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公开(公告)号：CN113854348A
公开(公告)日：2021-12-31
申请号：CN202111212903.2
申请日：2021-10-20
申请人： 厚德食品股份有限公司
IPC分类号： A23B5/02
摘要： 本发明公开了一种用于鸡蛋加工的烘干收集装置，包括工作台，所述工作台上方设有进料烘干机构，进料烘干机构包括烘干箱，进料烘干机构一侧设有收集机构，收集机构包括倾斜导料通道和收集台，倾斜导料通道通过L形支撑柱安装在工作台上表面，倾斜导料通道位于烘干箱后侧，收集台固定安装在工作台上表面，收集台位于倾斜导料通道后侧。本发明的有益效果是，此装置可将鸡蛋向一侧移动且通过热风将其吹干，在鸡蛋移动的同时，自身还可转动，便于对鸡蛋不同的位置进行烘干，提高了工作效率，还可自动将鸡蛋收集起来，降低了工作人员的劳动强度。
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公开(公告)号：CN112826046A
公开(公告)日：2021-05-25
申请号：CN202110036957.1
申请日：2021-01-12
申请人： 湖北神丹健康食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种基于干腌的卤禽蛋加工方法，具体步骤为：（1）将新鲜的禽蛋蒸煮、去壳、去蛋膜沥干备用；（2）腌制：将食盐、白糖、五香粉加入剥壳后的禽蛋在4‑10℃干腌6‑9小时；（3）卤制：将八角、桂皮、小茴等加入水中煮沸，加入干腌好的禽蛋冷卤45‑60分钟；（4）烘烤：将卤制好的禽蛋在60‑65℃烘烤45‑60min；（6）真空包装；（7）高温灭菌。本发明对新鲜鸡蛋进行干腌，味道易进入蛋内，使呈味物质最大限度进入禽蛋，减少卤水中辅料含量；干腌还能使蛋白变Q弹，蛋黄变沙润；除干腌外本发明还采用冷卤，可以避免热卤带来的水分散失，导致卤水浓度不一致，产品存在不同批次间的差异，此外冷卤可以避免禽蛋长时间处于高温环境，产生黑圈，使蛋体更美观。
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公开(公告)号：CN111328868A
公开(公告)日：2020-06-26
申请号：CN202010230544.2
申请日：2020-03-27
申请人： 广州市感动食品发展有限公司
发明人： 赵军
摘要： 本发明公开了一种烤蛋的加工方法，包括以下步骤：首先，将蛋放进杀菌机中进行水蒸气高温高压杀菌；接着，将蛋取出，放入烘烤炉中开始烘烤；待烘烤完成后且烤蛋温度降至常温，在蛋壳表面喷涂涂层材料；最后，将蛋壳表面喷涂有涂层材料的蛋放置于阴凉干燥处，对其进行自然干燥；待自然干燥完成后即获得成品。在上述加工过程中，本发明的烤蛋的加工方法可以缩短烤蛋的加工时间，而且由于在烤蛋表面喷涂一层可食用的涂层材料，使得烤蛋内部与外部环境隔绝，抑制细菌污染和繁殖，可供长期食用。同时加工出的烤蛋的表面光滑，色泽绚丽，可促进消费者的购买欲。
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公开(公告)号：CN105981798A
公开(公告)日：2016-10-05
申请号：CN201610138481.1
申请日：2016-03-11
申请人： 钟祥兴利食品股份有限公司
发明人： 程世伦
摘要： 本发明公开了一种真空冷冻干燥鸡蛋的加工方法，其制作方法如下：a、鸡蛋预处理；b、蛋花成型；c、冷却、沥水；d、铺盘、急冻；e、真空冷冻干燥：将急冻好的物料送入真空干燥系统的密闭容器中，在0～60Pa的真空度条件下加热干燥15～27小时，并且使产品最终温度不能超过62℃，因升华而脱水干燥成为成品；f、分选；g、金属检测；h、先用干净卫生的双层食品级塑料袋装入产品，然后封口，本发明优点是：最大程度地保留了鸡蛋蛋花原有的口感、营养成分和香味，是专门针对鸡蛋蛋花本身特性进行定制的干燥工艺路线，使鸡蛋蛋花达到最佳的冻干效果。
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公开(公告)号：CN1267460A
公开(公告)日：2000-09-27
申请号：CN00106311.1
申请日：2000-03-29
申请人： 罗译
发明人： 罗译
摘要： 一种蛋液制粉与造粒方法,先将全蛋液与稀释的蜂胶或芦荟浸膏按设定的重量比混合搅拌均匀,然后在离心机中进行离心沉降,再将分层分离的含固量为30—40%的半成品在低温烘箱中干燥,最后将含固量为98.5%以上的松散小块粒状干品在粉碎机或造粒机中制粉造粒出成品。本发明基于蛋液特有的乳化性能与凝固性能,采用有机质悬浮液胶体化学加工原理,构思新颖,工序简单,设备简易,制备方便,经济实用,尤其适合在富产蛋区的农家和乡镇企业推广采用。
