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公开(公告)号：CN116114784B
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202310248992.9
申请日：2023-03-15
申请人： 郑州轻工业大学
摘要： 本发明公开了一种抑制高温诱导鸡肉肌原纤维蛋白凝胶制品质构劣变的方法，包括以下步骤：将鸡肉加入缓冲溶液中制备鸡肉肌原纤维蛋白溶液；将壳寡糖加入缓冲溶液中得到壳寡糖溶液，将鸡肉肌原纤维蛋白溶液与壳寡糖溶液混合，并用高速剪切均质使壳寡糖均匀分散于鸡肉肌原纤维蛋白溶液中，得混合溶液；将混合溶液通过离心处理脱去其中气泡；加热处理后得凝胶；将凝胶冷却平衡，得鸡肉肌原纤维蛋白胶制品。本发明选用一种水溶性较好的小分子寡糖抑制高温诱导鸡肉肌原纤维蛋白凝胶的质构劣变，因小分子分子量小，粘度低易于在肉糜及肉块中均匀分散，因此可为高温中式及西式肉制品的品质改良提供一种绿色方法。
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公开(公告)号：CN116509800A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310027160.4
申请日：2023-01-09
申请人： 郑州轻工业大学
IPC分类号： A61K9/107 , A23L33/165 , A23P10/30 , A23L33/155 , A61K33/10 , A61K47/36 , A61K47/44 , A61P3/14 , A61K31/593
摘要： 本发明公开了一种增强微米碳酸钙皮克林乳液稳定性的方法及应用，该方法首先将甲壳素胶体粒子溶液与碳酸钙颗粒混合，搅拌均匀；得到碳酸钙高分子软胶体粒子水溶液；然后将维生素D3与食用油混合，避光条件下搅拌，使维生素D3完全溶解，得到维生素D3油；最后将维生素D3油加入碳酸钙高分子软胶体粒子水溶液中，采用高速剪切均质，静置得到甲壳素胶体粒子与碳酸钙硬颗粒稳定的皮克林乳液。本发明皮克林乳液具有稳定性好、可成型、便于运输等良好性质。经口服后，可同时补充钙、维生素D3，具有较大的应用前景。
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公开(公告)号：CN116548601A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202310344764.1
申请日：2023-04-03
申请人： 郑州轻工业大学
摘要： 本发明涉及一种基于多糖花青素添加剂及其制备方法和在肉制品中的应用，通过再生甲壳素与花青素复合形成添加剂，利用再生甲壳素独特的糖环结构从而能稳定脂肪与花青素协同稳定植物油的特性，与植物油制备出更稳定的预乳化植物油。由于再生甲壳素具有良好的持水能力和乳化能力，花青素具有强抗氧化效果，二者协同能改善低盐条件下肌原纤维蛋白乳化凝胶制品凝胶特性及氧化稳定性。提供了一种品质优异、营养健康并能广泛应用的低盐乳化类肉制品的添加剂和加工方法。
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公开(公告)号：CN113156346A
公开(公告)日：2021-07-23
申请号：CN202110347430.0
申请日：2021-03-31
申请人： 郑州轻工业大学
IPC分类号： G01R33/06
摘要： 本发明属于磁场探测技术领域，公开了一种利用环形磁电传感器探测平行/涡旋交直流双模态磁场的方法，所述环形磁电传感器包括密封在非磁性外壳内的环形磁电复合元件以及均匀密绕在所述非磁性外壳外围的铜质线圈；所述环形磁电复合元件包括两层磁致伸缩元件和一层压电陶瓷元件，所述磁致伸缩元件位于所述压电陶瓷元件的上下两侧形成对称型同心圆环结构，所述磁致伸缩元件的材料为Ni0.2Zn0.8Fe2O4，所述压电陶瓷元件的材料为PZT‑8；所述方法包括以下步骤：将环形磁电传感器置于亥姆霍兹线圈中央，调节平行磁场大小，实现平行直流/交流双模态磁场的探测；将环形磁电传感器穿过通电导线，调节涡流磁场大小，实现涡流直流/交流双模态磁场的探测。
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公开(公告)号：CN113156346B
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202110347430.0
申请日：2021-03-31
申请人： 郑州轻工业大学
IPC分类号： G01R33/06
摘要： 本发明属于磁场探测技术领域，公开了一种利用环形磁电传感器探测平行/涡旋交直流双模态磁场的方法，所述环形磁电传感器包括密封在非磁性外壳内的环形磁电复合元件以及均匀密绕在所述非磁性外壳外围的铜质线圈；所述环形磁电复合元件包括两层磁致伸缩元件和一层压电陶瓷元件，所述磁致伸缩元件位于所述压电陶瓷元件的上下两侧形成对称型同心圆环结构，所述磁致伸缩元件的材料为Ni0.2Zn0.8Fe2O4，所述压电陶瓷元件的材料为PZT‑8；所述方法包括以下步骤：将环形磁电传感器置于亥姆霍兹线圈中央，调节平行磁场大小，实现平行直流/交流双模态磁场的探测；将环形磁电传感器穿过通电导线，调节涡流磁场大小，实现涡流直流/交流双模态磁场的探测。
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公开(公告)号：CN116369422A
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202310020336.3
申请日：2023-01-05
申请人： 郑州轻工业大学
摘要： 本发明提供了一种花生分离蛋白凝胶及其制备方法和应用。本发明以花生粕为原料，先通过碱溶酸沉法从花生粕中提取花生分离蛋白，并对其进行温和碱热预处理，调节pH至中性以改善花生分离蛋白的凝胶特性，随后加热变性花生分离蛋白，待其冷却后添加诱导剂搅拌，静置得到花生分离蛋白冷凝胶。本发明制备的花生分离蛋白冷凝胶不仅具有较高的凝胶强度、持水性和稳定性，而且凝胶得率高，凝胶形态稳定，促进花生资源在高附加值领域中的应用。
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公开(公告)号：CN116114784A
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202310248992.9
申请日：2023-03-15
申请人： 郑州轻工业大学
摘要： 本发明公开了一种抑制高温诱导鸡肉肌原纤维蛋白凝胶制品质构劣变的方法，包括以下步骤：将鸡肉加入缓冲溶液中制备鸡肉肌原纤维蛋白溶液；将壳寡糖加入缓冲溶液中得到壳寡糖溶液，将鸡肉肌原纤维蛋白溶液与壳寡糖溶液混合，并用高速剪切均质使壳寡糖均匀分散于鸡肉肌原纤维蛋白溶液中，得混合溶液；将混合溶液通过离心处理脱去其中气泡；加热处理后得凝胶；将凝胶冷却平衡，得鸡肉肌原纤维蛋白胶制品。本发明选用一种水溶性较好的小分子寡糖抑制高温诱导鸡肉肌原纤维蛋白凝胶的质构劣变，因小分子分子量小，粘度低易于在肉糜及肉块中均匀分散，因此可为高温中式及西式肉制品的品质改良提供一种绿色方法。
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