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公开(公告)号：CN118476575A
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202410532111.0
申请日：2024-04-29
申请人： 陕西科技大学
摘要： 本发明公开了一种高纤维植物肉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明公开的高纤维植物肉，采用天然香味提取成分香草提取物和猪油代替人工合成香精，采用的明胶和成分中的豌豆蛋白和大豆分离蛋白的蛋白分子互相缠绕，形成螺旋结构，使得天然香味提取成分能较好的保留在螺旋结构内部，储存过程中，香味成分不易流失，当植物肉制品再次复热时，螺旋结构打开，香味成分缓慢释放，使得植物肉的风味更持久，更稳定。
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公开(公告)号：CN117652557A
公开(公告)日：2024-03-08
申请号：CN202410030908.0
申请日：2024-01-09
申请人： 陕西科技大学
摘要： 本发明提供了一种预制菜的保脆方法。配制质量浓度为0.3～1.5mg/mL的胶原蛋白肽溶液；将预制菜漂烫后与胶原蛋白肽溶液混合，采用瞬时高压处理使胶原蛋白肽渗透入预制菜组织间隙；去除多余胶原蛋白肽溶液，喷洒油包水型微乳液，使其附着在预制菜表面，密封真空保存。本发明中预制菜的保脆方法，通过采用橄榄油包覆氯化钙水溶液的微乳液，微乳在贮运过程中逐渐破乳，缓慢释放钙离子，钙离子逐渐渗入预制菜的组织间隙，与已进入预制菜组织中的胶原蛋白肽结合，实现长时间保脆效果，同时避免了传统方法中钙离子一拥而入预制菜组织间隙中，造成组织结构破坏，同时在贮运过程中，凝胶渐渐流失，达不到长时间保脆的问题。
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公开(公告)号：CN117100910A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311204735.1
申请日：2023-09-18
申请人： 陕西科技大学 , 广西神冠胶原生物集团有限公司
IPC分类号： A61L27/22 , A61L27/24 , A61L27/20 , A61L27/52 , A61L27/08 , A61L27/56 , A61L27/54 , A61L27/50
摘要： 本发明提供一种可导电三维仿生取向凝胶支架及其制备方法及应用，包括如下步骤：将B型明胶水溶液或胶原蛋白水溶液等质量滴加在KGM水溶液中，加热至B型明胶或胶原蛋白的凝胶温度以上混合得到第一混合溶液，其中B型明胶或胶原蛋白的终浓度为0.5％‑3.5％，KGM的终浓度为0.3％；保持在B型明胶或胶原蛋白的凝胶温度以上，向第一混合溶液中加入PCNT和交联剂，得到第三混合液；将第三混合液在室温进行凝胶化后，进行单向冷冻，冷冻干燥，得到可导电三维仿生取向凝胶支架。本发明的可导电三维仿生取向凝胶支架生物相容性和降解性能良好，具有微孔和导电粒子的取向性排列，能够更好的模拟神经内膜管的微通道，在神经组织修复和再生方面具有巨大的潜力。
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公开(公告)号：CN115926352B
公开(公告)日：2023-11-17
申请号：CN202211213317.4
申请日：2022-09-30
申请人： 陕西科技大学
IPC分类号： C08L33/14 , C08K9/10 , C08K3/28 , C08J3/075 , C08F220/20 , C08F220/56 , A23B7/152
摘要： 本发明公开了一种预制菜用保鲜制剂、制备方法及应用，属于保鲜技术领域。本发明的制备方法，以水溶性薄膜包覆一氧化氮合成供体，再包覆水凝胶的方法制备预制菜用保鲜制剂，制备过程简单可控，能够大规模生产。本发明的预制菜用保鲜制剂，成分安全，代替传统的防腐剂等成分，对预制菜本身无毒无害，更不会产生防腐剂添加过量产生食品安全的问题。本发明的预制菜用保鲜制剂，在水凝胶中的水分会首先溶解水溶性薄膜，再穿过水溶性薄膜缓慢溶解一氧化氮合成供体，并缓慢的释放一氧化氮气体，并且处于一个长效的持续提供有效成分的过程。
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公开(公告)号：CN109880873B
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN201910318215.0
申请日：2019-04-19
申请人： 陕西科技大学
摘要： 本发明公开了一种提高紫苏籽蛋白乳化活性的方法，属于紫苏籽蛋白改性技术领域。该方法包括以下步骤：1)将紫苏籽粕进行水分调节，调节水分后进行超高压预处理；2)将经超高压预处理后的紫苏籽粕粉碎、过筛，加水混合制成4％～20％的混合液，调节pH和温度，加入蛋白酶进行酶解，酶解后冷却至室温，调节pH值至中性；3)将酶解液进行超滤处理，获得截留分子量为5～30kDa段的紫苏籽蛋白，将该紫苏籽蛋白经浓缩、喷雾干燥，制得高乳化活性的紫苏籽蛋白。本方法具有生产工艺简单，所需酶用量少，酶解时间短和生产成本低的特点。
