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公开(公告)号：EP2708132A3
公开(公告)日：2017-10-04
申请号：EP13182611.7
申请日：2013-09-02
IPC分类号： A21C7/01
CPC分类号： A21C7/005
摘要： Die Erfindung betrifft eine Wirktrommelanordnung (3) mit einer um eine Wirkdrehachse (6) drehbaren Außentrommel (7) mit Aufnahmedurchbrechungen (10) zur Aufnahme von Teiglingen und einer in der Außentrommel (7) koaxial gelagerten und relativ zu dieser drehbaren Innentrommel (8). Ferner ist eine um die Wirkdrehachse (6) rotierbare Wirkwelle (9) vorgesehen, die durch eine erste Antriebsvorrichtung (14) rotatorisch antreibbar ist und mit der Innentrommel (8) drehfest in Verbindung steht und diese in Rotation um die Wirkdrehachse (6) versetzt. Eine zweite Antriebsvorrichtung (15) dient zum rotierenden Antrieb der Außentrommel (7) um die Wirkdrehachse (6) und eine dritte Antriebsvorrichtung (16) zur linearen Bewegung der Wirkwelle (9) entlang der Wirkdrehachse (6). Die drei Antriebsvorrichtungen (14, 15, 16) sind unabhängig voneinander antreibbar.
摘要翻译： 本发明涉及（3），其具有旋转的具有接收开口（10）的操作轴（6）可旋转外滚筒（7）的混炼鼓组件，用于接收面团块并在外层滚筒（7）同轴地安装，并相对于所述可旋转的内筒可动（8）。 它也通过被驱动旋转时与内滚筒（8）可旋转地进行通信的第一驱动装置（14）提供可旋转的主动轴（9）至（6）旋转的操作轴线和旋转混合它们围绕旋转的操作轴线（6）。 第二驱动装置（15）是用于旋转的活性轴（9）沿所述旋转操作轴线的线性运动围绕旋转（6）和第三驱动装置（16）的操作轴的外鼓（7）的驱动装置（6）。 三个驱动装置（14,15,16）可独立驱动。
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公开(公告)号：EP2514317A3
公开(公告)日：2015-11-25
申请号：EP12158459.3
申请日：2012-03-07
发明人： Lazis, Jan , Hagenhoff, Thomas
CPC分类号： A21C11/002 , A21C11/04
摘要： Eine Teigformungsstation (52) für eine Vorrichtung zur Formung eines Teigrings (40), umfasst eine Walze (54) mit einer Walzen-Drehachse (58) und mehreren an einer äußeren Mantelfläche (60) der Walze (54) angeordneten Teigformungseinsätzen (61, 62, 63), einen eine Stempelbalken-Längsachse (70) aufweisenden Stempelbalken (53) mit mindestens einem Stempel (71, 72, 73; 103), wobei der Teigring (40) zur Formung zwischen dem mindestens einen Stempel (71, 72, 73; 103) und einem Teigformungseinsatz (61, 62, 63) angeordnet ist, wobei ein Hubantrieb zur Verlagerung des Stempelbalkens (53) mit dem mindestens einen Stempel (71, 72, 73; 103 ) entlang einer senkrecht zur Walzen-Drehachse (58) orientierten Hubrichtung (75) aufweist, wobei die Walzen-Drehachse (58) und die Stempelbalken-Längsachse (70) parallel zueinander orientiert sind, und wobei mehrere entlang einer Drehrichtung (59) um die zur Walzen-Drehachse (58) angeordnete Teigformungseinsätze (61, 62, 63) vorgesehen sind.
