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公开(公告)号：CN103704751B
公开(公告)日：2015-08-12
申请号：CN201410014545.8
申请日：2014-01-14
申请人： 合肥工业大学 , 安徽香泉湖禽业有限公司
摘要： 本发明涉及一种低盐香辣鸭肉酱及制备方法。所用原料主要有：鸭腿肉、甜面酱、复合盐等；复合盐包括食品级氯化钠、氯化钾、氯化钙和乳酸钙；具体加工操作步骤包括：鸭腿肉的预处理、搅拌腌制、炒制、熬制、灌装、排气、灭菌。本发明低盐香辣鸭肉酱营养价值高，风味浓郁、口感佳等特点，且使用复合盐替代食盐，低盐香辣鸭肉酱中钠盐含量≤1.5%，显著降低了产品中的食盐含量，并能保持肉酱类产品的色泽、质地及保质期。本发明的低盐肉酱产品符合当今社会人们追求健康、营养、风味的食品消费需求，具有广阔的市场发展前景。
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公开(公告)号：CN103211240A
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201310082416.8
申请日：2013-03-15
申请人： 安徽香泉湖禽业有限公司
摘要： 本发明提供一种鹿茸滋味保健鸭及其制作方法,它是将整鸭从腹部掏孔后去除内脏，洗净沥干，炒香的盐料真空揉搓，再密封腌制，放水和调味料、药膳料并用，并在腹腔内加入适量的药膳，一起卤制，冷却后，连汤汁一起真空包装，杀菌即为鹿茸滋味保健鸭。本发明的保健鸭具有香味浓郁,色泽金黄,可口美味，不油腻,在保留了卤鸭的香味的同时增加了补血功能。
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公开(公告)号：CN103211239A
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201310082415.3
申请日：2013-03-15
申请人： 安徽香泉湖禽业有限公司
摘要： 本发明提供一种可调节人体亚健康状态的卤味鸭及其制作方法,它是将整鸭从腹部掏孔后去除内脏，洗净沥干，炒香的盐料真空揉搓，在密封腌制，放水和调味料、药膳料并用，并在腹腔内加入适量的药膳，一起卤制，冷却后，连汤汁一起真空包装，杀菌即为可调节人体亚健康状态的卤味鸭。本发明的卤味具有浓浓的麦香味,色泽金黄,香甜可口，不油腻,在保留了卤鸭的香味的同时增加了调节人体亚健康状态的功能。
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公开(公告)号：CN102813227A
公开(公告)日：2012-12-12
申请号：CN201210280743.X
申请日：2012-08-09
申请人： 安徽香泉湖禽业有限公司
摘要： 本发明公开了一种降脂保健鸭肉酥及加工方法，包括以下工序：洗净沥干鸭肉，用炒香的盐料真空按摩，再密封腌制，放水和药膳调味料包一起卤制、高压蒸制、搅拌味料、装模和定型工序，最后包装成品，在鸭肉加工配料中，除用一般香料外，还添加中草药，荷叶粉代替化学防腐剂。本发明方法加工出的降脂保健鸭肉酥，颜色金黄，组织软硬适口，入口化渣，甜咸可口，香气浓郁纯正，满口溢香，同时具有降脂保健作用，为血脂高的患者提供了一种新型休闲食品，且食用方便，丰富了鸭肉作为休闲食品的种类。
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公开(公告)号：CN104664423A
公开(公告)日：2015-06-03
申请号：CN201510040243.2
申请日：2015-01-27
申请人： 安徽香泉湖禽业有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： 一种健脑鸭锁骨及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸭锁骨400-420、鸡蛋液45-47、核桃粉36-40、小麦胚芽粉10-15、虾壳12-15、荠菜20-22、黄油8-9、黑豆8-9、黄酒10-12、益智仁2-3、川芎4-5、五味子2-3、三七花1-2、远志3-4、辣椒素0.4-0.5、八角8-9、花椒10-11、桂皮7-8。本发明加工过程中经辣椒素水溶液浸泡，辣椒素不仅具抑菌作用，延长食品保质期，也具抗氧化作用，减少因辐照产生的颜色变化，同时本发明先炸制再卤制，口感好，且油炸采用真空低温油炸，避免高温对营养成分及品质的破坏，此外本发明添加了核桃粉，搭配本发明的中药可达到健脑的功效。
