公开(公告)号：EP1424014A1

公开(公告)日：2004-06-02

申请号：EP02026284.6

申请日：2002-11-27

申请人： Greiner Maschinenbau GmbH

发明人： Greiner, Wolfgang

IPC分类号： A23L3/02

CPC分类号： A23B4/0053 ,  A23B4/066 ,  A23B4/12 ,  A23B4/16 ,  A23B4/18 ,  A23L3/10 ,  A23L3/364

摘要： Die Erfmdung betrifft eine Vorrichtung und ein Verfahren zum Duschen von Lebensmitteln. Die Vorrichtung weist ein Düsensystem zur Erzeugung eines Flüssigkeitsnebels auf. Das Düsensystem weist wenigstens eine Düse (3) zur Erzeugung eines auf die Lebensmittel gerichteten Flüssigkeitsnebelstrahls (5) auf, so dass die Oberflächen der Lebensmittel mit dem Flüssigkeitsnebel benetzt sind. Durch Verdampfen des Flüssigkeitsnebels werden die Lebensmittel von einer Eingangstemperatur auf eine unterhalb der Eingangstemperatur liegende Ausgangstemperatur abgekühlt.

摘要翻译： 包装的食物包括将液体云流引导到食物上以使其表面变湿; 并通过蒸发食物表面上的液体来冷却食物。 还包括用于该方法的装置的独立权利要求，该装置包括具有用于产生蒸发以提供冷却的液体云流（5）的喷嘴（3）的喷嘴系统。

公开(公告)号：EP1279337A2

公开(公告)日：2003-01-29

申请号：EP02352015.8

申请日：2002-07-24

申请人： Crusta d'Oc Z.I. Buconis

发明人： Nguyen, Franck

IPC分类号： A23B4/00

CPC分类号： A23B4/00 ,  A23B4/0053 ,  A23B4/0056 ,  A23B4/068 ,  A23B4/07 ,  A23L17/40 ,  A23L17/50 ,  B65D1/34 ,  B65D81/3438 ,  B65D81/3453 ,  B65D2205/02 ,  B65D2581/3424

摘要： Dans ce procédé les crustacés et/ou coquillages sont pêchés, conditionnés et surgelés puis ultérieurement décongelés, cuits et rincés.
Les crustacés et/ou coquillages sont conditionnés dans un emballage ou similaire résistant à la fois aux basses températures et aux hautes températures subies par les crustacés et/ou coquillages et les crustacés et/ou coquillages restent dans leur emballage au cours de leur cuisson et de leur distribution.
Cet emballage se présente par exemple sous la forme d'une barquette comportant un fond et une paroi latérale s'étendant à la périphérie de celui-ci. Le fond est muni de reliefs de telle sorte que le fond présente des zones en relief et des zones en creux, et des trous sont réalisés dans la majorité des zones en creux du fond.

摘要翻译： 在这个过程中，甲壳动物和/或贝类被捕捞，包装和冷冻，随后解冻，煮熟和漂洗。 甲壳类和/或贝类被包装在一个容器或类似的耐两者低温和由贝类和/或贝类和甲壳类动物和/或贝类经历高温下的烹饪过程中保持它们的容器和 他们的分布。 该包装例如呈具有底部和在其周边延伸的侧壁的托盘形式。 底部设有浮雕，以使底部具有凸起区域和凹陷区域，并且在底部的大部分凹陷区域中制作孔。

公开(公告)号：EP0944328A1

公开(公告)日：1999-09-29

申请号：EP97943033.0

申请日：1997-10-01

申请人： MBH Technologies

发明人： BOUYER, Christian

IPC分类号： A22C21 ,  A23B4

CPC分类号： A22C21/04 ,  A23B4/0053

摘要： The invention concerns an installation for treating carcasses so as to reduce the bacterial flora. This installation is characterised in that it comprises at least one chamber (4) inside which said carcasses (3) to be treated pass, at least one gas stream (8) generator (5) for generating inside said chamber (4) at least a stream of hot fluid gas, preferably hot air, preferably directed at the carcasses to be treated so as to generate a quick heating on the surface of said carcasses and means (6) for evacuating at least part of the generated stream of hot fluid gas. The invention is useful for the cutaneous treatment of chicken carcasses.

