公开(公告)号：EP1517276A2

公开(公告)日：2005-03-23

申请号：EP04021294.6

申请日：2004-09-08

申请人： Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH

发明人： Knost, Dieter ,  Schmidt, Thomas ,  Meier, Alexander ,  Habermann, Christian ,  Dannenhauer, Bernd ,  Blümel, Frank

IPC分类号： G07F7/00

CPC分类号： A21B7/00 ,  G07F7/00 ,  G07F17/0078

摘要： Eine Vorrichtung (1) zur Herstellung und zum Vertrieb von Backgut umfasst mindestens einen ersten Vorratsbehälter (2) zum Vorhalten einer vorgegebenen ersten Menge von Rohlingen. Zum Erfassen eines Kundenwunsches dient eine erste Erfassungseinrichtung (17). Eine Ausgabeeinrichtung (19) dient zur Ausgabe eines Preises für den erfassten Kundenwunsch. Ein Bezahlvorgang wird mit einer zweiten Erfassungseinrichtung (18) erfasst. Zum Backen von Rohlingen gemäß Kundenwunsch zu fertigem Backgut dient eine Backeinrichtung (8). Das fertige Backgut wird in mindestens einem für den Kunden zugänglichen Vorratsbehälter (2) bereitgestellt. Zwei Fördereinrichtungen (6, 10) dienen zum Fördern der Rohlinge bzw. des fertigen Backguts vom ersten Vorratsbehälter (2) zur Backeinrichtung (8) bzw. von der Backeinrichtung (8) zum zweiten Vorratsbehälter (12). Abhängig von Erfassungsdaten der Erfassungseinrichtungen (17, 18) steuert eine Steuereinrichtung (5) die Fördereinrichtungen (6, 10) und die Backeinrichtung (8). Es resultiert eine Vorrichtung (1) sowie ein hiermit durchführbares Verfahren zur Herstellung und zum Vertrieb von Backgut, welche kosteneffizient betrieben werden können.

摘要翻译： 生产和销售面包店产品的设备是在自助服务的基础上进行设计，以便客户输入订单，并且根据输入订单，选择原料（即面团或糕点）进行烘烤，运输到烤箱并输出给客户 经过运输系统烹饪后。 对生产和销售面包店产品的方法提出独立的要求。

公开(公告)号：EP0791295B1

公开(公告)日：2003-07-02

申请号：EP97400397.2

申请日：1997-02-24

申请人： Gouet S.A.

发明人： Sergent, Olivier ,  Villa, Lucien

IPC分类号： A21C13/02 ,  A21B7/00

CPC分类号： A21C13/02 ,  A21B7/00

公开(公告)号：EP0770328B1

公开(公告)日：2001-09-05

申请号：EP96202849.4

申请日：1996-10-15

申请人： Kaak, Johan Hendrik Bernard

发明人： Pasch, Lothar

IPC分类号： A21B3/13 ,  G06K9/00 ,  G06K7/08

CPC分类号： G06K7/085 ,  A21B7/00

公开(公告)号：EP0625308B1

公开(公告)日：1999-12-15

申请号：EP94400605.5

申请日：1994-03-21

申请人： B.F.E. LIMITED

发明人： Poilane, Lionel

IPC分类号： A21B7/00 ,  B01F15/00

CPC分类号： A21D8/02 ,  A21B7/00

公开(公告)号：EP0642736A1

公开(公告)日：1995-03-15

申请号：EP93890179.0

申请日：1993-09-10

申请人： Hemetsberger, Helmut

发明人： Hemetsberger, Helmut

IPC分类号： A21B7/00 ,  B01F15/04 ,  B65B43/56

CPC分类号： B01F15/04 ,  A21B7/00 ,  B65B43/56

摘要： Ein Zutatensammler (1) zum Einsammeln einzelner Zutaten für eine gemeinsame Weiterverwertung umfaßt eine Behälterreihe (2) zur Aufnahme der verschiedenen Zutaten und einen der Behälterreihe (2) entlang auf Laufschienen (7) verfahrbaren Sammelwagen (4) zum Übernehmen der Zutaten, wobei jeder Behälter (3) der Behälterreihe (2) eine Ausgabeeinrichtung (6) besitzt und der Sammelwagen (4) wahlweise an der Ausgabeeinrichtung (6) jeweils eines Behälters (3) anhaltbar ist.
Um mit möglichst einfachen konstruktiven Mitteln das Einsammeln von Zutaten zu ermöglichen, weist der Sammelwagen (4) einen in einer Richtung wirkenden Schwerkraft- und/oder Federkraftantrieb (13; 14; 18) auf und ist an den Laufschienen (7) im Bereich jedes Behälters (3) eine Rastvorrichtung (8) zum Anhalten des Sammelwagens (4) vorgesehen.

