Bakterienxylanase, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Verwendung bei der Herstellung von Brot
    4.
    发明公开
    Bakterienxylanase, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Verwendung bei der Herstellung von Brot 失效
    Bakterienxylanase,其制备方法及其在生产面包使用。

    公开(公告)号:EP0585617A2

    公开(公告)日:1994-03-09

    申请号:EP93112236.0

    申请日:1993-07-30

    申请人: RÖHM GMBH

    摘要: Aus Bacillus subtilis-Stämmen wird eine Xylanase gewonnen, die bei der Verwendung zur Herstellung von Brot und Backwaren eine teigverbessernde und volumenerhöhende Wirkung entfaltet. Die Xylanase wird durch ihr Strukturgen (SEQ ID NO:2) charakterisiert. Der Bac. subtilis mit der Hinterlegungsnummer DSM 7147 enthält das Plasmid pIK 91, welches das genannte Strukturgen enthält. Die gentechnische Insertion des Strukturgens in das Plasmid pUB110 wird beschrieben. Die Xylanase kann durch Kultivieren eines Bac. subtilis, der das Plasmid pIK 91 enthält, erzeugt werden.

    摘要翻译: 来自枯草芽孢杆菌属菌株获得木聚糖酶,表现出面团改良和填充剂的效果,用于生产的面包和面包产品时。 所述木聚糖酶是其结构基因(SEQ ID NO:2)为特征。 的BAC。 枯草具有保藏号为DSM 7147含有质粒PIK 91,含有所述结构基因。 结构基因插入pUB110质粒的遗传插入进行说明。 所述木聚糖酶可通过培养一个北来获得。 枯草芽孢杆菌,其含有质粒PIK 91,被生成。