摘要翻译： 用于形成面团（40）的装置的面团成型台（52）包括：（a）具有滚子轴线旋转的辊（58）和布置在辊的外圆周表面（60）处的多个面团造型插件（ b）包括印模横梁纵向轴线的印章，带有印章，以及（c）线性致动器，用于使冲压波束与冲程方向垂直于滚子轴线垂直定向。 面团环设置在印模和面团成型插入物之间。 辊的旋转轴线和压印束纵向轴线彼此平行定向。 用于形成面团（40）的装置的面团成型台（52）包括（a）具有（i）滚子轴线旋转（58）的辊（54）和（ii）布置在外部的多个面团造型插件 辊的圆周表面（60），（b）包括具有至少一个印模的印模束纵向轴线的印模束，以及（c）线性致动器，用于使印模光束与垂直于辊轴线定向的印模 沿着行程方向旋转。 用于模制的面团环布置在印模和面团成型插入件之间。 辊的旋转轴线和压印束纵向轴线彼此平行定向。 多个面团成形插入件沿旋转方向围绕辊轴线旋转布置。 还包括用于形成面团的装置的独立权利要求，包括面团成型站。
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3.发明公开Verfahren und Vorrichtung zur Formung eines backfertigen, schlusslosen Teigrings sowie Verfahren zur Herstellung eines Ringgebäcks aus einem derart vorgeformten Teigring 有权用于形成preproofed，最终松Teigrings和用于从糕点的这样的预形成的环的制备糕点环的方法的方法和装置
公开(公告)号：EP1600058A3
公开(公告)日：2008-01-02
申请号：EP05011179.8
申请日：2005-05-24
CPC分类号： A21C11/002 , A21C13/02
摘要： Zur Formung eines backfertigen, schlusslosen Teigrings wird dieser zunächst in einer Rundwirkstation (6) rundgewirkt und anschließend in einer Gärstation ( 13a) gegärt. In einer Druckstation (18, 27) wird nachfolgend flächig Druck auf den Teigling von zwei Seiten ausgeübt, sodass ein abgeplattetes Rundstück entsteht. Nach einem Entspannungszeitraum wird in einer Stanzstation (32) ein Innenloch in den entspannten Teigling zur Herstellung des Teigrings ausgestanzt. Die einzelnen Stationen (6, 13a, 18, 21, 27, 32) einer entsprechenden Teigring-Formvorrichtung (1) werden mittels einer Fördereinrichtung (7, 9, 15, 17, 24, 26) miteinander verbunden. Der geformte Teigring wird anschließend nachgegärt und zu einem Ringgebäck gebacken. Es resultiert ein effizientes Verfahren zur Formung eines backfertigen, schlusslosen Teigrings. Die Herstellung des Ringgebäcks kann vollständig automatisiert werden.
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公开(公告)号：EP2489271B1
公开(公告)日：2016-07-20
申请号：EP12155483.6
申请日：2012-02-15
发明人： Baak, Meinolf , Hagenhoff, Thomas
CPC分类号： A21C1/02 , A21C1/149 , B01F7/161 , B01F13/1072 , B01F15/00733 , B01F15/00824
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公开(公告)号：EP2514317A2
公开(公告)日：2012-10-24
申请号：EP12158459.3
申请日：2012-03-07
发明人： Lazis, Jan , Hagenhoff, Thomas
IPC分类号： A21C11/00
CPC分类号： A21C11/002 , A21C11/04
摘要： Eine Teigformungsstation (52) für eine Vorrichtung zur Formung eines Teigrings (40), umfasst eine Walze (54) mit einer Walzen-Drehachse (58) und mehreren an einer äußeren Mantelfläche (60) der Walze (54) angeordneten Teigformungseinsätzen (61, 62, 63), einen eine Stempelbalken-Längsachse (70) aufweisenden Stempelbalken (53) mit mindestens einem Stempel (71, 72, 73; 103), wobei der Teigring (40) zur Formung zwischen dem mindestens einen Stempel (71, 72, 73; 103) und einem Teigformungseinsatz (61, 62, 63) angeordnet ist, wobei ein Hubantrieb zur Verlagerung des Stempelbalkens (53) mit dem mindestens einen Stempel (71, 72, 73; 103 ) entlang einer senkrecht zur Walzen-Drehachse (58) orientierten Hubrichtung (75) aufweist, wobei die Walzen-Drehachse (58) und die Stempelbalken-Längsachse (70) parallel zueinander orientiert sind, und wobei mehrere entlang einer Drehrichtung (59) um die zur Walzen-Drehachse (58) angeordnete Teigformungseinsätze (61, 62, 63) vorgesehen sind.
摘要翻译： 一种用于形成一个Teigrings的装置Teigformungsstation（52）（40）包括一个滚筒（54）具有旋转（58）的辊轴和多个在辊的外周面（60）（54），其布置Teigformungseinsätzen（61,62 包括63），一个印模条纵向轴线（70）戳记栏（53）与至少一个冲头（71，72，73; 103），糕饼（40的方法，其中所述环），用于所述至少（一个冲头71，72，73之间形成 ; 103）和一个Teigformungseinsatz（61,62，63）被布置，其特征在于，用于移动所述印模条（53）与所述至少一个标记（71，72，73的升降驱动器;沿垂直103）（旋转58的滚子轴） 布置成围绕旋转（58）Teigformungseinsätze的对辊轴取向的行程方向（75），其中所述旋转（58）的辊轴和印模条纵向轴线（70）被定向为平行于彼此，并且其中多个沿旋转方向（59）（61 ，62,63）。
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公开(公告)号：EP1714556A3
公开(公告)日：2008-02-27
申请号：EP06006682.6
申请日：2006-03-30
发明人： Peitzmeier, Ulrich , Baak, Meinolf
CPC分类号： B01F7/1615 , A21C1/02 , A21C1/10 , A21C1/1435 , B01F3/04099 , B01F5/0403 , B01F5/20 , B01F7/00408 , B01F15/0202
摘要： Eine Misch- und Knetanordnung (1) hat einen Knetbottich (2) und mindestens ein Knetwerkzeug (3, 4). Eine Sprüheinrichtung (14) der Anordnung (1) hat mindestens eine Sprühdüse (10) zur Erzeugung eines Sprühnebels im Knetbottich (2). Ferner hat die Sprüheinrichtung (14) eine Zuführeinrichtung (31) zum Zuführen von flüssigen oder verflüssigten Teigkomponenten zu der Sprühdüse (10). Die Sprüheinrichtung (14) hat weiterhin eine Quelle (26, 29) für ein sauerstoffhaltiges Gas und eine Druckeinheit (27, 30), die das sauerstoffhaltige Gas unter Druck setzt. In einem Sprühkopf der Sprühdüse (10) werden die flüssigen oder verflüssigten Teigkomponenten mit dem unter Druck stehenden sauerstoffhaltigen Gas zur Erzeugung des Sprühnebels vereinigt.
