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公开(公告)号：CN103271382A
公开(公告)日：2013-09-04
申请号：CN201310175208.2
申请日：2013-05-13
IPC分类号： A23L1/326
摘要： 本发明涉及一种预制淡水鱼含气调理加工工艺，环境温度去鳞、去鳃、去翅、去头、去内脏，分割成块或片，清洗，柠檬酸溶液浸泡；加食用盐，辣椒，黄豆酱，生抽，大蒜等配制的调味品，调味品经紫外灯杀菌30min或臭氧处理在无菌环境中，腌制8h；油炸，用聚脂—尼龙锡—铝泊—聚丙锡复合膜材料包装，抽真空充氮气、二氧化碳包装，三阶段升温，在2min内快速冷却至35℃—50℃。本发明通过淡水鱼减菌前处理及熟化工艺，结合氮气与二氧化碳混合气体包装，与普通含气调理工艺相比，降低了各阶段升温的最高温度，缩短了各阶段的杀菌时间，从而更好的保持了淡水鱼预制品的风味及营养。
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公开(公告)号：CN103263040B
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201310175206.3
申请日：2013-05-13
摘要： 本发明涉及一种清蒸风味淡水鱼软罐头的加工方法，在15℃下，淡水鱼去鳞、去鳃、去内脏，清水清洗，用苹果酸、姜汁脱腥，用食盐腌制；先用二氧化氯溶液淋洗减菌，再用臭氧水淋洗减菌；用食用盐、姜汁、老抽、生抽、蒜汁、蒸鱼豉油等拌匀调味；用聚丙烯膜装袋；抽真空，在氮气环境中包装，多阶段加热，二次降温灭菌，用第一阶段余热使软罐头降温，再降温至40℃，冷却至室温，得鱼软罐头。用本发明所得的软罐头肉质细腻，鱼香浓郁，开袋后可微波加热后食用。本方法采用二次快速降温的灭菌方式，能有效控制淡水鱼热加工产品的质地；方法简单易行，制备过程简单，味道鲜美，口感好，具有显著的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN103271382B
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201310175208.2
申请日：2013-05-13
IPC分类号： A23L1/326
摘要： 本发明涉及一种预制淡水鱼含气调理加工工艺，环境温度去鳞、去鳃、去翅、去头、去内脏，分割成块或片，清洗，柠檬酸溶液浸泡；加食用盐，辣椒，黄豆酱，生抽，大蒜等配制的调味品，调味品经紫外灯杀菌30min或臭氧处理在无菌环境中，腌制8h；油炸，用聚酯—尼龙—铝箔—聚丙烯复合膜材料包装，抽真空充氮气、二氧化碳包装，三阶段升温，在2min内快速冷却至35℃-50℃。本发明通过淡水鱼减菌前处理及熟化工艺，结合氮气与二氧化碳混合气体包装，与普通含气调理工艺相比，降低了各阶段升温的最高温度，缩短了各阶段的杀菌时间，从而更好的保持了淡水鱼预制品的风味及营养。
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公开(公告)号：CN103263040A
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201310175206.3
申请日：2013-05-13
摘要： 本发明涉及一种清蒸风味淡水鱼软罐头的加工方法，在10-15℃下，淡水鱼去鳞、去鳃、去内脏，清水清洗，用苹果酸、姜汁脱腥，用食盐腌制；先用二氧化氯溶液淋洗减菌，再用臭氧水淋洗减菌；用食用盐、姜汁、老抽、生抽、蒜汁、蒸鱼豉油等拌匀调味；用聚丙烯膜装袋；抽真空，在氮气环境中包装，多阶段加热，二次降温灭菌，用第一阶段余热使软罐头降温，再降温至40℃，冷却至室温，得鱼软罐头。用本发明所得的软罐头肉质细腻，鱼香浓郁，开袋后可微波加热后食用。本方法采用二次快速降温的灭菌方式，能有效控制淡水鱼热加工产品的质地；方法简单易行，制备过程简单，味道鲜美，口感好，具有显著的经济效益和社会效益。
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公开(公告)号：CN114113505B
公开(公告)日：2024-01-02
申请号：CN202111368011.1
申请日：2021-11-18
IPC分类号： G01N33/12
摘要： 本发明属于水产品肌肉品质预测技术领域。一种基于呼吸频率的活鱼肌肉品质预测方法，其特征在于，包括如下步骤：1)选取健康鲜活鱼为原料鱼；2)将步骤1)中选取同一种类的36条原料鱼，进行呼吸频率计数，计算平均值，得到呼吸频率；3)将步骤2)中完成呼吸频率计数的原料鱼用50mg/L的MS‑222进行麻醉至昏迷，进行丙二醛含量测定，计算平均值，得到丙二醛含量；4)对步骤2)中得到的呼吸频率与步骤3)中得到的丙二醛含量进行线性拟合，得到公式y＝ax+b；5)待测鱼进行呼吸频率计数，带入公式y＝ax+b进行计算；6)对得到y值进行判定，y值越大，该鱼肌肉品质越差，当y≥2时则认为该活鱼肌肉品质较差。该方法操作时间短、检测条件简单。