摘要翻译： 的成分收集器（1），用于收集单个成分为公共的处理包括：用于接收不同成分容器的行（2）和一个收集手推车（4），其可以在沿行（7）上运行的轨道上移动（2） 容器，用于容纳所述配料，每个容器（3）具有放电装置（6）的容器的排（2）和收集手推车（4）能够被保持抵靠排出装置（6）的每一个的 所述容器（3），如需要的话。 为了使得能够收集与结构化装置的成分哪些是尽可能简单，收集手推车（4）具有一重力和/或发条驱动（13; 14; 18）和所提供的锁定装置（8 ），用于在运转轨道停止收集手推车（4）（7）（在每个容器中3）的区域中。

公开(公告)号：EP0582352A1

公开(公告)日：1994-02-09

申请号：EP93202286.6

申请日：1993-08-03

申请人： M.G. BRAIBANTI S.p.A.

发明人： Dalbon, Gerardo

IPC分类号： A21C1/00 ,  A21B7/00

CPC分类号： A21B7/00 ,  A21C1/003

摘要： A process for preparing a dough for "pasta", by starting from meals of cereals in general, which dough is to be sent to an extrusion screw, which process comprises:

(1) a step of separation of raw material into at least two fractions having different granulometries, each defined within a granulometric range;
(2) a step of checking the percent amounts of said fractions with different granulometry, by measuring the weight of each of said fractions, by means of a suitable device;
(3) a step of metering the above said fractions and of metering water for each of said fractions, in a variable ratio, by means of a first metering device for the solid phase and a second metering device for the liquid phase;
(4) a different kneading step different for each granulometric fraction.

A device for implementing such a process is furthermore disclosed.
One of the advantages displayed by the present invention consists in the decrease in the amount of sugars deriving from physical-chemical reactions induced during the kneading step. Furthermore, the present invention yields the possibility of fractionating the solid raw materials into "N" fractions, with N larger than, or equal to 2, with defined granulometric attributes. A further advantage consists in the possibility of matching the kneading time to each individual fraction with different granulometry.

摘要翻译： 一种用于制备“面食”的面团的方法，从通常的谷物食物开始，将面团送至挤出螺杆，该方法包括：（1）将原料分离成至少两个级分 具有不同的粒度，每个粒度在粒度范围内定义; （2）通过适当的装置测量每个所述级分的重量来检查不同粒度的所述馏分的百分比量的步骤; （3）通过用于固相的第一计量装置和用于液相的第二计量装置，以可变比计量上述各部分的计量水和计量水的步骤; （4）对于每个粒度分数不同的不同的捏合步骤。 此外还公开了一种用于实现这种处理的装置。 本发明显示的优点之一在于减少在捏合步骤期间引起的物理 - 化学反应的糖的量。 此外，本发明产生将固体原料分级成“N”级分的可能性，其中N大于或等于2，具有确定的粒度属性。 另外的优点在于可以将捏合时间与不同粒度的各个部分进行匹配。