公开(公告)号：EP0793419A4

公开(公告)日：1999-02-17

申请号：EP95934977

申请日：1995-09-19

申请人： TIPPMANN EUGENE R

发明人： TIPPMANN EUGENE R

IPC分类号： A21B3/04 ,  A23B4/005 ,  A23B4/052 ,  A23L5/10 ,  A23L13/00 ,  A47J27/04 ,  A47J27/08 ,  A22C11/00

CPC分类号： A21B3/04 ,  A23B4/0053 ,  A23B4/0526 ,  A23L5/13 ,  A23L13/00 ,  A47J27/04 ,  A47J27/0817 ,  A47J2027/043

摘要： A meat product and apparatus (2) and method of producing the same including a piece of meat which is heat treated to have no outer skin about its surface is disclosed. The meat is placed inside of an air-tight chamber (10) and steam generated from a source of water (12) is introduced into the cooking chamber (10). The steam and pressure within the chamber (10) are regulated so as to create an atmospheric humidity of 100 % within the chamber, so any water present within the meat is prevented from evaporating into the atmosphere of the chamber (10). The pressure may be reduced so as to produce a low temperature steam from 150 to 180 degrees F to cook the meat product. Additionally, a flavored ingredient, such as liquid smoke, may be added to the water (12) to flavor the meat product and the pressure can be further reduced so that a thin skin layer can be formed on the meat product surface.

公开(公告)号：EP0861034A2

公开(公告)日：1998-09-02

申请号：EP97942520.0

申请日：1997-09-16

申请人： Frigoscandia Inc.

发明人： WILJANEN, Kenneth, John ,  HOCKER, Jon, Almon

IPC分类号： A23B4

CPC分类号： A23B4/0053 ,  A23B4/0056

摘要： An apparatus and method for pasteurizing meat units (22) includes a generally upright enclosure (16) supported by a support frame (38), the enclosure having a lower end opening (30) and a translation arrangement (42) for raising and lowering the meat unit into the enclosure. The translation arrangement (42) includes a movable support (44), a power source (50), guides (52), a tension member (48), and guide rails (46). A steam supply (70) releases steam (76) into the enclosure to rapidly heat the meat surface. A gas supply (72) having an array of water-removing air nozzles (90) is located near the front exterior of the enclosure (16) near the lower end opening (30). The gas supply for directing gas (88) at the meat unit to remove excess surface water as the meat unit moves into the enclosure and onto the translation arrangement (42). A cooling system (74) for cooling the meat unit as it descends from the enclosure includes a plurality of cold water spray nozzles (100) attached to a water conduit (98). The enclosure is located above either a main rail (24) or a spur rail (36) of a conveyor system (20) along which the meat units are traveling on rolling hooks (34). A method of pasteurizing the meat units includes: filling the enclosure with steam or a steam-air mixture; directing high velocity gas at the meat unit to remove surface water as the meat passes onto a translation arrangement; lifting the meat unit into the enclosure; rapidly heating the meat surface in the enclosure using the steam or steam-air mixture; and lowering the meat unit from the enclosure while applying a cooling medium to the meat unit surface.

公开(公告)号：EP0624064A1

公开(公告)日：1994-11-17

申请号：EP93901075.0

申请日：1993-01-19

申请人： THIENPONT, Bernard

发明人： THIENPONT, Bernard

IPC分类号： A23B4 ,  A23B7 ,  A23L1 ,  A23L3

CPC分类号： A23B4/0053 ,  A23B7/0053 ,  A23L3/0155 ,  A23L3/185

摘要： La présente invention concerne un procédé pour la conservation d'aliments frais en vrac par un traitement thermique caractérisé en ce qu'on introduit les aliments dans une enceinte en dépression (3) et en ce qu'on soumet ces aliments à un courant de vapeur inverse à leur sens de déplacement, la vapeur se condensant sur les aliments leur fournissant ainsi la chaleur nécessaire à leur échauffement.

