公开(公告)号：CN118955942A

公开(公告)日：2024-11-15

申请号：CN202411014930.2

申请日：2024-07-26

申请人： 陕西师范大学

发明人： 林德慧 ,  赵金凤 ,  张峰瑞 ,  李俊聪 ,  周思宇 ,  张金露 ,  杨梦潇

IPC分类号： C08J3/07 ,  A23L29/275 ,  A23L29/262 ,  A23L29/256 ,  A23L29/231 ,  C08L5/08 ,  C08L1/28

摘要： 本发明属于乳液凝胶制备技术领域，涉及一种基于结合相分离的多糖基水包水乳液凝胶的制备方法及其应用，包括以下步骤：S1、溶液制备：分别取壳聚糖粉末和羧基多糖粉末，对应制备得到壳聚糖溶液和羧基多糖溶液；S2、制备水包水乳液凝胶：壳聚糖溶液和羧基多糖溶液按照体积比(1～3)：(3～1)混合均匀后置于高速匀浆机中，在转动反应中进行结合相分离，在室温下静置并通过静电自组装形成多糖基包水乳液凝胶。本发明在制备过程中无需额外添加稳定剂，不仅具有水包水乳液包封递送的性能，还具有水凝胶材料良好机械性能、稳定性以及粘弹性。

公开(公告)号：CN118878869A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411108539.9

申请日：2024-08-13

申请人： 陕西师范大学

发明人： 林德慧 ,  赵金凤 ,  张峰瑞 ,  李俊聪 ,  周思宇 ,  张金露 ,  杨梦潇

IPC分类号： C08J3/075 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L29/262 ,  A23L29/256 ,  A23L29/231 ,  C08L5/08 ,  C08L1/28 ,  C08L91/00

摘要： 本发明属于乳液凝胶及其制备技术领域，涉及一种基于结合相分离的多糖基多结构乳液凝胶及其制备方法和应用，制备方法包括：S1、制备多糖基初级乳液：在剪切作用下，将多糖溶液和大豆油按照体积比4:1‑3:2混合制备得到多糖基初级乳液；所述多糖溶液的浓度为3wt％‑5wt％；S2、制备多糖基多结构乳液凝胶：将壳聚糖溶液、羧甲基纤维素溶液和多糖基初级乳液按照体积比9：9：2混合后，在剪切作用下得到多糖基多结构乳液凝胶；所述壳聚糖溶液的浓度和羧基多糖溶液的浓度均为1wt％‑1.75wt％。本发明的多糖基多结构乳液凝胶，具有较多类型的乳液结构，能够包封递送亲疏水性物质。

公开(公告)号：CN117137077A

公开(公告)日：2023-12-01

申请号：CN202311269147.6

申请日：2023-09-27

申请人： 陕西师范大学

发明人： 林德慧 ,  张峰瑞 ,  李俊聪 ,  赵金凤 ,  周思宇 ,  杨兴斌

IPC分类号： A23L7/104 ,  A23L7/135 ,  A23L7/122 ,  A23L29/00 ,  A23L25/00 ,  A23L19/10 ,  A23L11/00

摘要： 本发明公开了一种淀粉基多孔、酥脆、营养休闲食品及其制备方法，将淀粉类食物加入灭菌鲜牛乳中打碎，通过熬煮糊化后与发好泡的稀奶油和鸡蛋清混合，冷却后再加入食用酵母；然后经装模、发酵、速冻定型、预冻、冻干后成型，成品可包裹巧克力、可食凝胶、奶油形成外涂层。本发明制备的淀粉基多孔、酥脆、营养休闲食品香气融洽宜人、口感酥脆、层次鲜明、易于消化、营养均衡，并且制备过程中没有添加化学防腐剂、人工色素及其他有害物质。