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公开(公告)号：CN87103321A
公开(公告)日：1988-11-16
申请号：CN87103321
申请日：1987-05-05
申请人： 苏联科学院力学所 , 全苏生奶综合利用科学研究所
发明人： 塞尔基·弗得罗维奇·得米多夫 , 瓦勒里·维克多罗维奇·莫洛希尼科夫 , 弗拉迪米尔·瓦西里维奇·巴宾 , 安娜托里·尼古拉维奇·曼古什 , 塞尔基·帕夫洛维奇·斯克拉达诺夫斯基 , 格那迪·尼古拉维奇·斯密科夫 , 朱莉·维克托罗维奇·马尔蒂诺夫 , 阿莱克西·尼古拉维奇·鲁达科夫
IPC分类号： A23B5/02
摘要： 热敏物料的干燥方法包括将热敏物料雾化在惰性体上，在升温条件下在气流1/3横截面之内的上部沿着载热体气流内的封闭回路循环运动。载热体以高于气流其余部分2～3倍速度的轴向速度作旋转运动。其装置包括带锥底的圆柱形干燥室，在锥底沿干燥室的中心线装有一根带底座的盲管，该底座与锥底的壁构成一个进载热体的环形槽，干燥室有一个网子，在网子的下面有一个固定在轴上的螺旋搅拌器。轴的安装方式与干燥室的中心线成60°～90°角距干燥室中心线的最小半径R距离上。
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公开(公告)号：CN111838628B
公开(公告)日：2022-11-08
申请号：CN202010694001.6
申请日：2020-07-17
申请人： 湖北伊念食品有限公司
摘要： 本发明提供一种不添加铅铜锌重金属化合物的皮蛋腌制液及用腌制液生产皮蛋的工艺。本发明提供了包含氯化钙的腌制液配方，通过氯化钙与碳酸钠反应生成的碳酸钙沉淀堵住蛋壳表面气孔，实现了对皮蛋腌制后期碱液向蛋内渗透的控制，提高了腌制成功率。本发明提供的腌制液各组分以及腌制环节所产生的成分都是可用于食品加工的助剂或添加剂，腌制液和腌制工艺对人和环境友好。本发明通过含氯化钙和碳酸钠的腌制液代替原有技术工艺中铅铜锌等重金属化合物以及不可用于食品添加剂和加工助剂的碳酸氢钙，实现了安全健康的皮蛋生产。同时本发明腌制过程无需通气、无需密封，生产工艺简单可控，适宜大批量生产。
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公开(公告)号：CN113826938A
公开(公告)日：2021-12-24
申请号：CN202111210900.5
申请日：2021-11-24
申请人： 台州学院
发明人： 吴继华
IPC分类号： A23P30/00 , A23L5/10 , A23L15/00 , A01K43/00 , A23B5/015 , A23B5/02 , B01F7/16 , B01F15/00 , B01F15/02 , B23K26/38 , B23K26/402
摘要： 本发明公开了一种自动激光破壳搅拌蒸蛋机，包括输送机架、蛋壳分离装置、搅拌主机，蛋壳分离装置处于输送机架的右侧处，搅拌主机处于蛋壳分离装置的右侧处；它可以逐个输送鸡蛋，输送精度高，而且其可以对输送中的鸡蛋进行冲洗杀菌吹干，保证其清洗效果，卫生效果好，采用激光剥壳，其切割时基本没有蛋壳碎削，使得其与蛋壳分离的蛋黄蛋清中基本无蛋壳等杂质，保证后续制造产品效果并保证后续产品制造质量，而且其可以自动将接收到的蛋清蛋黄进行搅拌打散并自动输送到接料盘中，使得后续只需要人工拿取接料盘到蒸箱中加热制造即可，其无需多次搬运，效果好，效率高，大大降低人工劳动量。
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公开(公告)号：CN108176646A
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201711446672.5
申请日：2017-12-27
申请人： 奉晓梅
发明人： 奉晓梅
摘要： 本发明公开了一种松花蛋清洗上料装置，包括底座，所述底座顶部的中心点设置有气缸，所述气缸的顶部固定连接有顶板，所述顶板的顶部固定连接有电机，所述电机顶部的轴心处固定连接有旋转柱，所述旋转柱的顶部固定连接于横杆的一端，所述横杆远离旋转柱一端的底部设置有挂钩，所述挂钩的内部活动连接有放置筐，所述放置筐的外表面依次套装有清洗桶和烘干桶。该松花蛋清洗上料装置，通过气缸和电机带动四个放置筐的转动，实现了上料、清洗、烘干和收集等操作可以同时进行，提高了效率；通过在清洗桶的内部设置振动器，同时配合喷水头，实现了多方位清洗，提高了清洗效果；清洗桶底部的倾斜设计，提高了排泥效率。
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