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公开(公告)号：CN116769227A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310732782.7
申请日：2023-06-20
摘要： 本发明属于材料化学及天然高分子技术领域。一种形状记忆细菌纤维素海绵的制备方法，其特征在于包括如下步骤：步骤(1)制备细菌纤维素的分散液：将细菌纤维素分散于超纯水中，配置成细菌纤维素分散液；步骤(2)形状记忆细菌纤维素海绵的制备：按细菌纤维素分散液：碱性溶液＝2.0‑6.0g：2mL，称取步骤(1)所述的细菌纤维素分散液，加入碱性溶液，搅拌均匀，得到混合分散液；将混合分散液注入模具中；放入冰箱中冷冻，然后在室温下解冻，解冻后再次放入冰箱中冷冻，重复操作若干次，然后用去离子水洗涤海绵，在空气中干燥后得到形状记忆细菌纤维素海绵。该方法原料环境友好，制备的细菌纤维素海绵具有较高的吸水性，以及吸水后可以迅速恢复原始形态的优点，其制备周期短。
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公开(公告)号：CN113832055B
公开(公告)日：2023-04-18
申请号：CN202111070845.4
申请日：2021-09-13
摘要： 本发明公开了一种Klebsiella grimontii菌及其发酵水产品制备蛋白饮料的应用，属于微生物技术领域。本发明的Klebsiella grimontii菌为保藏编号为CCTCC NO：M 2021976的Klebsiella grimontii R4。本发明发现了Klebsiella grimontii菌发酵水产品能够去除腥味、且产生有乳酪香、坚果香、烘烤香和花香的迷人香气，Klebsiella grimontii菌可用于发酵水产品制备蛋白饮料。将Klebsiella grimontii菌接种到鱼肉培养基中发酵，发酵产物经过滤、调配、脱气、均质、罐装和高温杀菌得到水产品蛋白饮料。
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公开(公告)号：CN115812922A
公开(公告)日：2023-03-21
申请号：CN202211522742.1
申请日：2022-11-30
摘要： 本发明提供一种高抗性淀粉含量的鱼糜复合脆片的制备方法，涉及食品生产技术和水产品加工领域。所述的鱼糜复合脆片主要由淡水鱼糜、淀粉、脂质、普鲁兰酶、纯净水、食用盐、姜粉、蒜粉和料酒制成，通过将所有原料混合均匀揉制面团、熟制、冻融循环2‑3次、切片、干燥、膨化，获得鱼糜复合脆片成品。不含鱼糜的脆片其抗性淀粉含量为11.13％，而复合脆片的抗性淀粉含量在30.57％‑43.96％范围内。本发明不仅能够有效提高食品的蛋白含量，还能降低淀粉的消化分解，产生较多的抗性淀粉，为人体提供能量。并且本发明采用的是非油炸加工，因此可以避免摄入大量脂肪，适合大多数人食用，是一种具有高营养价值的健康膨化食品。
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公开(公告)号：CN112400760B
公开(公告)日：2022-11-18
申请号：CN202011284230.7
申请日：2020-11-17
摘要： 本发明属于水产品贮运技术领域。一种缓解淡水鱼类运输应激的方法，其特征在于包括如下步骤：1)配置发酵底物：选黄芪、人参、当归、枸杞子、麦冬混合配置，得到发酵底物；2)培养液的配置；3)接种液的制备：按嗜酸乳杆菌：植物乳杆菌：双歧杆菌：嗜热链球菌的体积比＝1～4：1～3：1～6：1～8，选取微生物；4)将步骤1)得到的发酵底物进行处理；5)发酵；6)发酵结束后采用纯碱调整浸提的发酵液pH至7.0，过滤，所得滤液为最终的发酵液；7)将步骤6)得到的发酵液加入到淡水鱼的运输水体中。该方法天然无害，不仅提高了淡水鱼在运输过程的存活率、减少了鱼体肌肉营养组分流失、缓解了鱼体的氧化损伤，而且很大程度上保证了肌肉品质。
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公开(公告)号：CN114617157A
公开(公告)日：2022-06-14
申请号：CN202210318997.X
申请日：2022-03-29
摘要： 本发明公开了一种新型节能腊腌制品生产装置，涉及食品加工领域。本发明包括壳体，所述壳体上设置有门，控制面板，光照透过率接收处理模块，冷风装置，补充装置，四周光照监测装置以及温湿度监测杆，所述冷风装置，所述补充装置，所述四周光照监测装置、所述光照透过率接收处理模块以及所述温湿度监测杆均与所述控制面板连接。本发明有效改善了传统风干技术生产过程中产品特征风味物质的形成稳定性差和内源酶活力不足的问题，同时在干制过程中起到节能减排作用。
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