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公开(公告)号：CN104621598A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510040336.5
申请日：2015-01-27
申请人： 安徽香泉湖禽业有限公司
CPC分类号： A23V2002/00 , A23V2200/30
摘要： 一种助眠盐水鸭头及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸭头400-450、马铃薯5-6、龙须菜4-5、杏鲍菇4-5、虾米20-22、红枣汁40-50、奶茶10-11、麦芽糖10-12、豆豉酱20-21、薰衣草4-5、百合花2-3、石斛花4-5、龙骨2-3、五味子3-4、莲子心2-3、辣椒素0.4-0.5、食盐30-35、桂皮12-13、胡椒10-11、卤水600-620。本发明在加工过程中经辣椒素的水溶液浸泡，辣椒素不仅具有一定的抑菌作用，延长食品的保质期，同时也具有抗氧化作用，能够减少本发明因辐照灭菌产生的颜色变化，且本发明在煮制时添加了红枣汁，搭配本发明中的中草药成分可起到安神助眠的功效。
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公开(公告)号：CN104621586A
公开(公告)日：2015-05-20
申请号：CN201510040253.6
申请日：2015-01-27
申请人： 安徽香泉湖禽业有限公司
CPC分类号： Y02A40/946 , A23B4/01 , A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21
摘要： 一种补血盐水鸭爪及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸭爪400-450、小麦胚芽5-6、鲍鱼5-6、番茄汁50-55、山药片10-11、扇贝12-14、红曲米50-55、猪血10-11、鸡血藤3-4、当归2-3、熟地4-5、龟胶3-4、甘草1-2、芡实3-4、辣椒素0.4-0.5、食盐30-35、桂皮12-13、胡椒10-11、卤水600-620。本发明在加工过程中经辣椒素的水溶液浸泡，辣椒素不仅具有一定的抑菌作用，延长食品的保质期，同时也具有抗氧化作用，能够减少本发明因辐照灭菌产生的颜色变化，且本发明在煮制时加入了由红曲米磨成的浆液，使得本发明色泽红亮，再搭配本发明中的多种中药可起到补血活血的功效。
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公开(公告)号：CN103211240B
公开(公告)日：2015-04-29
申请号：CN201310082416.8
申请日：2013-03-15
申请人： 安徽香泉湖禽业有限公司
摘要： 本发明提供一种鹿茸滋味保健鸭及其制作方法,它是将整鸭从腹部掏孔后去除内脏，洗净沥干，炒香的盐料真空揉搓，再密封腌制，放水和调味料、药膳料并用，并在腹腔内加入适量的药膳，一起卤制，冷却后，连汤汁一起真空包装，杀菌即为鹿茸滋味保健鸭。本发明的保健鸭具有香味浓郁,色泽金黄,可口美味，不油腻,在保留了卤鸭的香味的同时增加了补血功能。
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公开(公告)号：CN103211236B
公开(公告)日：2014-06-11
申请号：CN201310082394.5
申请日：2013-03-15
申请人： 安徽香泉湖禽业有限公司
摘要： 本发明提供一种降糖山药滋味鸭及其制作方法,它是将整鸭从腹部掏孔后去除内脏，洗净沥干，炒香的盐料真空揉搓，在密封腌制，放水和调味料包、药膳料并用，并在腹腔内加入适量的药膳，一起卤制，冷却后，连汤汁一起真空包装，杀菌即为降糖山药滋味鸭。本发明的保健鸭具有具有芳香油润、咸中带鲜、味道醇郁、口味独特,口感极佳的特点,同时具有降糖保健功能。
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公开(公告)号：CN103211237A
公开(公告)日：2013-07-24
申请号：CN201310082395.X
申请日：2013-03-15
申请人： 安徽香泉湖禽业有限公司
摘要： 本发明提供一种减肥降压卤鸭及其制作方法,它是将整鸭从腹部掏孔后去除内脏，洗净沥干，用炒香的盐料真空揉搓，在密封腌制，放水和调味料包、药膳料并用，并在腹腔内加入适量的药膳，一起卤制，冷却后，连汤汁一起真空包装，杀菌即为减肥降压卤鸭。本发明的保健鸭具有具有芳香油润、咸中带鲜、味道醇郁、口味独特,口感极佳的特点,同时具有减肥降脂保健功能。
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