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7.发明公开
公开(公告)号：EP2510791A3
公开(公告)日：2014-07-30
申请号：EP12160579.4
申请日：2012-03-21
IPC分类号： A21C3/02
摘要： Eine Teigband-Formungsvorrichtung (1) formt ein Teigband (2) aus zugeführten Teigportionen. Die Vorrichtung (1) hat eine Teigportions-Zuführeinrichtung (4), ein Teig-Walzwerk (8) und eine Teigband-Abführeinrichtung (41). Das Teig-Walzwerk (8) hat gemäß einem ersten Aspekt mindestens zwei übereinander angeordnete Hauptwalzen (12, 13), die sich um horizontale Drehachsen (14, 14a) drehen. Die Hauptwalzen (12, 13) geben einen Teig-Bearbeitungsweg (3) derart vor, dass das Teigband (2) zunächst in einem Andrückabschnitt zwischen einer ersten Hauptwalze (12) und mindestens einer Gegen-Andrückwalze (10, 15 bis 17) und anschließend in einem weiteren Andrückabschnitt zwischen einer zweiten Hauptwalze (13) und mindestens einer Gegen-Andrückwalze (18 bis 21) geführt ist. Der Teig-Bearbeitungsweg (3) hat im Verlauf zwischen den Hauptwalzen (12, 13) einen Wendepunkt (W). Ein Teig-Umschlingungswinkel (α, β) um jede der beiden Hauptwalzen (12, 13) ist größer als 90 °. Es resultiert eine gut reproduzierbare und hohe Qualität des ausgewalzten Teigbandes. Bei einem weiteren Aspekt der Teigband-Formungsvorrichtung (1) ist mindestens eine der Walzen (10, 12) mit konkav ausgeführter Mantelfläche ausgeführt. Es resultiert eine reproduzierbare Teigbandführung.
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公开(公告)号：EP2489271A3
公开(公告)日：2013-04-17
申请号：EP12155483.6
申请日：2012-02-15
发明人： Baak, Meinolf , Hagenhoff, Thomas
CPC分类号： A21C1/02 , A21C1/149 , B01F7/161 , B01F13/1072 , B01F15/00733 , B01F15/00824
摘要： Eine Vorrichtung (1) zum Bearbeiten von Teig hat einen Tragrahmen (2) mit einer Halteeinrichtung (12) zur lösbaren Halterung eines Teigbottichs (6). Die Halteeinrichtung (12) hat einen Klemmstempel (15) zur klemmenden Anlage an einer Unterseite eines bodenseitig am Teigbottich (6) angebrachten Bottich-Klemmfußes (17) mit einer Klemmkraft in axialer Richtung längs einer Bottich-Hochachse (9). Ein Gegen-Klemmkörper (21) der Halteeinrichtung (12) dient zum Hintergreifen des Bottich-Klemmfußes (17) zwischen diesem und einem Bottichbehälter (24) des Teigbottichs (6). Der Klemmstempel (15) ist axial relativ zum Gegen-Klemmkörper (21) verlagerbar, so dass in einer Klemmstellung der Halteeinrichtung (12) der Bottich-Klemmfuß (17) zwischen dem Klemmstempel (15) und dem Gegen-Klemmkörper (21) geklemmt ist. Es resultiert eine Teigbearbeitungsvorrichtung, bei der eine Zeitdauer zur Fixierung eines Teigbottichs in einer Bearbeitungsposition, in der eine Bearbeitung durch die Bearbeitungsvorrichtung möglich ist, minimiert ist.