公开(公告)号：EP0398946A1

公开(公告)日：1990-11-28

申请号：EP89902053.0

申请日：1989-02-02

申请人： GRANDI, René

发明人： GRANDI, René

IPC分类号： A21B3 ,  A21B7 ,  A47J27 ,  A47J37 ,  B65G47

CPC分类号： B65G47/901 ,  A21B3/07 ,  A21B7/00 ,  A47J27/14 ,  A47J37/1219

摘要： Dispositif pour la cuisson ou le refroidissement d'aliments, avec la possibilité de traiter plusieurs produits à temps de cuisson ou de refroidissement différents. Les paniers (4) contenant ces produits, pouvant être introduits ou évacués indépendamment. Il est constitué d'une partie basse (1) et une hotte-couvercle (2), venant coiffer la partie basse servant à traiter les produits. Afin que l'on puisse introduire ou évacuer les paniers (4), la hotte-couvercle (2) effectue un monte et baisse au moyen d'une vis sans fin (8) ou une chaîne (9) ou tout autre moyen de relevage, un bras-robot (6) fixé sous la hotte-couvercle (2) vient coulisser sur une vis sans fin (5) transversale, permettant ainsi de crocheter les paniers qui auront terminé leur temps de traitement, les paniers non saisis resteront dans la cuve, afin de terminer leur temps de traitement. Et seuls les paniers qui auront été crochetés pourront être relevés.

公开(公告)号：EP0303675A1

公开(公告)日：1989-02-22

申请号：EP88902488.0

申请日：1988-02-29

申请人： Grandi, René

发明人： Grandi, René

IPC分类号： A21B3 ,  A21B7 ,  B65G47 ,  F25D25

CPC分类号： F25D25/00 ,  A21B3/07 ,  A21B7/00 ,  B65G47/901

摘要： Dispositif pour cuire ou réfrigérer les aliments différents, ensemble dans une même enceinte, la sélection d'introduction et d'évacuation des paniers se faisant automatiquement et dans le désordre, selon la durée de cuisson ou de réfrigération des aliments qui aura été programmée, individuellement pour chaque panier. Il est constitué d'un convoyeur amenant et déchargeant les paniers, arrêtant les paniers devant un portillon coulissant d'une enceinte fermée, dans laquelle un crochet faisant partie d'un ensemble-robot vient saisir le panier pour le poser dans l'enceinte, afin que les aliments soient cuits ou réfrigérés. La durée de cuisson ou de réfrigération de chaque panier étant programmée sur un pupitre, l'ensemble-robot va chercher le panier dont la cuisson ou la réfrigération a été la plus courte et étant terminée, pour l'évacuer sur le convoyeur. Et ainsi de suite pour chaque panier, quelle que soit sa place dans l'enceinte.

公开(公告)号：EP0099510B1

公开(公告)日：1987-03-18

申请号：EP83106583.4

申请日：1983-07-06

申请人： Antpöhler, Heinz-Josef

发明人： Antpöhler, Heinz-Josef

IPC分类号： A21C5/02 ,  A21C9/08 ,  A21B7/00

CPC分类号： A21C9/08 ,  A21B7/00 ,  A21C5/02

公开(公告)号：EP0113327A3

公开(公告)日：1984-10-24

申请号：EP83850344

申请日：1983-12-27

申请人： Hedenteam A.G.

发明人： Hedenberg, Gunnar

IPC分类号： A21B07/00 ,  A21B01/22 ,  A21C01/00

CPC分类号： A21B7/00 ,  A21B1/22 ,  A21C1/00

摘要： The preparation starts from dry and/or wet ingredients. The apparatus comprises at least one mixing - kneading - and heat treatment station (13, 14). The object of the invention is to provide a baking apparatus by means of which food products such as bread can be produced without any real manual work involved, without soiling vessels and utensils and which can be programmed so that a correct fermentation process under the right temperature conditions is provided. This has been achieved by the fact that in the mixing- and kneading station (13) there are arranged means (11) for holding and/or displacing at least one flexible vessel (12). e.g. a plastic bag, which contains or is intended to receive said ingredients, and that the mixing- and kneading means (87, 88) of the first station are arranged to mix the ingredients and work the mass located in the vessel (12) by outer mechanic agitation of the vessel.

摘要翻译： 制剂从干燥和/或湿的成分开始。 该装置包括至少一个混合 - 捏合和热处理站（13,14）。 本发明的目的是提供一种烘焙设备，通过这种烘焙设备可以生产不含任何真正的手工工作的食物，而不会污染容器和器具，并且可以对其进行编程，使得在正确的温度下进行正确的发酵过程 提供条件。 这已经通过以下事实实现：在混合和捏合工位（13）中，设置有用于保持和/或置换至少一个柔性容器（12）的装置（11）。 例如 一个塑料袋，其包含或旨在接收所述成分，并且第一工位的混合和捏合装置（87,88）被布置成混合成分并且通过外部将容器（12）中的质量加工 机械搅动船只。