公开(公告)号：CN104621232B

公开(公告)日：2018-02-13

申请号：CN201510047521.7

申请日：2015-01-30

申请人： 郑州轻工业学院 ,  河南大用实业有限公司

发明人： 赵电波 ,  栗俊广 ,  李可 ,  白艳红 ,  杜桂红 ,  张相生 ,  赵慧娟 ,  柳红莉 ,  罗晓宇 ,  付寒奇

IPC分类号： A23B4/20 ,  A23B4/24

摘要： 本发明属于肉类冷鲜贮藏技术领域，具体涉及一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂。该调节剂包括氯化钠、山梨糖醇、麦芽糊精和水，以100份质量为例，各物料含量为，氯化钠：山梨糖醇：麦芽糊精=0.477~5.523：0.636~7.364：3.636~10.364，其余为水。本发明所提供的肉类所使用的复合型的冰点调节剂，各物料成本较低，而且安全可靠。在以鸡肉为例的调节肉类食品的冰点保藏温度实施例中，可使鸡肉的冰点由‑0.7℃降低到‑2.4℃，能够较为有效的扩大鸡肉的冰温带，延长其货架期，同时对于肉类的口感没有明显的影响，因而具有较为广泛的用途和较好的推广应用价值。