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公开(公告)号：EP2489271A2
公开(公告)日：2012-08-22
申请号：EP12155483.6
申请日：2012-02-15
发明人： Baak, Meinolf , Hagenhoff, Thomas
CPC分类号： A21C1/02 , A21C1/149 , B01F7/161 , B01F13/1072 , B01F15/00733 , B01F15/00824
摘要： Eine Vorrichtung (1) zum Bearbeiten von Teig hat einen Tragrahmen (2) mit einer Halteeinrichtung (12) zur lösbaren Halterung eines Teigbottichs (6). Die Halteeinrichtung (12) hat einen Klemmstempel (15) zur klemmenden Anlage an einer Unterseite eines bodenseitig am Teigbottich (6) angebrachten Bottich-Klemmfußes (17) mit einer Klemmkraft in axialer Richtung längs einer Bottich-Hochachse (9). Ein Gegen-Klemmkörper (21) der Halteeinrichtung (12) dient zum Hintergreifen des Bottich-Klemmfußes (17) zwischen diesem und einem Bottichbehälter (24) des Teigbottichs (6). Der Klemmstempel (15) ist axial relativ zum Gegen-Klemmkörper (21) verlagerbar, so dass in einer Klemmstellung der Halteeinrichtung (12) der Bottich-Klemmfuß (17) zwischen dem Klemmstempel (15) und dem Gegen-Klemmkörper (21) geklemmt ist. Es resultiert eine Teigbearbeitungsvorrichtung, bei der eine Zeitdauer zur Fixierung eines Teigbottichs in einer Bearbeitungsposition, in der eine Bearbeitung durch die Bearbeitungsvorrichtung möglich ist, minimiert ist.
摘要翻译： 用于处理生面团的装置（1）包括具有用于可释放地保持面团（6）的保持装置（12）的支撑框架（2）。 保持装置包括夹紧压头（15），该夹紧压头（15）用于沿着桶垂直轴线沿着轴向方向夹紧轴承，该轴承抵靠附着在面团桶上的滚筒 - 夹紧基座的底侧，以及至少一个反夹紧体 用于将浴缸夹持基座保持在盆底座和面盆的浴缸容器之间。 夹紧印模相对于反夹紧体可轴向移动。 用于处理生面团的装置（1）包括具有用于可释放地保持面团（6）的保持装置（12）的支撑框架（2）。 保持装置包括夹紧压头（15），该夹紧压头（15）用于沿着桶垂直轴线沿着轴向方向夹紧轴承，该轴承抵靠附着在面团桶上的滚筒 - 夹紧基座的底侧，以及至少一个反夹紧体 用于将浴缸夹持基座保持在盆底座和面盆的浴缸容器之间。 夹紧片相对于反夹紧体可轴向移动，使得在夹持装置的夹持位置中，将该夹紧基座夹在夹紧片和反夹紧体之间。 还包括独立权利要求，用于：（1）包含用于处理装置的桶式夹紧基座的面团管; 以及（2）处理生面团的加工转盘，包括至少两个装置，至少一个面团槽和转盘驱动器，用于在各个处理站的处理位置之间移动至少一个面团桶。
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公开(公告)号：EP1714556A2
公开(公告)日：2006-10-25
申请号：EP06006682.6
申请日：2006-03-30
发明人： Peitzmeier, Ulrich , Baak, Meinolf
CPC分类号： B01F7/1615 , A21C1/02 , A21C1/10 , A21C1/1435 , B01F3/04099 , B01F5/0403 , B01F5/20 , B01F7/00408 , B01F15/0202
摘要： Eine Misch- und Knetanordnung (1) hat einen Knetbottich (2) und mindestens ein Knetwerkzeug (3, 4). Eine Sprüheinrichtung (14) der Anordnung (1) hat mindestens eine Sprühdüse (10) zur Erzeugung eines Sprühnebels im Knetbottich (2). Ferner hat die Sprüheinrichtung (14) eine Zuführeinrichtung (31) zum Zuführen von flüssigen oder verflüssigten Teigkomponenten zu der Sprühdüse (10). Die Sprüheinrichtung (14) hat weiterhin eine Quelle (26, 29) für ein sauerstoffhaltiges Gas und eine Druckeinheit (27, 30), die das sauerstoffhaltige Gas unter Druck setzt. In einem Sprühkopf der Sprühdüse (10) werden die flüssigen oder verflüssigten Teigkomponenten mit dem unter Druck stehenden sauerstoffhaltigen Gas zur Erzeugung des Sprühnebels vereinigt.
摘要翻译： 喷雾机构（14）具有用于含氧气体的源（26,29），压力单元（27,30）在压力下设定含氧气体，混合单元（22）用于控制气体的混合， 用于液体和/或气体成比例添加的计量单元（25,28）。 喷嘴表现出喷头，液体或液化的面团部件在压力下与气体结合在一起。 含氧气体用作氧气，空气，氮气或氧气混合物，源与配料单元相关联。 混合和捏合装置还包括温度单元，用于默认液体和/或喷头前的气体温度和用于默认气体氧含量的氧气测量探针。
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