处理、风干处理、速冻隧道速冻与冷冻贮存、泡菜风味发酵液的制备、风味泡菜液的配制和多段超高压渗透技术。本发明充分保留蔬菜原有色泽、风味、营养和复水性，既降低盐含量，又能减少了亚硝酸盐的产生，还使四川泡菜能实现工业化全年连续生产有了充分保障，提高工厂及设备生产效率；与传统自然发酵相比，本发明生产过程易于控制，产品口味纯正。

公开(公告)号：CN104478515B

公开(公告)日：2017-06-16

申请号：CN201410741690.6

申请日：2014-12-08

申请人： 西华大学

发明人： 向文良 ,  蔡婷 ,  张庆 ,  唐洁 ,  林凯 ,  宋菲菲 ,  徐顾榕

IPC分类号： C05G1/00 ,  C05F17/00

CPC分类号： Y02W30/43

摘要： 本发明涉及一种用于培养杏鲍菇基质的发酵液、杏鲍菇培养基及其制备方法，属于食用菌栽培技术领域。该培养基质以棉籽壳、木屑、玉米芯、麸皮、甘蔗渣、豆杆、米糠、碳酸钙和生石灰为原料，与枯草芽孢杆菌和环状芽孢杆菌微生物发酵液混匀建堆发酵，利用接种发酵剂堆肥能够加快木质素、纤维素等有机质的分解转化，直接供给杏鲍菇菌丝生长所需的糖类、碳氮化合物等营养物质。不仅使杏鲍菇栽培基质得到了充分的利用，还缩短了出菇时间、提高了生物学转化率、节约了投资成本。

公开(公告)号：CN104478515A

公开(公告)日：2015-04-01

申请号：CN201410741690.6

申请日：2014-12-08

申请人： 西华大学

发明人： 向文良 ,  蔡婷 ,  张庆 ,  唐洁 ,  林凯 ,  宋菲菲 ,  徐顾榕

IPC分类号： C05G1/00 ,  C05F17/00

CPC分类号： Y02W30/43 ,  C05D3/02 ,  C05F17/0027 ,  C05F5/002 ,  C05F11/00 ,  C05F11/08

摘要： 本发明涉及一种用于培养杏鲍菇基质的发酵液、杏鲍菇培养基及其制备方法，属于食用菌栽培技术领域。该培养基质以棉籽壳、木屑、玉米芯、麸皮、甘蔗渣、豆杆、米糠、碳酸钙和生石灰为原料，与枯草芽孢杆菌和环状芽孢杆菌微生物发酵液混匀建堆发酵，利用接种发酵剂堆肥能够加快木质素、纤维素等有机质的分解转化，直接供给杏鲍菇菌丝生长所需的糖类、碳氮化合物等营养物质。不仅使杏鲍菇栽培基质得到了充分的利用，还缩短了出菇时间、提高了生物学转化率、节约了投资成本。