公开(公告)号：CN101641439B

公开(公告)日：2016-05-25

申请号：CN200880007804.7

申请日：2008-03-07

申请人： 诺维信公司

发明人： 松井知子 ,  埃斯本·P·弗里斯 ,  山岸明彦

IPC分类号： C12N9/82 ,  C12N15/55 ,  A23L7/104 ,  A23L19/12

CPC分类号： C12N9/82 ,  A23L5/25 ,  A23L19/18 ,  C12Y305/01001

摘要： 本发明涉及具有改进性能的新天冬酰胺酶，优选具有改进的耐热性，如在高温具有改进的活性和/或改进的热稳定性。本发明还涉及编码这种改进的天冬酰胺酶的DNA序列，所述酶在重组宿主细胞中的产生，以及使用天冬酰胺酶的方法，具体用于减少食品中的丙烯酰胺。本发明进一步涉及产生和制备具有改进性能的天冬酰胺酶变体的方法。

公开(公告)号：CN101641439A

公开(公告)日：2010-02-03

申请号：CN200880007804.7

申请日：2008-03-07

申请人： 诺维信公司

发明人： 松井知子 ,  埃斯本·P·弗里斯 ,  山岸明彦

IPC分类号： C12N9/82 ,  C12N15/52 ,  A23L1/10 ,  A23L1/214

CPC分类号： C12N9/82 ,  A23L5/25 ,  A23L19/18 ,  C12Y305/01001

摘要： 本发明涉及具有改进性能的新天冬酰胺酶，优选具有改进的耐热性，如在高温具有改进的活性和/或改进的热稳定性。本发明还涉及编码这种改进的天冬酰胺酶的DNA序列，所述酶在重组宿主细胞中的产生，以及使用天冬酰胺酶的方法，具体用于减少食品中的丙烯酰胺。本发明进一步涉及产生和制备具有改进性能的天冬酰胺酶变体的方法。