公开(公告)号：EP0402682A3

公开(公告)日：1992-01-15

申请号：EP90109967.1

申请日：1990-05-25

申请人： SOCIETE DES PRODUITS NESTLE S.A.

发明人： Bewley, David Robert ,  Brimelow, Christopher John Burton ,  Wright, Kenneth William

IPC分类号： A23B4/005 ,  A23B4/06 ,  A23L1/01

CPC分类号： A23B4/08 ,  A23B4/0053 ,  A23B4/066

摘要： A method of processing meat characterized in that the meat is introduced into a mobile cooking vessel, the vessel is sealed and adjusted to super-atmospheric pressure, a stock liquor is passed through a heat ex­changer to raise its temperature to at least 60°C and circulated through the vessel and heat exchanger for a period of time sufficient to heat up and cook the meat, substantially immediately after which the circulating stock liquor is cooled by the same heat exchanger to a temperature suitable for cooling the meat to 15°C or below within a maximum time of 45 minutes.

公开(公告)号：EP0003721A2

公开(公告)日：1979-08-22

申请号：EP79810014.5

申请日：1979-02-08

申请人： Glen, Donald Graham

发明人： Donald, Graham Glen

IPC分类号： A23B7/00 ,  A23B4/00 ,  B65B31/02

CPC分类号： A23B4/0053 ,  A23B7/0053 ,  A23B7/06 ,  B65B55/18

摘要： Les produits alimentaires doivent avant tout mise en botte être stérilisés et blanchis. Ces deux opérations se font en général simultanément par application d'une quarntité de chaleur supérieure à celle réellement nécessaire avec pour conséquence une altération du goût du produit traité. Dans le procédé de l'invention, les morceaux du produit à traiter sont soumis dans une chambre sous pression à une température relativement élevée puis rapidement retirés et transportés dans une chambre isolée dans laquelle la température des morceaux s'équilibre sans échange thermique avec l'extérieur. Les morceaux du produit sont ensuite refroidis et emballés de manière stérile.

公开(公告)号：EP3110261A4

公开(公告)日：2017-08-30

申请号：EP14883666

申请日：2014-03-28

申请人： INNOWAY CO LTD

发明人： LEE HO YOUNG ,  LEE JUNG MIN

IPC分类号： A23L3/015 ,  A23B4/005 ,  A23B4/26 ,  A23L3/00 ,  A23L3/10

CPC分类号： A23L3/0155 ,  A23B4/0053 ,  A23B4/26 ,  A23L3/015 ,  A23L3/10 ,  A23V2002/00

摘要： There is disclosed a super critical hydrolysis extraction apparatus including a pressure container comprising a body and a lid coupled to the body to close a space formed therein to accommodate an object; a contact unit configured to open and close C the body, while moving the lid forward and backward; and a pipeline unit comprising a supply line where a liquid for filling in the pressure container and a discharge line for discharging the liquid of the pressure container.

摘要翻译： 公开了一种超临界水解提取装置，其包括压力容器，该压力容器包括主体和与该主体连接以封闭其中形成的空间以容纳物体的盖子; 接触单元，被配置为在使盖子前后移动的同时打开和关闭身体; 以及管道单元，该管道单元包括用于填充压力容器的液体的供给管线和用于排出压力容器的液体的排出管线。

公开(公告)号：EP2692245A3

公开(公告)日：2014-05-07

申请号：EP13178535.4

申请日：2013-07-30

申请人： C.S.I. Compagnie Surgelati Italiana S.P.A.

发明人： Cammaroto, Antonio ,  Di Principe, Antonio ,  Rotunno, Carlo ,  Esti, Marco ,  Liburdi, Katia ,  Benucci, Ilaria

IPC分类号： A23N12/00 ,  A23L1/01 ,  A23B7/06 ,  A23L1/025

CPC分类号： A23B7/06 ,  A23B4/0053 ,  A23B4/01 ,  A23B7/01 ,  A23L3/01 ,  A23L5/13 ,  A23L5/15 ,  A23L5/34 ,  A23N12/04

摘要： A method and system for preparing a food product for storage by subjecting the food product to microwaves and hot water blanching simultaneously, and subsequently freezing the food product.