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公开(公告)号：CN104621232B
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201510047521.7
申请日：2015-01-30
申请人： 郑州轻工业学院 , 河南大用实业有限公司
摘要： 本发明属于肉类冷鲜贮藏技术领域，具体涉及一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂。该调节剂包括氯化钠、山梨糖醇、麦芽糊精和水，以100份质量为例，各物料含量为，氯化钠：山梨糖醇：麦芽糊精=0.477~5.523：0.636~7.364：3.636~10.364，其余为水。本发明所提供的肉类所使用的复合型的冰点调节剂，各物料成本较低，而且安全可靠。在以鸡肉为例的调节肉类食品的冰点保藏温度实施例中，可使鸡肉的冰点由‑0.7℃降低到‑2.4℃，能够较为有效的扩大鸡肉的冰温带，延长其货架期，同时对于肉类的口感没有明显的影响，因而具有较为广泛的用途和较好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN101664200A
公开(公告)日：2010-03-10
申请号：CN200910064585.2
申请日：2009-04-01
申请人： 河南大用实业有限公司
IPC分类号： A23L1/315
摘要： 本发明公开了一种油炸型鸡肉深加工的食品，具体是热食用时可采用微波方式，既方便快捷，又有油炸食品酥脆的特殊外壳的一种微波烧烤炸鸡。其由比例为6∶3∶1的鸡肉丁、耐微波的外裹粉浆料和腌制料制成；外裹粉浆材料成分为面粉≥55％、玉米粉25-35％、改性淀粉≤10％；腌制料由食盐0.8-1.5％、砂糖0.4-1％、味精0.4-0.8％以及食用香料0.5-2％复配而成，香辣风味另外添加香辣粉5％；其制备制备方法为：原料鸡肉切丁—腌制—裹浆粉—油炸—冷冻、包装。本发明采用先进的科学制作工艺，经油炸后调整了外壳的结构，速冻处理保存实现了耐微波的目的，产品酥脆可口，不油炸也有油炸食品的诱人风味；肉块被裹浆粉形成的外壳严密包裹，微波加热时汁水不会流失，肉块鲜嫩、汁水足；调味使微波加热时增加肉质感和酥脆口感。
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公开(公告)号：CN106858390A
公开(公告)日：2017-06-20
申请号：CN201611216312.1
申请日：2016-12-26
申请人： 河南大用实业有限公司 , 鹤壁大用牧业有限公司
发明人： 杜文君
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2250/1618
摘要： 本发明提供了一种即食干锅鸡块的制作方法，将鸡肉通过预处理、腌制、炒制、包装，本发明通过预腌制、使鸡块入味，避免了焖制阶段带来的鸡肉口感发柴、发硬，将腌制工艺和炒制工艺结合起来，增加了干锅鸡块的风味口感，肉鲜味美、口味纯正、肥而不腻、瘦而不柴、烂而不散、肉质细嫩，香而不腻，回味悠长、百吃不腻、老少皆宜；本发明将传统名菜干锅鸡块通过量化、制成熟食，适于工业化生产。
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公开(公告)号：CN104621232A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510047521.7
申请日：2015-01-30
申请人： 郑州轻工业学院 , 河南大用实业有限公司
摘要： 本发明属于肉类冷鲜贮藏技术领域，具体涉及一种鲜肉冷藏用复合型冰点调节剂。该调节剂包括氯化钠、山梨糖醇、麦芽糊精和水，以100份质量为例，各物料含量为，氯化钠：山梨糖醇：麦芽糊精=0.477~5.523：0.636~7.364：3.636~10.364，其余为水。本发明所提供的肉类所使用的复合型的冰点调节剂，各物料成本较低，而且安全可靠。在以鸡肉为例的调节肉类食品的冰点保藏温度实施例中，可使鸡肉的冰点由-0.7℃降低到-2.4℃，能够较为有效的扩大鸡肉的冰温带，延长其货架期，同时对于肉类的口感没有明显的影响，因而具有较为广泛的用途和较好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN104256667A
公开(公告)日：2015-01-07
申请号：CN201410405548.4
申请日：2014-08-18
申请人： 鹤壁赛德食品有限公司 , 河南大用实业有限公司
CPC分类号： A23L13/50 , A23L5/13 , A23L13/10 , A23L15/00 , A23V2002/00 , A23V2200/14
摘要： 本发明公开了一种肉糕的制作方法，将肉用3mm孔板的绞肉机绞制成肉泥，葱姜切碎成末，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离得到蛋清液和蛋黄液，在肉泥中依次加入饮用水、蛋清液、葱末、姜末、淀粉、色拉油、食用盐、白砂糖、白胡椒粉、谷氨酸钠、卡拉胶、三聚磷酸钠、焦磷酸钠和食用香精，打浆得到肉馅，将肉馅摆盘成型放入蒸箱在80～95℃的条件下进行第一次蒸制，然后在肉馅表层刷蛋黄液，进行第二次蒸制，冷冻后包装入库冷藏。本品营养丰富，整体熟制过程以蒸制为主，最大限度的减少高温对产品营养成分的破坏，产品鲜香味浓郁可口，表面一层蛋黄色，类似糕状，色泽诱人；蒸制增加了产品的质感，口感疏松，满足消费者对口感、造型和营养的三重要求。