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公开(公告)号：CN113481250B
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：CN202110931017.9
申请日：2021-08-13
申请人： 陕西科技大学
IPC分类号： C12P7/6458
摘要： 本发明公开了一种酶法制备甘油单酯的方法，属于酶的分离与应用技术领域。氯化胆碱‑甘油基低共熔溶剂既作溶剂又作底物，在体系中甘油远过量的条件下，采用脂肪酶催化油脂甘油解制备甘油单酯，反应结束后，从上层油相中分离得到甘油单酯。和传统的在有机溶剂体系中进行酶法甘油解的反应相比，在低共熔溶剂体系下，酶法甘油解制备甘油单酯具有以下优点：1)由于反应副产物甘油可被低共熔溶剂吸收，解除了产物抑制，底物转化率和产物生成率高；2)绿色环保；3)反应后产物易分层，产物分离容易；4)由于该体系下对固定化酶具有保护作用，固定化酶及低共熔溶剂可重复利用。该方法具有良好的社会、生态和经济效益且具有良好的工业应用前景。
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公开(公告)号：CN111349665B
公开(公告)日：2022-05-24
申请号：CN202010167904.9
申请日：2020-03-11
申请人： 陕西科技大学
IPC分类号： C12P7/649 , C12N9/20 , C12N11/087 , C12N11/089
摘要： 本发明公开了一种酶法催化高酸价油脂制备生物柴油的方法，属于油脂化工技术领域。首先采用固定化甘油三酯脂肪酶在甲醇远过量的情况下催化高酸价油脂甲酯化，反应平衡后，回收甘油三酯脂肪酶、甲醇和油相产物；随后，采用固定化偏甘油酯脂肪酶继续催化上述油相产物甲酯化，可快速将上述产物中未反应的偏甘油酯转化为脂肪酸甲酯，反应平衡后，收集固定化酶、甲醇和终产物。该方法操作简单，成本低廉，脂肪酸甲酯生成速率和产量大大提升；且所用甘油三酯脂肪酶和固定化偏甘油酯脂肪酶可多次回收利用，具有良好的经济效益。
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公开(公告)号：CN111996221B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202010898897.X
申请日：2020-08-31
申请人： 陕西科技大学
IPC分类号： C12P13/00
摘要： 本发明公开了一种酶法制备sn2‑LPC的方法，属于油脂加工技术领域。采用固定化脂肪酶在乙醇过量和较低反应温度下催化卵磷脂醇解制备sn2‑LPC，由于固定化脂肪酶在乙醇过量的条件下对卵磷脂具有极强的sn‑1位特异性和极高的反应活性，从而大大提高了sn2‑LPC的生成速率；且反应在25～40℃的较低温度下进行，可有效避免sn2‑LPC和sn1‑LPC间的酰基转移，且可保证所用脂肪酶具有较高的操作稳定性，最终产物中副产物少，sn2‑LPC的含量高。该方法操作简单，反应温度低，时间短，产物中sn2‑LPC含量高，具有良好的经济效益和工业应用前景。
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公开(公告)号：CN111996218B
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202010898892.7
申请日：2020-08-31
申请人： 陕西科技大学
IPC分类号： C12P7/6458
摘要： 本发明公开了一种酶法制备甘油二酯的方法，属于油脂加工技术领域。第一步采用固定化脂肪酶催化油脂醇解，然后采用固定化甘油单酯脂肪酶催化第一步反应的副产物甘油单酯醇解。两步醇解反应结束后，甘油单酯被彻底去除，反应副产物仅为脂肪酸乙酯。相比于副产物为甘油单酯和脂肪酸，副产物为脂肪酸乙酯进行分子蒸馏纯化时，所需纯化温度更低，不仅可降低能量消耗，而且可避免纯化过程中脂类风险因子的产生，提高产品品质；同时降低了设备的要求，节约了生产维护成本，具有良好的经济效益和工业应用前景。
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公开(公告)号：CN112391422B
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202011419040.1
申请日：2020-12-07
申请人： 陕西科技大学
摘要： 本发明公开了一种酶法制备甘油磷脂酰胆碱的方法，属于油脂加工技术领域。在酶与底物接触后，通过热处理调控水解产物中sn2‑溶血磷脂和sn1‑溶血磷脂型的比例，促进sn2‑溶血磷脂向sn1‑溶血磷脂转化，进而促进甘油磷脂酰胆碱的生成，大大提高了甘油磷脂酰胆碱的生成速率；此外，反应过程中无需添加任何金属离子作为辅酶因子，后续分离纯化步骤简单。该方法操作简单，能够显著提高甘油磷脂酰胆碱的生成速率，且反应过程中无需添加金属离子，后续分离纯化步骤简单，具有良好的经济效益和工业应用前景。
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