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公开(公告)号：CN117586867A
公开(公告)日：2024-02-23
申请号：CN202311595417.2
申请日：2023-11-28
申请人： 马鞍山市十月丰食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种辣椒酱制作用防霉变的发酵设备及实现方法，属于辣椒酱加工技术领域。为解决混合控温不均影响辣椒酱整体发酵品质和效果的问题，通过补水组件在辣椒酱发酵的过程中，对发酵罐内部进行充足的水分供给，可以保持辣椒酱的湿润度，使得发酵更加充分，有效的避免霉变，并且在清洗发酵罐时，可以利用补水组件进行喷水冲淋，提高清洗效率，通过对电机的工作模式进行切换，带动搅拌和控温组件在发酵罐内部进行同步的升降和搅拌控温，充分且均匀的搅拌可以缩短发酵时间，并且在搅拌过程中，可以去除辣椒酱中的氧气，从而避免细菌滋生，均匀的控温可以有效制止杂菌繁殖，同时可以更好地控制发酵时间，从而更好地掌握辣椒酱的发酵程度。
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公开(公告)号：CN118452428A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410760978.1
申请日：2024-06-13
申请人： 马鞍山市十月丰食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种新鲜辣椒的袋装腌制保脆护色方法，属于辣椒加工技术领域。一种新鲜辣椒的袋装腌制保脆护色方法，包括以下步骤：步骤一：原料选择与预处理；步骤二：腌制剂配制；步骤四：真空腌制；步骤五：温和后处理，封装后的辣椒袋置于恒温水浴中，步骤五：冷藏存储。本发明解决了现有辣椒腌制不能保脆护色的问题，本发明提出的一种新鲜辣椒的袋装腌制保脆护色方法，在新鲜辣椒清洗切块后就利用维生素C和钙盐预处理强化新鲜辣椒的细胞结构，减少色泽流失，为后续工序奠定基础，采食用盐、白醋、白沙糖、天然防腐剂和抗氧化剂混合制成的独特的腌制剂配方，不仅调味，更注重色泽保护与防腐。
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公开(公告)号：CN118525982A
公开(公告)日：2024-08-23
申请号：CN202410853983.7
申请日：2024-06-28
申请人： 马鞍山市十月丰食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种用于蒜蓉酱制作的翻炒设备，属于蒜蓉酱生产技术领域。一种用于蒜蓉酱制作的翻炒设备，包括设备壳体、第一翻炒筒和第二翻炒筒，设备壳体的内部安装有翻转筛料板，第一翻炒筒的内部安装有第一螺旋炒料桨，第二翻炒筒的内部安装有第二螺旋炒料桨。本发明解决了现有的翻炒设备翻炒的均匀效果不佳，产生黏附不利于进行后续加工工作的问题，本发明通过第一翻炒筒一侧的传输口进行输送至第二翻炒筒内部，反方向旋转翻炒，再次进行往复翻炒工作，通过往复式翻炒工作，以提高翻炒的均匀性，并且通过第二翻炒筒另一侧下端的出料口进行匀速出料，从而可以满足不断地输送、翻炒和下料工作，满足工作需求，从而提高了工作效率。
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公开(公告)号：CN117099936A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202311084146.4
申请日：2023-08-28
申请人： 马鞍山市十月丰食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种浓辣口味的蒜香辣椒酱及其制备工艺，属于蒜香辣椒酱技术领域，包括如下质量份数的原料：红辣椒32‑48份、大蒜10‑30份、生姜3‑9份、香葱3‑12份、香菜2‑8份、花生油6‑14份、花生碎5‑13份及调味配料4‑10份；本发明解决了现有的辣椒酱在食用时，其口感差，不能给食用者较好的食用体验，导致辣椒酱食用效果差的问题，本发明将花生油倒入锅内，将香葱、香菜、花椒、八角、桂皮及香叶加入锅内，将蒜泥、辣椒泥、生姜泥及花生碎倒入锅内，向锅内加入食盐、白砂糖、鸡精、白醋、白酒、蚝油及适量的水，其蒜香辣椒酱，口味浓辣且醇香，口感好，可提供给食用者较好的食用体验，可提升辣椒酱食用效果。
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公开(公告)号：CN221128734U
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202322751971.7
申请日：2023-10-13
申请人： 马鞍山市十月丰食品有限公司
IPC分类号： A23N12/02
摘要： 本实用新型公开了一种辣椒酱制作用新鲜辣椒喷淋冲洗槽，包括槽体，所述槽体的侧端面设置有支撑支架，所述支撑支架上设置有水箱和水泵，所述水泵的进水口通过管路连接水箱，所述水泵的出水口通过管路连接输水总管，所述输水总管上设置有输水支管，所述输水支管与输水总管连通，所述输水支管上设置有喷淋头，所述喷淋头向槽体内喷淋水且喷淋水冲洗新鲜辣椒。本实用新型的辣椒酱制作用新鲜辣椒喷淋冲洗槽，将新鲜辣椒加入槽体内，通过喷淋头向槽体内喷淋水且使喷淋水冲洗新鲜辣椒表面，同时通过搓揉套可来回搓揉位于搓揉间隙内的新鲜辣椒，搓揉后的新鲜辣椒经喷淋水冲洗，使得新鲜辣椒冲洗效果好，且可提升新鲜辣椒冲洗效率。
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公开(公告)号：CN221492172U
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202322995164.X
申请日：2023-11-07
申请人： 马鞍山市十月丰食品有限公司
IPC分类号： B01F27/90 , B01F35/12 , B01F35/71 , B01F101/06
摘要： 本实用新型公开了一种辣椒酱辅料配料装置，属于辣椒酱生产技术领域。为解决原料挂壁以及混合不彻底的问题，材料桶可以将不同的原料以及辅料分罐存放，在混合时通过电磁阀来对不同配料的投放时间顺序进行控制，操作便捷，斜刮片的边缘处与混合桶的内壁相贴合，斜刮片整体呈圆弧状倾斜设置，斜刮片可以将原料刮下，同时还可以利用倾斜设置的弧形刮面将原料向下引导，从而做到防止原料挂壁的同时，可以在卸料时提高卸料的效率，省去对混合桶内壁上原料清理的步骤，同时可以带动上层的原料与底层的原料进行混合，提高原料辅料配料混合效果，底刮片的边缘处与混合桶的底部相贴合，底刮片可以对底部进行刮动，从而将底部沉淀的辣椒酱翻起。
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公开(公告)号：CN220756485U
公开(公告)日：2024-04-12
申请号：CN202322615229.3
申请日：2023-09-26
申请人： 马鞍山市十月丰食品有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种辣椒酱制作用表面风干装置，属于辣椒酱制作材料加工技术领域。一种辣椒酱制作用表面风干装置，包括装置底座，所述装置底座的上端设置有材料固定环；所述连接块的一端设置有第一连接片，所述第一连接片的一端设置有第二连接片，所述第二连接片与第一连接片之间环状设置有三个传动辊，三个所述传动辊之间通过传动带传动连接。本实用新型解决了现有全自动食品风干装置旋转会造成滤网表面的材料堆积于外部的一侧，不能平铺于滤网表面的问题，本实用新型由转动连接轴的旋转可带动传动带接触材料并以转动连接轴为圆心进行转动，由于摩擦系数可使得风干材料翻转，并且在翻转的过程中由传动带的一侧移动至另一侧。
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