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公开(公告)号：CN101664201A
公开(公告)日：2010-03-10
申请号：CN200910064586.7
申请日：2009-04-01
申请人： 河南大用实业有限公司
摘要： 本发明公开了鸡肉产品深加工的一种方便鸡块的制备方法。其原料组方为：鸡块50-60g、浓缩鸡汤30-40g、蛋白粉1-3g、食盐1.3-1.8g、白糖1-2g、味精0.3-0.5g；其制备方法为：先将鸡肉原料切面方便食用的小块，再用注射机注射10-20的复合调料盐水，腌制4-6小时入味，放入蒸煮炉中蒸煮熟制，熟制温度80-90℃，熟制时间30-40分钟，然后速冻，速冻温度-38℃以下，速冻时间3-5小时，速冻后包装，放入-18℃以下温度的冷库存放。本发明采用科学工艺及配方，生产出的产品食用方便，食用时将鸡块和鸡汤再加少量的水加热炖至沸腾即可食用，无需再加其它任何物料，外观形鲜亮，软嫩易嚼，汤味鲜美，营养丰富，风味独特。
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公开(公告)号：CN101658304A
公开(公告)日：2010-03-03
申请号：CN200910064583.3
申请日：2009-04-01
申请人： 河南大用实业有限公司
摘要： 本发明公开了提高食品安全并简化面制品制馅过程的一种预制肉馅。其馅料主要原料组方为：猪肉300-400g、葱50-80g、姜5-10g、白菜300-400g；调味辅料组方为：盐15-20g、糖15-20g、味精7-10g、五香粉1-2g；其制备制备方法为：将原料预处理→搅拌→搓圆成型→摆盘速冻→包装。本发明在各个环节均采用了工业化生产过程，简化制作了操作程序，工序简便，使保鲜期大大延长，提高了生产效率。
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公开(公告)号：CN108450887A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201810160624.8
申请日：2018-02-27
申请人： 河南大用实业有限公司 , 河南链多多食品有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种香辛调料及其制备方法，由以下重量份数的原料制成：大豆油5-30份、饮用水50-70份、香辛料5-20份。该工艺通过原料称取、香辛料粉碎、油相浸取、水相浸取、过滤和均质等步骤。该香辛料保留了完整的脂溶性香辛料和水溶性香辛料，风味更佳，该香辛料的制备工艺简单，成本较低，通过本发明的方法得到水溶性香辛料和脂溶性香辛料充分保留的产品，并通过均质使水相和油相形成质量稳定的水包油乳液，保存时间长，香辛料风味完整且利用率高，避免风味缺失，实用性强。
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公开(公告)号：CN108308566A
公开(公告)日：2018-07-24
申请号：CN201810160855.9
申请日：2018-02-27
申请人： 河南链多多食品有限公司 , 河南大用实业有限公司
IPC分类号： A23L19/00 , A23L19/10 , A23L19/12 , A23L13/10 , A23L17/10 , A23L21/10 , A23L27/00 , A23P10/22
摘要： 本发明涉及速冻食品领域，尤其涉及一种速冻蔬果泥及其制备方法，由以下原料组成：蔬果组合物50-60份，黄油3-5份，淡奶油4-7份，全脂牛奶20-30份，食盐0.3-0.6份，白砂糖0.5-2份，果酱5-15份，豆粒0-3份，胡萝卜粒0-3份，牛肉粒0-3份，鱼肉粒0-3份；本发明通过简单的工艺，加工出的速冻蔬果泥，营养价值高，色香味俱全。
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公开(公告)号：CN106819917A
公开(公告)日：2017-06-13
申请号：CN201611216313.6
申请日：2016-12-26
申请人： 河南大用实业有限公司 , 鹤壁大用牧业有限公司
发明人： 杜文君
摘要： 本发明提供了一种即食宫保鸡丁的制作方法，将鸡肉进行腌制后预炒，之后加入秘制酱料复炒，复炒后与辣椒段、花生米、青豆混合后进行包装得到即食宫保鸡丁。本发明通过料得选取与配比，加入焯水后的青豆和辣椒段，红绿结合，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，整道菜颜色五彩缤纷，色香味俱全俱全，能促进食欲，营养价值丰富。缩短炒制时间，对鸡肉进行腌制，间歇式搅拌定量浸腌，使其充分入味，之后将鸡肉预炒，减少了混合炒制的时间，保证入口风味鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，使宫保鸡丁的口味达到最佳，将宫保鸡丁制作成速食产品，食用时只需加热即可，适用于工业化生产。
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