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公开(公告)号：CN117099851A
公开(公告)日：2023-11-24
申请号：CN202310725257.2
申请日：2023-06-19
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： A23C13/12
摘要： 本发明属于奶油加工技术领域，具体涉及一种新型免搅打低脂动物奶油的制备方法，包括如下制备步骤：油相液态无水乳脂的制备；采用超声法制备抗氧化剂‑β‑环糊精包合物；将包合物分散于蒸馏水中，加入拉胶，蔗糖、食用盐及氯化钾得到水相混合物；将液态无水乳脂和步骤3得到的混合物进行超声粉碎为1‑2min；低温高速分散；灌装、杀菌及包装。本发明以天然的β‑环糊精和卡拉胶稳定的乳液制备动物奶油有效阻止了油滴的上浮及水滴的沉降，有利于奶油的稳定性。
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公开(公告)号：CN116769853A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310530188.X
申请日：2023-05-08
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
摘要： 本发明提供了一种替代羟丙基淀粉的酶改性玉米淀粉的制备方法，其特征在于，以玉米淀粉为原料，利用麦芽糖淀粉酶和己糖氧化酶酶解，酶解液经离心、水洗、干燥后得到改性玉米淀粉。该制备方法中，利用麦芽糖淀粉酶和己糖氧化酶双酶法对玉米淀粉进行改性，制备出能替代羟丙基淀粉醚的高附加值、高性能、环保、安全的绿色酶改性淀粉，推动绿色改性淀粉产业持续健康发展；使用该方法制备的酶改性玉米淀粉的糊粘度、冻融稳定性、抗剪切、耐高温、耐酸等化学性质接近或优于羟丙基淀粉醚，且制备工艺简单，周期短，绿色安全、生产成本低，设备简单，适于工业化生产，且生产期间安全无污染。
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公开(公告)号：CN117179310A
公开(公告)日：2023-12-08
申请号：CN202311082587.0
申请日：2023-08-28
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： A23L33/12 , A23L33/115 , A23L3/3472 , A23L29/00
摘要： 本发明涉及乳液制备技术领域，特别涉及一种亚麻酸乳液及其制备方法。以具有高抗氧化活性的淀粉‑蛋白质‑多酚复合物作为亚麻酸乳液的乳化稳定剂，将其水溶液作为乳液的水相，亚麻酸作为乳液的油相，二者混合后经高速剪切得到亚麻酸粗乳液，再将亚麻酸粗乳液经超声处理进一步得到高氧化稳定性亚麻酸乳液。本发明采用的乳化稳定剂自身具有优良的抗氧化活性，能够有效的提高亚麻酸乳液油水界面上抗氧化剂的浓度，进而提高乳液的氧化稳定性，而不需额外添加乳化剂和抗氧化剂。
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公开(公告)号：CN117821542A
公开(公告)日：2024-04-05
申请号：CN202311547168.X
申请日：2023-11-20
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
摘要： 本发明提供了一种替代氧化淀粉的酶改性淀粉制备方法，该制备方法中，使用β‑淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶水解淀粉，得到酶改性淀粉；通过β‑淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶协同作用，得到的酶改性淀粉粘度为10mPa.s、流动性好、稀糊液稳定性高。该方法制备的酶改性淀粉的糊粘度、流动性好、稀糊液稳定性、粘附性、抗老化性能优异，且制备工艺具有简单易控、周期短、绿色安全、生产成本低、设备简单的优点，适于工业化生产，且生产期间安全无污染。
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公开(公告)号：CN116766546A
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202310602168.9
申请日：2023-05-24
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： B29C48/00 , B29C48/88 , B29C48/92 , B29C48/10 , B29K105/00
摘要： 本发明提供了一种生物酶协同挤压剪切制备淀粉基吸管的方法，该方法以淀粉为主料、水为塑化剂、TG为酶制剂，利用双螺杆挤压机熔融共混，通过模具挤压后冷却成型。本发明的方法，具有生产成本低、安全绿色的优点，使用该方法得到的淀粉基吸管，具有强度高和耐水性强、耐热性强、且在热饮中不溶胀、不变形，使用感较好可降解、可食用的优点。
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公开(公告)号：CN118307772A
公开(公告)日：2024-07-09
申请号：CN202410417733.9
申请日：2024-04-08
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
摘要： 本发明属于聚苯胺材料技术领域，具体涉及一种纳米球形聚苯胺及其制备方法与其在电化学上的应用。构建了绿色表面活性剂辛烯基琥珀酸淀粉酯胶束体系，通过调控辛烯基琥珀酸淀粉酯的浓度，合成出规整的纳米球形聚苯胺，该方法工艺简单，所得纳米球形颗粒粒度均匀。添加的辛烯基琥珀酸淀粉酯与质子化苯胺通过静电作用相互吸引，引导质子化苯胺在胶束内部有序排列，为规则的球形聚苯胺纳米材料提供了模板。工艺简单，操作容易，室温下进行，成本低。
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公开(公告)号：CN117384313A
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202311336680.X
申请日：2023-10-16
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
摘要： 本发明属于生物材料技术领域，具体涉及一种具有六边形外观的纳米环糊精及其制备方法与应用。利用α‑淀粉酶与环糊精葡萄糖基转移酶对淀粉进行酶解，之后低温诱导生成纳米六边形环糊精。这一方法能有效地调控产出环糊精的形状和尺寸，并且这些纳米六边形环糊精能有效的封装天然植物精油以提高保鲜效率。
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公开(公告)号：CN117204501A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202311404950.6
申请日：2023-10-27
申请人： 齐鲁工业大学(山东省科学院)
IPC分类号： A23J3/16
摘要： 本发明属于食品加工领域，特别涉及一种热变性与高压均质联合处理提高大豆蛋白功能特性的方法。本发明通过以下方法实现：首先室温下配制大豆蛋白分散液，调整pH值，充分搅拌使其充分分散，然后将处理后的大豆蛋白分散液平均分为两份；一份大豆蛋白分散液热变性后进行高压均质处理；另一份高压均质处理后进行热变性处理；处理后合并即可。本发明提供的处理方法，增加了蛋白表面疏水性，诱导可溶性聚集体的形成，并最终提高了溶解性和乳化性能，为高溶解性、高乳化性大豆蛋白的工业生产提供了重要的技术支持。
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